【正文】 發(fā)揮效果的空間更為明顯，因?yàn)樯痰暝谑袌錾暇蛽碛邢喈?dāng)明顯的銷售空間，同時(shí)與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實(shí)質(zhì)的意義。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。便利店是我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，吸取了國外的經(jīng)驗(yàn)與模式，要想經(jīng)營好一家成功的便利店，從選址、裝修、進(jìn)貨、布局、服務(wù)上都妥下很大工夫，事半功倍。.. . . ..便利店?duì)I運(yùn)管理手冊前 言便利店屬于零售業(yè)態(tài)的一種，也是個(gè)商品密集的行業(yè)，如何讓眾多的員工都能按照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、同一個(gè)規(guī)范來工作，從而提高我們的工作效率，提升便利店（也稱便利超市）的營業(yè)額，成為所有門店管理人員的一個(gè)重要課題。愿廣大的便利連鎖門店能在規(guī)范中迅速拓展。顧客層次諸多變化都會(huì)影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。 運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重?！∮捎诹闶鄣甑慕?jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點(diǎn)，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點(diǎn):　(1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達(dá)到損益平衡點(diǎn)的地點(diǎn)，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。(3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費(fèi)者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。 (2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。(2)參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動(dòng)，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣場重新規(guī)劃。傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲(chǔ)店，甚至生鮮便利店的激烈競爭之下，要求得生機(jī)，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。(5)連鎖對商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。(3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都遭受波及。(3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。(3)貪圖大批進(jìn)貨的折價(jià)而導(dǎo)致商品積壓。(11)欠缺一致性。故商品的選擇必須謹(jǐn)慎，且要調(diào)查清楚，方能開創(chuàng)自我的生存空間。徒步為主的商段，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約300米，以走得到且快速方便為主。(5)都市型商。4．商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方，由于過路客的增加，形成各種商店聚集之處。大體而言，便利店在開店之前，對于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致?！、谧舻臉?gòu)成。⑥公園及廣場。 ⑤水區(qū)住宅的興建計(jì)劃。在地點(diǎn)位置詳細(xì)圖中，可了解周圍250米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場所的位置關(guān)系，進(jìn)而判斷該點(diǎn)的位置是否理想。案例:小王的父母都是離休干部，自己在畢業(yè)以后的幾年里也頗有積蓄，看到公司的許多同事都在搞第二職業(yè)，自己也按搽不住，想跳進(jìn)蓬勃的商海中干一番事業(yè)。