【正文】 關(guān)文件得到控制，使各使用場所均得到相應(yīng)文件的有效版本，特制定本制度。綜合管理員質(zhì)量目標(biāo)：（1）簽署好的合同，按顧客時限的要求制作計劃及時下達(dá)各部門；（2）定期收集整理合同裝訂成冊；（3）按目標(biāo)要求進(jìn)行顧客調(diào)查并統(tǒng)計。二、 質(zhì)量目標(biāo)產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率97%，產(chǎn)品出廠合格率100%。對未能按管理要求進(jìn)行合同評審和及時處理顧客意見投訴的，目標(biāo)未實(shí)現(xiàn)的督促當(dāng)事人采取糾正措施，并在下月進(jìn)行檢查考核處。對玩忽職守、造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。文件編寫：各類文件有分管部門組織人員進(jìn)行編寫，質(zhì)量手冊、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)由經(jīng)理提出。作廢文件集中銷毀，報原文件批準(zhǔn)人批準(zhǔn)，并作好銷毀記錄。生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)過程分為一般工序和關(guān)鍵工序。c、生產(chǎn)操作人員每年至少進(jìn)行一次健康查體，有衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證。c、生產(chǎn)過程出現(xiàn)異常操作人員能解決的，立即現(xiàn)場排除，不能解決的由車間報生產(chǎn)科會同有關(guān)部門解決。 生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁私自改動工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程、操作規(guī)程。 每年由生產(chǎn)科組織各車間制定年度技改項目計劃，并按程序?qū)徟? 因工藝、設(shè)備改造等原因造成消耗變化較大時，由生產(chǎn)科提報消耗標(biāo)準(zhǔn)，按程序報批后調(diào)整。職責(zé)由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的管理工作，各車間負(fù)責(zé)按規(guī)定要求操作執(zhí)行，并負(fù)責(zé)本車間設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。c、嚴(yán)重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用會引起危險、事故，但不能修復(fù)的。對員工進(jìn)行有計劃的培訓(xùn)，是生產(chǎn)的第一道工序。b、對從事特殊工作人員，包括從事法規(guī)、規(guī)章明確規(guī)定，涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過專門培訓(xùn)的特殊工種人員和從事驗(yàn)證工作的人員，須進(jìn)行培訓(xùn)，考核合格取得資格證后，由辦公室進(jìn)行資格確認(rèn)，持證上崗。五、操作時手部應(yīng)保持清潔，手部應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。 其它類物資由申購部門進(jìn)行檢驗(yàn)。 在各種物資檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量異常，及時與使用部門協(xié)商，能協(xié)調(diào)使用的折扣處理。 ，審批后方可組織采購；其他類物資及零星物資價格上漲時，做好漲價記錄并備案。 供應(yīng)商須具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償能力。 用不正當(dāng)手段進(jìn)行競爭的。 被取消供貨資格的供應(yīng)商，嚴(yán)禁再與其發(fā)生業(yè)務(wù)，后經(jīng)整改符合公司供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)的，可作為儲備供應(yīng)商。（3）貨到后，由倉庫管理員通知質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)，質(zhì)檢科依據(jù)相應(yīng)檢驗(yàn)計劃實(shí)施檢驗(yàn)，由質(zhì)檢員按標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程抽樣，檢驗(yàn)合格方可辦理入庫。　 （7）質(zhì)檢科在確定進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證的方法時應(yīng)考慮對提供原材料供方的控制程序，確定好合格供方，并及時將合格供方名單提供給供銷科。5. 食品添加劑應(yīng)該做到專人采購，專人保管，專人使用。13. 所用食品原料和添加劑按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。（3）原輔料不合格成品的控制a、拒收的原輔料由供應(yīng)科負(fù)責(zé)退貨、拒收。（6）不合格工作的控制a)加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn)，做到使每個員工都是合格員工，并持證上崗。