【正文】 作業(yè)程序 門(mén)店商品訂貨應(yīng)考慮以下因素（食品的平均庫(kù)存天數(shù)為20天，百貨的平均庫(kù)存天數(shù)為30天） 商品在排面的最基本陳列 商品的DMS值（日平均銷(xiāo)售量） 現(xiàn)有的庫(kù)存量 端架/促銷(xiāo)區(qū)的陳列量 是否出端架或做堆頭，計(jì)算出基本陳列量，再加上庫(kù)存天數(shù) 上DM或商品做促銷(xiāo)的商品 與促銷(xiāo)商品是否有相關(guān)聯(lián)性 如現(xiàn)在咖啡在做促銷(xiāo)，可考慮咖啡壺等相關(guān)商品 季節(jié)性商品/流行性商品（如電風(fēng)扇、跳舞毯等） 商品貨源的提供安全性（從年節(jié)因素，氣候因素，運(yùn)輸條件，供應(yīng)商庫(kù)存等方面來(lái)考核供應(yīng)商的實(shí)力能力、合力等） 最少訂貨量：電腦中應(yīng)有設(shè)計(jì) 商品的進(jìn)貨折扣/ 搭贈(zèng) 門(mén)店在快訊商品的下單期間，或廠(chǎng)商進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)期間，我們可以得到該商品較低的促銷(xiāo)進(jìn)價(jià)或較豐富的促銷(xiāo)贈(zèng)品（可售、不可售）這樣以利于提高門(mén)店的毛利水平。同時(shí)對(duì)C類(lèi)商品進(jìn)行分析和調(diào)整，并逐步淘汰連續(xù)4周無(wú)銷(xiāo)售的C類(lèi)商品 營(yíng)運(yùn)部：各門(mén)店店長(zhǎng)根據(jù)各門(mén)店的ABC類(lèi)商品報(bào)表，調(diào)整商品的陳列和庫(kù)存，確保A類(lèi)商品都有較好的陳列，加大A類(lèi)商品的訂貨量，確保A類(lèi)商品的庫(kù)存；同時(shí)C類(lèi)商品的陳列和庫(kù)存。 店內(nèi)碼的粘貼要求 如果供應(yīng)商所送的商品不能掃描，需要貼店內(nèi)碼時(shí)，應(yīng)將店內(nèi)碼覆蓋在商品包裝上的原條形碼上，若原條形碼過(guò)大或過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)垂直把原來(lái)的條形碼覆蓋，以免在收銀掃描時(shí)發(fā)生錯(cuò)掃。國(guó)際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。 各門(mén)店應(yīng)做好快訊商品的陳列計(jì)劃，在快訊上檔時(shí)應(yīng)保證快訊商品顯著陳列及促銷(xiāo)宣傳力度，以保證快訊商品的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。 若門(mén)店缺貨商品是由于門(mén)店未下訂單的，由門(mén)店相應(yīng)主管承擔(dān)全部責(zé)任，每一品項(xiàng)對(duì)主管處以 元罰款，店長(zhǎng)處以 元罰款，并限期改正。 采購(gòu)部應(yīng)有合理的新品引進(jìn)及商品調(diào)整計(jì)劃，引進(jìn)新品時(shí)必須清退同屬性商品中同數(shù)量的滯銷(xiāo)商品，確保各門(mén)店商品結(jié)構(gòu)的合理性和穩(wěn)定性。公司采購(gòu)部及各門(mén)店 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 （無(wú)） 職責(zé) 采購(gòu)部負(fù)責(zé)建立超市商品組織結(jié)構(gòu)表，引進(jìn)新商品及淘汰滯銷(xiāo)商品，制定商品價(jià)格，完成商品部門(mén)毛利及銷(xiāo)售指標(biāo)，進(jìn)行商品促銷(xiāo)活動(dòng)的談判和組織，DM品項(xiàng)的選擇與優(yōu)惠條件的談判，與供應(yīng)商進(jìn)行退換貨商品的洽談。 商品的錄入 商品的錄入工作由電腦部錄入組負(fù)責(zé)，錄入組按照商品配置表完成錄入工作，并不得對(duì)商品信息擅自改動(dòng)。 