申請食品經營許可證所需的各種制度(完整版)
【正文】 管理制度一、食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。食品安全管理員制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外） 廢棄物處置管理制度為規(guī)范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報。 6 、冷葷間的冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內清潔，不得污染。對于現(xiàn)場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執(zhí)行產品的生產工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向市場監(jiān)管部門報告。五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告市場監(jiān)管部門；對臨期食品應當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規(guī)定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。貯存食品溫度應保持在0℃—5℃。 食品貯存管理制度食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。 餐飲服務食品加工操
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