小王樂滋滋地回到了公司，就等著月底查看收益情況了。商業(yè)環(huán)境。上面的例子里，店主顯然對商業(yè)環(huán)境和交通狀況缺乏分析王府井是中國著名的商業(yè)街，主要是大商場和步行街，消費(fèi)者主要是來自全國各地的游客和北京節(jié)假日出來消遣休閑的人群，所以雖然人流量很大，但因?yàn)橄M(fèi)目的不同于以便民為目的的小型便利店，顧客自然就少。所以在便利店選址的時(shí)候，要把房租的問題綜合考慮進(jìn)去，尤其對于房租昂貴的店址，要慎重考慮。最后只好盤給了別人做了一家燒烤店?？蓮囊韵陆嵌热胧?(1)道路情況，周圍的池塘、河流、山谷、丘陵等與競爭店吸引顧客能力相關(guān)的自然環(huán)境。調(diào)查競爭店的商品結(jié)構(gòu)，要點(diǎn)如下:(1)商品的獨(dú)特性。所以，在對競爭對手的考察時(shí)，應(yīng)綜合考慮各個(gè)方面，如果可以形成良性競爭，達(dá)到雙贏，就果斷決定。張先生的父親在農(nóng)村，十分迷信風(fēng)水一說，花重金請了一個(gè)風(fēng)水先生來指導(dǎo)施工。真正的要想賺錢，還是要靠聰明的大腦和勤勞的雙手。當(dāng)然也有同樣重視兩個(gè)門的，使人分不出哪一個(gè)是正門，有時(shí)這也能收到良好的經(jīng)營效果。遇到這種情形時(shí)，對于便利店的門面、人口、天花板和招牌等設(shè)計(jì)安排更應(yīng)特別注意，既要有利于吸引顧客，又要方便出人。原來在車站拉客的小張看中了這一點(diǎn)，在后面租了一間簡易房屋，開了家便利店。在選址時(shí)需了解該地的治安狀況是否良好，如果狀況良好，就可以放心地定下來。區(qū)域性的便利店的商圈大小由消費(fèi)者居住狀況及人口分布、交通狀況及距離、市場競爭狀況等決定，可劃分為三種類型:。通過商圈調(diào)查，可以預(yù)估便利店坐落地點(diǎn)，可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費(fèi)水準(zhǔn)、流動(dòng)人口量、營業(yè)額。難發(fā)音或音韻不好的字，都不宜用作名稱。但是他們的經(jīng)營者萬萬沒有想到，正當(dāng)他們打算擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候，一場官司落到了頭上。如果是發(fā)現(xiàn)得早，還可以及時(shí)更改，如果經(jīng)過很長時(shí)間的經(jīng)營、宣傳，顧客己經(jīng)對你的便利店和店名有了一定程度的認(rèn)可，一旦發(fā)現(xiàn)侵權(quán)，不僅對便利店的聲譽(yù)是嚴(yán)重的打擊，也是無形資產(chǎn)的重大損失，更有甚者，要承擔(dān)法律責(zé)任。最直接而有效的保護(hù)工作就是注冊保護(hù)。一傳十，十傳百，小小便利店的生意紅火得不得了。以漢字取名，字義上要健康，有現(xiàn)代感和沖擊力，品味起來有深度，利于傳播。而且，國際性品牌最好用中英文發(fā)音接近、意思好的詞。案例:張?zhí)米约业拈T面房開了家小便利店，因?yàn)槭窃谛^(qū)里，所以隨便在窗戶上掛了個(gè)便民便利店的牌子就營業(yè)了，牌子是用家里的裝修剩下的三合板做的，用毛筆寫的字，歪歪扭扭的。要點(diǎn)十五、計(jì)店標(biāo)要抓住顧客的眼睛便利店店標(biāo)是一種 視覺語言。有的標(biāo)識(shí)用得過久，己不能與時(shí)代的步伐合拍，其發(fā)揮的作用也就大打折扣了。這時(shí)候一個(gè)老鄉(xiāng)找到了他，說是認(rèn)識(shí)一個(gè)有門路的朋友，可以以低于市場價(jià)3/%的價(jià)格買到冷凍設(shè)備，王先生喜出望外。保存好合同、發(fā)票、收據(jù)等各類單據(jù)，以備一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)使用。后來他的親戚移民美國，小店就轉(zhuǎn)給了他，張先生數(shù)年如一耳，對店內(nèi)的任何設(shè)施都很精心。(6)了解設(shè)備的消耗性替換材料的更換及拆裝。(14)冰箱等設(shè)備的使用，特別要注意溫度范圍的要求。（2）微波爐損壞時(shí)，不可再操作，特別注意微波爐的門能否適當(dāng)?shù)仃P(guān)緊，以及門、鉸鏈與門栓、門的封墊等處有無損壞。(1)若有噴濺物須立即擦拭。(5)展示柜須放置于通風(fēng)良好的地方，不得靠近熱源位置，避免日光直射。冷氣機(jī)的保養(yǎng)(1)柵板與主體外觀使用微濕的抹布擦拭干凈。5．茶葉蛋鍋的保養(yǎng)(1)操作須知煮蛋千萬不要先放熱水來煮，以免蛋易破而起泡。