缺斷貨商品的處理 門(mén)店及采購(gòu)部應(yīng)共同努力，解決缺斷貨現(xiàn)象，必須保證公司各門(mén)店的AL類(lèi)商品缺貨率小于5％ 門(mén)店應(yīng)根據(jù)庫(kù)存銷(xiāo)售情況、供應(yīng)商送貨情況及最小訂貨量下訂單，以保證供應(yīng)商安排送貨，確保門(mén)店不缺貨。 快訊商品的管理 快訊商品品項(xiàng)及銷(xiāo)售價(jià)格的確定，由公司采購(gòu)部參考門(mén)店意見(jiàn)，根據(jù)市場(chǎng)情況、供應(yīng)商配合程度、業(yè)績(jī)及毛利需要確定。為保證超市內(nèi)商品的正常銷(xiāo)售和快速流通，特制定本管理規(guī)定。 收銀員：正確地掃描商品條形碼，確保商品信息與條形碼信息的一致。 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 商品ABC分類(lèi)管理是根據(jù)商品對(duì)超市銷(xiāo)售的貢獻(xiàn)度及顧客對(duì)商品本身的需求度來(lái)對(duì)商品進(jìn)行A、B、C類(lèi)的分類(lèi)管理，通過(guò)對(duì)A類(lèi)商品的優(yōu)先引進(jìn)、優(yōu)先訂貨、優(yōu)先收貨、優(yōu)先陳列、優(yōu)先結(jié)付，使A類(lèi)商品產(chǎn)生更高的效益。公司各門(mén)店主管級(jí)以上干部訂貨時(shí)皆適用。 電腦錄入員錄入訂貨單 打印訂貨單一式四聯(lián) 訂貨單第一聯(lián)送至財(cái)務(wù)留存 第二聯(lián)留給門(mén)店（由門(mén)店出納第二天下午16：00來(lái)?。? 第三聯(lián)送至配送中心 第四聯(lián)傳真給供應(yīng)商后，自己留存。 嚴(yán)禁各門(mén)店用備用金（現(xiàn)金）購(gòu)進(jìn)煙草，一旦發(fā)現(xiàn)，將對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)做出嚴(yán)肅處理。 供貨出現(xiàn)異常（到貨量不足或供應(yīng)商不送貨），門(mén)店應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)、與采購(gòu)溝通，由采購(gòu)協(xié)調(diào)解決。 直供商品的收貨 各門(mén)店根據(jù)本店實(shí)際情況，向總部采購(gòu)提交《門(mén)店要貨計(jì)劃表》，采購(gòu)進(jìn)行匯總后，向供應(yīng)商發(fā)放各門(mén)店訂單。 收貨匯總 每日門(mén)店錄入員將當(dāng)日各類(lèi)商品收貨情況匯總，填寫(xiě)《門(mén)店每日收貨情況匯總表》一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一聯(lián)上交門(mén)店店長(zhǎng)審核確認(rèn)，一聯(lián)由出納于次日交給總部電腦部。 門(mén)店如因庫(kù)存情況，不收超出部分商品，則供應(yīng)商應(yīng)將超出部分商品拉走。 衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證：食品，部分洗化用品，必須有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證（采購(gòu)收取復(fù)印件轉(zhuǎn)樓面一份日常備查） 根據(jù)商品的特點(diǎn)或使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱(chēng)和含量。 糖果餅干：包裝破損或不完整、內(nèi)含物破碎、受潮、有發(fā)霉、發(fā)軟現(xiàn)象。 “三無(wú)”產(chǎn)品，無(wú)中文標(biāo)識(shí)商品，應(yīng)有防偽標(biāo)志，沒(méi)有可拒收。 歸位應(yīng)將不同貨號(hào)的商品一一分開(kāi)，放回原位。 作業(yè)程序 破損/破包商品產(chǎn)生的原因 顧客拆封時(shí)造成 顧客破壞 顧客偷竊后剩余的物品 員工處理商品時(shí)不慎毀損 顧客結(jié)賬時(shí)滾地而造成破壞。 