編號：XZ02015檢驗(yàn)管理制度1. 總則. 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)工作，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、科學(xué)性、公正性。. 液體物料. 可用虹吸法分層取樣，將每層的樣品充分混均后，分取縮減至所需數(shù)量。 . 檢驗(yàn)人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)結(jié)果記錄。. 質(zhì)檢、化驗(yàn)人員產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)記錄由質(zhì)檢科做好管理，相關(guān)記錄存放過程中必須做到加鎖保存。. 化驗(yàn)室內(nèi)部加強(qiáng)通風(fēng)，使用乙醚等有機(jī)溶劑時必須在通風(fēng)櫥內(nèi)，嚴(yán)禁用明火直接加熱乙醚等有機(jī)溶劑。7. 其他. 質(zhì)檢科按照規(guī)定要求，每年進(jìn)行化驗(yàn)室測量比對試驗(yàn)，同時做好比對記錄并存檔。主檢人員根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，列出標(biāo)準(zhǔn)值和實(shí)際檢驗(yàn)結(jié)果，作出符合與否的檢驗(yàn)結(jié)論并簽名，檢驗(yàn)報告編制完成后，主檢人員應(yīng)將檢驗(yàn)報告及檢驗(yàn)原始記錄送交負(fù)責(zé)人審核。任何人不允許對計量器具進(jìn)行亂調(diào)，如有亂調(diào)者查出嚴(yán)懲，保證其準(zhǔn)確性。商品驗(yàn)收無誤后，要及時記帳、填寫儲存憑證，詳細(xì)記明商品名稱、等級、規(guī)格、批次、包裝、件數(shù)、重量、運(yùn)輸工具及號碼、單證號碼、驗(yàn)收情況、存放地點(diǎn)、入庫日期、存貨單位等，做到帳、齊全，帳、貨相符。具備一定技術(shù)知識。 經(jīng)常使用的物品應(yīng)定置擺放。 各車間線路要布局合理，嚴(yán)禁私拉、亂接電線。 凡是在本企業(yè)內(nèi)工作的干部、職工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，貫徹執(zhí)行《食品安全法》中所制定的各項法規(guī)。(2)通知銷售者停止銷售不安全食品的情況。7產(chǎn)品召回負(fù)責(zé)部門針對產(chǎn)品可能存在的缺陷進(jìn)行調(diào)查時，有關(guān)部門和個人應(yīng)當(dāng)予以配合。 周轉(zhuǎn)框 使用藥劑、工具：二氧化氯消毒劑、紫外燈 清洗消毒流程生產(chǎn)前后：用毛巾擦凈框內(nèi)外表面的粘附物，用250PPM 二氧化氯消毒液擦凈框內(nèi)外，并開啟紫外燈滅菌消毒30分鐘備用； 注意事項 紫外燈開啟關(guān)閉由品控專人負(fù)責(zé)，且須安裝為鑰匙控制式，以防止因被隨意開啟而造成不必要的人員傷害；，以防止其他人誤入造成不必要的人員傷害：，開啟時間為30分鐘，緩沖時間為15分鐘。工作服等消毒50705洗凈后，浸泡消毒，烘干或晾干。 二、 接受消費(fèi)者投訴，要做到文明用語，接待熱情，態(tài)度和藹，及時辦理。二、食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息主要由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)收集、整理，但企業(yè)全體員工均有收集風(fēng)險監(jiān)測信息的責(zé)任和義務(wù)。七、質(zhì)量安全事件領(lǐng)導(dǎo)小組對風(fēng)險信息進(jìn)行分析，按照事件的嚴(yán)重程度，按照《質(zhì)量安全事故處置方案》進(jìn)行處理。半成品、成品的防護(hù)、成品分開放置，防止物料與食品的交叉污染。、成品的防護(hù)。、防潮、防鼠、防蟲等措施，根據(jù)產(chǎn)品特性，設(shè)置必要的器具和適當(dāng)?shù)脑O(shè)備（抽風(fēng)、換氣、消防設(shè)備等）控制環(huán)境溫度、濕度，以保持安全適宜的儲存環(huán)境。c、原輔材料應(yīng)先進(jìn)先出d、庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，使其符合規(guī)定要求。檢驗(yàn)報告由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)保管存檔。b、半成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。，當(dāng)出現(xiàn)異常情況時，及時報告生產(chǎn)科并采取有效措施進(jìn)行處理。、產(chǎn)品及其他物質(zhì)的儲存和防護(hù)。、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒、維護(hù)、保養(yǎng)，防止機(jī)油，殘留的清潔劑、消毒劑對食品造成污染。 職責(zé)生產(chǎn)車間應(yīng)建立健全防護(hù)責(zé)任制，并落實(shí)到具體責(zé)任人員，確保生產(chǎn)加工過程中原料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的防護(hù)工作落實(shí)到實(shí)處。