【正文】 錢，或是找零錢速度太快。第九節(jié) 分析與總結(jié)c) 分析與總結(jié)的意義分析與總結(jié)是店經(jīng)理日常運作管理的核心內(nèi)容。責(zé)任分解原則：在審核應(yīng)聘人的過程中，公司營運部與店經(jīng)理根據(jù)各自優(yōu)勢在審核的內(nèi)容上進行明確分工，使審核結(jié)果盡可能地真實。單店的廚工由中心廚房委派并定時輪崗。內(nèi)部招聘a)內(nèi)部招聘對象的主要來源有提升、工作輪換、內(nèi)部人員重新聘用（下崗人員）等。擬定招聘計劃a)店經(jīng)理負(fù)責(zé)根據(jù)人員需求和供給預(yù)測擬定年度招聘計劃，并上報營運部審批。B．招聘信息發(fā)布的范圍由招募對象的范圍決定。如在通知規(guī)定的時間內(nèi)不能報到又未申請延期者，店經(jīng)理可取消其錄用資格，并上報營運部。D．試用期滿未達到合格標(biāo)準(zhǔn)，店經(jīng)理根據(jù)實際情況決定延期轉(zhuǎn)正或辭退，延期時間累計最長不超過10天。公司營運部與店經(jīng)理的具體分工如下：公司營運部A．負(fù)責(zé)審批單店的培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)的種類崗前培訓(xùn)崗前培訓(xùn)是指在新員工上崗前為了適應(yīng)工作的需要而進行的各種培訓(xùn)工作。晉級前的培訓(xùn)晉級是單店人事管理的必然過程。培訓(xùn)流程培訓(xùn)的程序明確培訓(xùn)需求a)店經(jīng)理每年十一月初發(fā)放《員工培訓(xùn)需求調(diào)查表》，該表由員工本人填寫，完成后上交店經(jīng)理。組織實施培訓(xùn)a)店經(jīng)理根據(jù)年度培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)，單店員工協(xié)助店經(jīng)理執(zhí)行培訓(xùn)計劃。B．課堂培訓(xùn)l 課堂培訓(xùn)是最普遍、最傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法。D．綜合培訓(xùn)以上每一種方法，都不是獨立的，在實際培訓(xùn)中，往往是將多種方法綜合在一起。培訓(xùn)的考核主要有以下幾種：A．筆試考核l 培訓(xùn)內(nèi)容如果是有關(guān)理論知識方面的，都可以進行筆試考核。實際操作演示中每一個步驟可按比例給予評分，并事先列好一個評分標(biāo)準(zhǔn)。評估培訓(xùn)效果a) 店經(jīng)理負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的培訓(xùn)效果評估。公司每年會對市場做工資水平調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果和公司的經(jīng)濟承擔(dān)能力來決定對工資標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，以確保其公正合理并具有競爭能力。該工作伙伴是吉美軒團隊中始終最有成就和最重要的貢獻人物。進行了工作表現(xiàn)改進計劃的工作伙伴，如在規(guī)定的時期內(nèi)的工作表現(xiàn)仍達不到“良好”評估標(biāo)準(zhǔn)，則可能被解聘。優(yōu)秀經(jīng)理獎酒水開瓶費 在每年農(nóng)歷新年月薪人員都會獲得春節(jié)紅包。有關(guān)職位描述的詳情請詢問你的主管。所以，建立顧客資料卡后，不能束之高閣，必須要以靈活運用的方式及時全面的提供給有關(guān)人員，使他們能進行更詳細的分析，使資料靈活運用，提高顧客管理的效率。一級：長期顧客二級：變動顧客三級：潛在顧客四級：休克顧客顧客信息應(yīng)當(dāng)完整，特別是已確立的顧客應(yīng)該完整紀(jì)錄顧客的整個交易過程。主要目的本規(guī)定是針對顧客對單店服務(wù)及產(chǎn)品投訴的處理程序以及相關(guān)手續(xù)的規(guī)定。