破損/破包商品處理原則 破損/破包商品應(yīng)盡可能再包裝銷(xiāo)售，不可隨意堆損 破損/破包商品應(yīng)陳列在規(guī)定位置，促銷(xiāo)（叫賣(mài)）出售 破損/破包商品促銷(xiāo)應(yīng)有選擇地進(jìn)行，應(yīng)選擇在周末或人流高峰時(shí)開(kāi)始。 職責(zé) 采購(gòu)部：提出變價(jià)計(jì)劃，并就商品進(jìn)價(jià)優(yōu)惠與供應(yīng)商進(jìn)行談判。 門(mén)店申請(qǐng)變價(jià)流程： 門(mén)店主管提出變價(jià)申請(qǐng)——門(mén)店店長(zhǎng)簽字確認(rèn)——采購(gòu)簽字確認(rèn)——財(cái)務(wù)部簽字確認(rèn)——電腦部進(jìn)行變價(jià)——門(mén)店執(zhí)行變價(jià)——更換價(jià)簽及POP牌。四、 超市內(nèi)部自用品作業(yè)程序 目的為明確超市內(nèi)部自用商品的作業(yè)程序，加強(qiáng)商品管理，特制定本管理規(guī)定。除行政部庫(kù)管外，其他任何人不得任意調(diào)撥超市商品。庫(kù)存更正包括： 盤(pán)點(diǎn)更正： 每次商品盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)確認(rèn)后，以實(shí)際盤(pán)點(diǎn)的數(shù)據(jù)來(lái)修正電腦庫(kù)存的數(shù)量，以確保電腦庫(kù)存和實(shí)際庫(kù)存相一致，為達(dá)到這個(gè)目的，需要進(jìn)行一個(gè)數(shù)據(jù)的覆蓋，覆蓋之后電腦庫(kù)存就更正為實(shí)際庫(kù)存。 電腦部錄入組人員接到《門(mén)店庫(kù)存更正申請(qǐng)表》之后，需認(rèn)真審核有關(guān)人員的簽字，核實(shí)后才能開(kāi)始做庫(kù)存更正的錄入動(dòng)作。 門(mén)店退/換貨：直送或直供商品由供應(yīng)商直接到門(mén)店進(jìn)行退/換貨。 供應(yīng)商在《門(mén)店退/換貨單》上簽字確認(rèn)（包括姓名、性別、身份證號(hào)碼、運(yùn)輸車(chē)輛型號(hào)、牌照） 門(mén)店主管、店長(zhǎng)簽字確認(rèn) 將《門(mén)店退/換貨單》供應(yīng)商聯(lián)交供應(yīng)商帶回，供應(yīng)商拉走退貨商品。A 退貨： 由配送中心退貨員與供應(yīng)商共同清點(diǎn)退貨商品。 職責(zé) 門(mén)店負(fù)責(zé)店商品的要貨及調(diào)出 采購(gòu)負(fù)責(zé)各門(mén)店間商品調(diào)撥計(jì)劃和組織 配送中心負(fù)責(zé)商品的調(diào)撥實(shí)施。 電腦部根據(jù)《內(nèi)部調(diào)撥單》做系統(tǒng)數(shù)據(jù)錄入。 職責(zé) 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部：負(fù)責(zé)每次盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮，全面負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的計(jì)劃、協(xié)調(diào)和安排總結(jié)工作 門(mén)店：負(fù)責(zé)門(mén)店的票據(jù)核對(duì)、實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作。盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)包括的內(nèi)容： 盤(pán)點(diǎn)目的 盤(pán)點(diǎn)時(shí)間 盤(pán)點(diǎn)流程 盤(pán)點(diǎn)期間各部門(mén)職責(zé) 盤(pán)點(diǎn)注意事項(xiàng) 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部將盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃上交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、業(yè)務(wù)副總審批。 