⑥每日清洗，除了內(nèi)鍋可沖洗外，外表及底部擦拭千凈即可。原來想省幾個(gè)錢，結(jié)果卻多花錢了。要點(diǎn)二十、尋求設(shè)備維修廠商注意事項(xiàng)維修協(xié)作廠商就是對便利店供應(yīng)販?zhǔn)凵a(chǎn)經(jīng)營設(shè)備、輔助設(shè)備，以及工程方面如裝演、水電等施工的配合廠商。要點(diǎn)二十一、設(shè)備維修表單使用訣竅便利店?duì)I運(yùn)所必需的設(shè)備種類多，一且產(chǎn)生故障，及時(shí)把情況報(bào)知維修協(xié)作廠商，要在最短的時(shí)間內(nèi)排除故障，修護(hù)完成，恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3．承包合約書每一家協(xié)作廠商莉每一家加盟店承銷設(shè)備或承包工程時(shí)，應(yīng)當(dāng)簽訂合約書，相互保障各自的權(quán)益。要點(diǎn)二十二、因地制宜，合理設(shè)計(jì)門面。3．開放型這種設(shè)計(jì)類型的便利店正對大街的一面全部開放，沒有櫥窗。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日便利店?duì)I運(yùn)常用術(shù)語規(guī)范版 次第1版頁 次共3頁1. 0目的 為明確便利店專用名詞的定義，加強(qiáng)對各種專業(yè)名詞的規(guī)范，特制定本管理 規(guī)定。4. 5 客單價(jià) （per customer transaction） 每一位顧客平均購買商品的金額。4. 13 損耗 (loss) 商品經(jīng)營中由于各種自然原因或人為原因造成的商品破損、毀減等現(xiàn)象，分為自然損耗人為損耗兩種。 5. 3期組織營運(yùn)工作培訓(xùn)，針對督導(dǎo)工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)糾正和改進(jìn)。核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203 修訂日期文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日新店籌備部工作職責(zé)版 次第1版頁 次共3頁1. 0 目的為明確規(guī)定新店籌備部的工作職責(zé)，以便新店籌備部正確地行使職權(quán)并屢行相應(yīng)的職責(zé)，特制定本管理規(guī)定。 新店籌備部全面行使新店的營運(yùn)工作，包括：5．7．1 與采購部共同溝通新店的商品結(jié)構(gòu)、品項(xiàng)數(shù). 5．7．2 與人力資源部共同溝通新店的人員架構(gòu)、招聘、培訓(xùn)等工作。 5．3 促銷計(jì)劃的確認(rèn)與有效執(zhí)行。5． 10 為顧客提供良好的服務(wù)。5．3 店長分配的各項(xiàng)工作和計(jì)劃，強(qiáng)有力地執(zhí)行和推進(jìn)。5．10 每天巡場、檢查店內(nèi)的工作進(jìn)展情況及效果。 5．18 制定每月費(fèi)用預(yù)算。 5．2 做好與銀行提取營業(yè)款項(xiàng)的交接工作，并做好現(xiàn)金的日記帳的登記工作，與總部財(cái)務(wù)部做好交接與溝通工作。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店主管的崗位職責(zé)版 次第1版頁 次共3頁1．0 目的為明確門店主管的工作職責(zé)，以便門店主管正確地行使職權(quán)并履行相應(yīng)的職責(zé)，更好的協(xié)助店長經(jīng)營管理門店, 特制定本管理規(guī)定。5．8根據(jù)公司全年促銷計(jì)劃及門店促銷活動(dòng)計(jì)劃，做好門店的促銷活動(dòng)實(shí)施。文件名稱文件編號(hào)GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日門店員工的崗位職責(zé)版 次第1版頁 次共3頁1．0 目的為明確規(guī)定門店員工的工作職責(zé)，以便門店員工正確地開展工作，特制定本管理規(guī)定。 5．1．6 填制現(xiàn)金差異報(bào)告單。 5．2．5 根據(jù)店內(nèi)的安排，做好商品的盤點(diǎn)工作。 5．2．7 顧客服務(wù)。 5．1．8 積極主動(dòng)與主管、店長助理或店長進(jìn)行溝通，反饋意見。3．0 相關(guān)文件 （無）4. 0 名詞解釋4．1 孤兒商品顧客已經(jīng)挑選，但臨時(shí)改變主意，把商品放非原來的陳列位置上的商品，成為孤兒商品。5．