顧客投訴處理程序受理投訴接到客人投訴的個人應(yīng)首先判斷是否具有投訴事件的受理權(quán)，如無受理權(quán)，迅速向直接上級報告。店經(jīng)理應(yīng)保證相關(guān)人員能夠充分理解并貫徹單店的處理意見。信息的整理信息的篩選a)將信息按照一定的條目進行歸類。單店人員應(yīng)簽訂保密協(xié)議，禁止信息的外流。d) 店經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，收集市場競爭信息，包括競爭對手促銷情況，促銷方法，促銷效果等。b) 計劃要作到內(nèi)容細致、費用預(yù)算準(zhǔn)確、實施時間明確清晰，執(zhí)行負(fù)責(zé)人明確、效果要求明確。f) 將執(zhí)行過程記錄放入信息庫備案。d) 將公關(guān)計劃和市場營銷計劃放入信息庫備案。附件 主要表單表一 需求計劃 日期： 年 月 日序號 物料名稱單位需求量單價（元）總額（元）交貨時間說明：制表人： 審核人： 表二 入庫單單號： 日期： 年 月 日 序號物料名稱單位應(yīng)收數(shù)實收數(shù)進貨價格供貨單位備注單價（元）總額（元）驗收人： 承辦人： 表三 退換貨申請表申請單位： 日期： 年 月 日序號物料名稱單位數(shù)量進貨價格供貨單位申請要求（退貨/換貨）單價（元）總額（元）退換貨原因說明： 店經(jīng)理： 營運部審核意見：營運部經(jīng)理： 最終處理意見：表四 領(lǐng)料單單號： 領(lǐng)用部門： 日期： 年 月 日 用途： 序號物料名稱單位數(shù)量領(lǐng)用時間備注申請人： 庫管員： 店經(jīng)理： 表五 收貨清單日期： 年 月 日序號訂購日期訂購單號物料名稱供貨單位單價數(shù)量金額驗收日期品質(zhì)記錄表六 對賬調(diào)節(jié)表供貨單位： 日期： 年 月 日序號訂購日期訂購單號物料名稱單價數(shù)量金額驗收日期對賬結(jié)果產(chǎn)生差異的原因：差異的處理結(jié)果：店經(jīng)理： 供貨單位： 表七 出貨清單日期： 年 月 日序號出貨日期單號物料名稱收貨單位單價數(shù)量金額品質(zhì)記錄 表八 顧客滿意度調(diào)查表編號： 日期： 年 月 日顧客資料：姓名： 性別： 聯(lián)系電話： 家庭住址： 郵政編碼： 購買產(chǎn)品名稱及數(shù)量： 購買時間： 產(chǎn)品品質(zhì)：1． 對產(chǎn)品的味道□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意2． 對產(chǎn)品的品種□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意3． 對產(chǎn)品味道保持的一致性□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意4． 對產(chǎn)品的衛(wèi)生□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意服務(wù)質(zhì)量：1． 對菜品提供的時間□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意2． 對點菜服務(wù)等候的時間□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意3． 對服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意4． 對服務(wù)員的儀容儀表□ 非常滿意 □滿意 □ 一般 □ 不滿意 □ 非常不滿意環(huán)境衛(wèi)生：1． 對餐。b) 店經(jīng)理每年進行年度工作總結(jié)，并撰寫年度工作總結(jié)報告，報告內(nèi)容包括年度工作大事記錄、工作經(jīng)驗教訓(xùn)總結(jié)、工作成果描述、自我評價等。b) 評價計劃的執(zhí)行情況，包括來客數(shù)的增長情況、客單價的變化情況、客源組成情況、市場占有率情況等。