各部門(mén)經(jīng)理及門(mén)店店長(zhǎng)把具體參與盤(pán)點(diǎn)人員名單及工作安排與盤(pán)點(diǎn)前15天上交給營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部。 為了保證盤(pán)點(diǎn)期間的銷(xiāo)售，門(mén)店應(yīng)對(duì)暫停送貨的直供商品供應(yīng)商下足訂單，確保盤(pán)點(diǎn)期間門(mén)店有足夠的庫(kù)存。 堆頭上的商品應(yīng)進(jìn)行規(guī)范整理，確保堆頭底層的整件商品確實(shí)尚未開(kāi)封，已開(kāi)封的將空箱撤除，散貨應(yīng)當(dāng)放在堆頭的表面。F 電腦部經(jīng)確認(rèn)后，修改正確的商品信息。C 門(mén)店店長(zhǎng)（配送中心經(jīng)理）在檢查各項(xiàng)工作均已準(zhǔn)備好后，于盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始前2個(gè)小時(shí)，將盤(pán)點(diǎn)卡發(fā)給各個(gè)實(shí)物盤(pán)點(diǎn)人。 盤(pán)點(diǎn)工作檢查的內(nèi)容包括：A 各項(xiàng)票據(jù)的核對(duì)：票據(jù)是否全部核對(duì)完畢，票據(jù)數(shù)據(jù)與系統(tǒng)數(shù)據(jù)是否相符。 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，盤(pán)點(diǎn)人員拿盤(pán)點(diǎn)卡，先對(duì)應(yīng)商品實(shí)物與價(jià)簽上的信息，填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)卡上除了數(shù)量外的其他信息，然后進(jìn)行點(diǎn)數(shù)，注意檢查貨架上同一縱深牌面的商品是否是同一種商品，以免數(shù)錯(cuò)。 在復(fù)盤(pán)人欄簽名。 盤(pán)點(diǎn)后的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與錄入 盤(pán)點(diǎn)完成次日，應(yīng)由門(mén)店店長(zhǎng)（配送中心經(jīng)理）組織店長(zhǎng)助理、出納、錄入員及門(mén)店主管進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)卡的統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)一匯總在門(mén)店（配送中心）盤(pán)點(diǎn)空表上 門(mén)店店長(zhǎng)應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)后第三天之前把匯總后的盤(pán)點(diǎn)表上交電腦部、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部。 盤(pán)點(diǎn)總結(jié) 盤(pán)點(diǎn)后二周內(nèi)，各門(mén)店店長(zhǎng)、配送中心經(jīng)理做本次盤(pán)點(diǎn)總結(jié)，并上報(bào)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部。在超市經(jīng)營(yíng)中，商品陳列的數(shù)量應(yīng)該和商品銷(xiāo)售的數(shù)量成正比。 從商品價(jià)格因素來(lái)考慮由低到高、由左到右，黃金視線(xiàn)60CM~130CM BAY低 中 高 中、高毛利商品高 中 低 從商品包裝尺寸作為參考因素：上小下大，上輕下重，上單品下整箱進(jìn)行垂直陳列。要適當(dāng)加大流動(dòng)較快的商品的陳列，縮小直至刪除銷(xiāo)量較小的商品陳列。 