10督促理貨員補(bǔ)貨、理貨，上報(bào)商品的缺貨情況。3．0相關(guān)文件 （無）4. 0名詞解釋 （無）5. 0 職責(zé)5．1負(fù)責(zé)門店商品的驗(yàn)收，保證商品與單據(jù)相符5．2每日巡場，檢查昨天做的完成情況，組織員工檢查價(jià)格標(biāo)簽工作。 5．4 負(fù)責(zé)門店收銀員財(cái)務(wù)工作的指導(dǎo)及培訓(xùn)。 5．20 組織實(shí)施店內(nèi)的盤點(diǎn)工作。5．12 監(jiān)督、檢查設(shè)施設(shè)備的安全操作。5．5 對店內(nèi)營運(yùn)跟進(jìn)，對店長提出自己的建議和意見，完善各項(xiàng)制度、規(guī)范和流程。5． 12 門店固定資產(chǎn)、設(shè)備的管理和維護(hù)，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)不受損失。 5．5 門店商品庫存金額及其損耗的控制。 5．7．4 與企劃部促銷小組、采購部共同討論新店開業(yè)促銷活動(dòng)及開業(yè)典禮儀式。3. 0 相關(guān)文件 （無）4. 0 名詞解釋 （無）5. 0 職責(zé) 在營運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)與授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)新店籌備的各項(xiàng)營運(yùn)工作。5. 5 每月組織采購部與各門店店長進(jìn)行營采溝通會(huì)，交流日常工作中的各種問題。4. 14 排面 (facing) 貨架陳列中，商品正面朝向顧客的排數(shù)。4． 8 端架 (endcap) 一排雙面貨架的兩頭的貨架，通常用一陳列高利潤的商品或特價(jià)的商品。3. 0相關(guān)文件（無）4. 0名詞解釋4. 1條形碼（Bar Code）是由一組按照一定編碼規(guī)則排列的條、空符號(hào)，用以表示一定的字符、數(shù)字及符號(hào)組成的信息。要點(diǎn)二十三、方便顧客，大做文章門面的設(shè)計(jì)不僅要在美觀、吸引人的上面多下工夫，還要在如何方便顧客上作文章。便利店在設(shè)計(jì)店面的時(shí)候最重要的一條原則是因地制宜，合理地利用周圍的環(huán)境、空間、商業(yè)氛圍和道路走向來布置好店面，給顧客一個(gè)美好鮮活的第一印象。協(xié)作廠商在得知叫修的24小時(shí)內(nèi)，應(yīng)及時(shí)攜帶維修服務(wù)單及驗(yàn)收單到加盟店處理，排除故障，盡快使其恢復(fù)正常.案例: 為城市改造的原因，桃源小區(qū)一側(cè)的商品房門前，空出了很大一片空間，鑫旺便利店在一開始選址的時(shí)候也看上了這片優(yōu)勢。便利店常抱怨維修協(xié)作廠商服務(wù)不好，收費(fèi)價(jià)格太高，維修保養(yǎng)費(fèi)用不合理等。維修協(xié)作廠商的好壞，與便利店的營運(yùn)情況關(guān)系密切，在選擇協(xié)作廠商時(shí)，應(yīng)包括如下條件:1．服務(wù)良好。在購買的時(shí)候要把產(chǎn)品的保修期和保修范圍了解清楚。案例:夏天來了，老王在自家的小店里添置了兩臺(tái)大冰柜，可是沒用多久就出了毛病，老實(shí)已交的老王也不知道怎么辦。換香料包時(shí)需要將鍋內(nèi)鹵湯一并換掉，以保茶葉蛋清香。切勿使用揮發(fā)性油 (如汽油)、稀釋劑、擦光粉等來清洗，以免磨蝕表面。(2)保養(yǎng)須知(1) 平時(shí)使用于凈的毛巾擦拭即可，若特別臟時(shí)，以中性清潔劑清潔，避免使用酸堿性清潔劑，以免破壞柜體的表面。(3)用蘸有中性清潔液的布或海綿擦拭爐腔內(nèi)各面，再以清潔的布擦干。（4）烹調(diào)時(shí)，若爐內(nèi)有紙、塑膠或其它易燃物，則須密切注意，有些紙制品可能含有雜質(zhì)，會(huì)引起火花而點(diǎn)燃。(16)冷凍、冷藏系統(tǒng)得作隔熱絕緣保溫層，特別要注意防護(hù)層板，使其發(fā)揮到最高效率。(8)了解平時(shí)簡易的保養(yǎng)、清潔及潤滑等操作程序及消毒準(zhǔn)備等。要點(diǎn)十七、便利店設(shè)備使用的保養(yǎng)知識(shí)便利店使用的設(shè)備，都有一定的壽命和年限，因此，投資購置生產(chǎn)經(jīng)營或其它輔助設(shè)備，必須給予特定的保養(yǎng)、檢查和維護(hù)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，配合便利店?duì)I運(yùn)所需，也滿足了顧客消費(fèi)需求。出于消防和居民生活的需要，一般的物業(yè)部門