d) 將單店公關(guān)計劃和市場營銷計劃放入信息庫備案。f) 店經(jīng)理負(fù)責(zé)向公司營運部提供相關(guān)資料。店經(jīng)理負(fù)責(zé)所收集信息的分析工作，并組織單店相關(guān)人員進行討論確認(rèn)。信息的匯總c)對資料根據(jù)重要性、競爭對手、顧客、市場環(huán)境等分專題歸檔。沒有單店的書面文件，任何人不能對顧客提出的任何意見進行承諾，如由此而引起的一切糾紛將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。調(diào)查核實受理投訴人根據(jù)投訴申請人提供的資料進行事實的核實，調(diào)查事件發(fā)生的真正原因，包括對當(dāng)事人調(diào)查、對在場者調(diào)查等。主要涉及人員領(lǐng)班負(fù)責(zé)《顧客投訴報告表》的及時登記與反饋。顧客信息的保密由店經(jīng)理負(fù)責(zé)顧客信息的安全，并負(fù)責(zé)信息的更新與維護。所以顧客資料由店經(jīng)理負(fù)責(zé)管理，嚴(yán)格顧客情報資料的利用和借閱。吉美軒的原則有兩條，一是保持工資在市場上有一定的競爭力，這包括至少一年會做一次有關(guān)的調(diào)查，二是（更重要的）我們倡導(dǎo)工作伙伴以自己的工作表現(xiàn)和績效來獲得收入的增加。凡累計休假（包括：事假、病假、工傷、產(chǎn)假、流產(chǎn)假、停薪留職）超過一個月以上者只能享受金額的一半。F、最高工資額工資標(biāo)準(zhǔn)在制定時就考慮到絕大多數(shù)情況下不會超過本職務(wù)工資的最高標(biāo)準(zhǔn)，因每一個職務(wù)都相應(yīng)有一個起點工資標(biāo)準(zhǔn)和一個最高工資標(biāo)準(zhǔn)。良好 可靠的貢獻者，工作表現(xiàn)符合吉美軒工作要求及期望，能圓滿完成任務(wù)，工作伙伴對目標(biāo)能有效地反應(yīng)，是團隊中作出穩(wěn)定貢獻的成員。表現(xiàn)最佳者可獲得最高的加薪幅度。評估對象包括：培訓(xùn)師的表達能力、培訓(xùn)教材是否符合實際、培訓(xùn)時間安排的是否合理等。l 這種考核的結(jié)果也要記錄在成績單上，作為有效考核。l 筆試題試卷分析及解答。a)店經(jīng)理負(fù)責(zé)對培訓(xùn)過程和培訓(xùn)考核結(jié)果進行記錄，保存相關(guān)資料，如電子文檔、錄音、錄像、幻燈片等，有關(guān)培訓(xùn)資料應(yīng)分別進入單店和員工培訓(xùn)檔案。l 這種方式培訓(xùn)范圍很廣，理論、實際操作、崗位技術(shù)專業(yè)知識都可以在課堂講解、分析。b)單店培訓(xùn)的方式A．座談式l 員工在店經(jīng)理的主持下，坐在一起提議、討論、解決的一種方式。十一月底前將《員工培訓(xùn)需求調(diào)查表》和《單店培訓(xùn)需求表》報公司營運部。為讓即將晉級的員工在晉級之前先有心理和能力方面的準(zhǔn)備，并且獲得相關(guān)的知識、技能和資料等，店經(jīng)理有必要對有培養(yǎng)前途的員工提前實施培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括單店概況介紹、公司主要制度政策介紹和專業(yè)技能培訓(xùn)。C．承接、落實公司的培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)指令。第二節(jié) 人員培訓(xùn)培訓(xùn)的意義員工培訓(xùn)是一種有計劃有步驟的采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄏ騿T工傳授生產(chǎn)、管理、技能和思想的活動。內(nèi)部應(yīng)聘員工可不參與體檢流程，是否試用、試用期長短可視具體情況確定。應(yīng)聘者提出申請應(yīng)聘者需要向店經(jīng)理提出應(yīng)聘申請，并