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果、盤(pán)點(diǎn)差異及各門(mén)店、各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)總結(jié)，在盤(pán)點(diǎn)后三周，做本次盤(pán)點(diǎn)總結(jié)，內(nèi)容包括： 本次盤(pán)點(diǎn)結(jié)果 本次盤(pán)點(diǎn)差異 本次盤(pán)點(diǎn)所反映的問(wèn)題 下次盤(pán)點(diǎn)應(yīng)糾正的方向。 盤(pán)點(diǎn)損溢的處理 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部根據(jù)電腦部提供的《盤(pán)點(diǎn)差異單》，組織各門(mén)店店長(zhǎng)迅速查明原因。 復(fù)盤(pán)人采取抽查的方式進(jìn)行復(fù)盤(pán)，但復(fù)盤(pán)抽查率達(dá)到50％。注意：數(shù)字應(yīng)為阿拉伯?dāng)?shù)字，不可涂改。C 盤(pán)點(diǎn)空表上的數(shù)據(jù)是否與電腦系統(tǒng)的數(shù)據(jù)一致。 門(mén)店貨架布局圖：A 店務(wù)拓展部把每個(gè)門(mén)店的門(mén)店貨架布局圖于盤(pán)點(diǎn)前15天交給各門(mén)店店長(zhǎng)。3 盤(pán)點(diǎn)空表上的數(shù)據(jù)與實(shí)物不相符，查明原因后，以實(shí)物為準(zhǔn)做數(shù)據(jù)修改。 對(duì)于一種商品多處陳列的（如正常貨架、端架、堆頭、花車(chē)及收銀臺(tái)前貨架）應(yīng)重點(diǎn)做好記錄，以免盤(pán)點(diǎn)時(shí)漏盤(pán)。 對(duì)于問(wèn)題商品（破包/破損或有質(zhì)量問(wèn)題的商品），各門(mén)店、配送中心要在當(dāng)月20日前按照《問(wèn)題商品管理規(guī)范》處理完畢。 盤(pán)點(diǎn)的票據(jù)核對(duì)主要分為： 門(mén)店的票據(jù)核對(duì) 配送中心的票據(jù)核對(duì) 電腦部的票據(jù)核對(duì) 相關(guān)部門(mén)的票據(jù)核對(duì) 財(cái)務(wù)部的票據(jù)核對(duì) 門(mén)店的票據(jù)核對(duì)主要指門(mén)店對(duì)商品進(jìn)、銷(xiāo)、調(diào)、存、退相關(guān)的票據(jù)進(jìn)行核實(shí)，確保每一張票據(jù)都曾經(jīng)輸入電腦系統(tǒng)，沒(méi)有漏單、缺單、錯(cuò)單等現(xiàn)象的發(fā)生。 盤(pán)點(diǎn)的通知 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部根據(jù)審批后的盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，召開(kāi)各門(mén)店店長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)經(jīng)理盤(pán)點(diǎn)會(huì)議，盤(pán)點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通知盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃。 采購(gòu)部：負(fù)責(zé)相關(guān)票據(jù)的核對(duì) 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)整個(gè)盤(pán)點(diǎn)的監(jiān)督和檢查，核實(shí)票據(jù)，并作盤(pán)點(diǎn)后的損溢處理。第六節(jié) 商品盤(pán)點(diǎn)管理一、 超市盤(pán)點(diǎn)作業(yè)程序 目的為保證每次盤(pán)點(diǎn)的規(guī)范性和有效性，確保盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)的正確，確保電腦系統(tǒng)中的商品信息的準(zhǔn)確性，加強(qiáng)商品管理，特制定本管理規(guī)定。 采購(gòu)根據(jù)超市各門(mén)店的真實(shí)庫(kù)存情況決定是從其他門(mén)店調(diào)撥商品還是向供應(yīng)商訂貨： 如果是內(nèi)部庫(kù)存尚足或其他門(mén)店庫(kù)存過(guò)剩，采購(gòu)填寫(xiě)《內(nèi)部調(diào)撥單》，一式四聯(lián)，交給配送中心。 配送中心主管、經(jīng)理簽字 將《配送中心退貨單》供應(yīng)商聯(lián)交供應(yīng)商帶回，供應(yīng)商拉走退貨商品。 雙方共同清點(diǎn)新商品及待換貨商品，確認(rèn)商品品種、數(shù)量無(wú)誤后，雙方簽字確認(rèn)。 職責(zé) 門(mén)店負(fù)責(zé)退換貨的申請(qǐng)和商品的準(zhǔn)備 采購(gòu)部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通退換貨事宜 作業(yè)程序 退換貨準(zhǔn)備 門(mén)店清點(diǎn)確認(rèn)需要進(jìn)行退/換的商品 供應(yīng)商合同中規(guī)定可以退/換貨的商品 過(guò)期或即將過(guò)期的商品 破報(bào)或破損無(wú)法包裝在銷(xiāo)售的商品 過(guò)銷(xiāo)售季節(jié)的季節(jié)性商品 庫(kù)存量大，且銷(xiāo)售不佳的商品 采購(gòu)?fù)ㄖ臄M清場(chǎng)供應(yīng)商的商品 其他原因造成的應(yīng)退/換的商品 門(mén)店整理退/換商品及單據(jù)： 按供應(yīng)商、商品描述對(duì)由于以上原因擬退/換貨的商品進(jìn)行整理，清點(diǎn)數(shù)量。錄入后錄入員應(yīng)在《門(mén)店庫(kù)存更正申請(qǐng)表》上簽字。 商品轉(zhuǎn)為贈(zèng)品： 某些滯銷(xiāo)商品由于促銷(xiāo)，可由門(mén)店提出申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)后，可以轉(zhuǎn)為贈(zèng)品，進(jìn)行庫(kù)存更正，減少庫(kù)存。 行政部庫(kù)管把自用品進(jìn)行入庫(kù)，并按照各部門(mén)填寫(xiě)的《自用品內(nèi)部轉(zhuǎn)貨申請(qǐng)單》在每周星期三進(jìn)行發(fā)放。 相關(guān)文件 （無(wú)） 名詞解釋 超市自用品 為降低成本，超市日常所有物品應(yīng)首先到超市進(jìn)行選擇，這些從銷(xiāo)售的商品轉(zhuǎn)為超市自用物品的商品，稱(chēng)為超市自用品 職責(zé) 門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)自用品調(diào)撥的審核 超市行政部負(fù)責(zé)每月自用品的匯總 防損部負(fù)責(zé)自用品流轉(zhuǎn)的稽核。 當(dāng)部分商品即將過(guò)保質(zhì)期，又無(wú)法退貨，采購(gòu)有權(quán)做出變價(jià)申請(qǐng)。 電腦部：在信息系統(tǒng)上執(zhí)行經(jīng)過(guò)審批的變價(jià)。）B 分拆成非量販包裝商品：也可以考慮與其相同品質(zhì)的非量販包裝的單品，一起做為非量販包裝的單品的清倉(cāng)貨號(hào)中出清。避免堆積過(guò)多或任意丟棄造成困擾。二、 門(mén)店問(wèn)題商品管理規(guī)范 目的為使門(mén)店所有員工在整理問(wèn)題商品時(shí)都能規(guī)范操作，及時(shí)處理，減少損失，特制定本管理規(guī)定。食品尤其要確保先進(jìn)先出。 米及面食：內(nèi)含物混有雜物，內(nèi)含物受潮結(jié)塊狀，內(nèi)含物生蟲(chóng)或經(jīng)蟲(chóng)蛀，內(nèi)含物發(fā)芽或發(fā)霉。非食品應(yīng)注明有關(guān)規(guī)格、成分、包裝方法、中文標(biāo)示、失效日期、產(chǎn)地認(rèn)證等。 送貨描述、含量、規(guī)格等，必須與超市電腦系統(tǒng)中的商品描述一致。 門(mén)店錄入員必須每周、每月填寫(xiě)《門(mén)店每周/ 每月收貨情況匯總表》，一式三聯(lián)，一聯(lián)留底，一 聯(lián)上交門(mén)店店