應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性和及時性的原則進(jìn)行。記錄內(nèi)容要包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果、投訴者滿意度等。 三、 突發(fā)食品質(zhì)量安全事件的監(jiān)測和報告 加強(qiáng)對突發(fā)事件的監(jiān)測，對產(chǎn)品質(zhì)量定期不定期的跟蹤監(jiān)督檢查，檢查是否存在違規(guī)操作、超量或超范圍使用食品添加劑等行為。工器具、容器、設(shè)備、生產(chǎn)線等消毒40501015清洗后使用消毒液進(jìn)行浸泡、噴灑，然后用凈水沖洗干凈，開啟紫外線燈進(jìn)行二次滅菌。必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。 9所有缺陷產(chǎn)品召回后,由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織查找產(chǎn)生缺陷的原因，并按不合格品控制程序?qū)ζ溥M(jìn)行處置。(4)食品安全危害的種類,產(chǎn)生的原因,可能受影響的人群,嚴(yán)重和緊急程度。,食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。 廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)亂放廢棄物，廠區(qū)衛(wèi)生區(qū)應(yīng)按區(qū)域、車間劃分到崗位、個人，明確責(zé)任，廢棄物要遠(yuǎn)離車間集中存放。工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)對作業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行清掃，剩余物料、用品應(yīng)進(jìn)行清理回收。車間操作人員熟悉本崗位職責(zé)、基本技能，按規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。入庫商品驗(yàn)收以后，倉庫要根據(jù)商品的性能、特點(diǎn)和保管要求，安排適宜的儲存場所，做到分區(qū)、分類存放和管理。 檢驗(yàn)設(shè)備每次使用都做好使用記錄。將審核合格的檢驗(yàn)報告及檢驗(yàn)原始記錄送交批準(zhǔn)人審核并簽名。. 質(zhì)檢科有權(quán)對進(jìn)貨原輔材料檢驗(yàn)不合格作出停止使用、過程檢驗(yàn)不合格作出停止生產(chǎn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)不合格停止出廠的權(quán)力。. 打開濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水試劑塞以及進(jìn)行硝化反應(yīng)操作時應(yīng)在通風(fēng)柜中進(jìn)行。. 過程控制原始記錄一般保存兩年，原料和產(chǎn)品分析原始記錄、分析檢驗(yàn)報告單、分析檢驗(yàn)日報表等可根據(jù)需要延長保存期限。. 原始數(shù)據(jù)的每一個數(shù)字都代表一定的量及其精密度，不能任意改變其位數(shù)，記錄的原始數(shù)據(jù)的位數(shù)必須與儀器的測量精度相一致。. 盛裝樣品的器具上要貼牢標(biāo)簽，注明樣品名稱、采樣時間、采樣日期、樣品批號、采樣車間、班次、檢驗(yàn)員等。. 對于外來樣品檢驗(yàn)，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，嚴(yán)禁受理。c)不合格的責(zé)任部門或當(dāng)事人負(fù)責(zé)不合格品的記錄、標(biāo)示、隔離、糾正和處置的具體實(shí)施。（4）生產(chǎn)中不合格品的處置a、半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢科通知車間作返工或降級處理，如出現(xiàn)異常情況（如顏色不正常有異味等），由質(zhì)檢科通知車間查找原因，作好標(biāo)識和記錄，等待處理。編號：XZ02014不合格管理制度職責(zé)（1）質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格品控制的歸口管理，組織不合格品的評審和處理。7. 采購食品添加劑時應(yīng)該認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收。并將該記錄存檔，以備查看。（5）對不合格產(chǎn)品，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用。，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格證明。 違法經(jīng)營被司法部門訴訟的供應(yīng)商。 能提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。 ，并實(shí)行分級管理，按要求建立合格供應(yīng)商檔案，信息變更后應(yīng)及時更新、完善。 采購的物資須有供應(yīng)商的材質(zhì)證明和出廠合格證。 原材料由供銷科通知檢驗(yàn)人員，對其進(jìn)行采樣化驗(yàn)分析。七、個人衣物及私人物品不得帶人食品生產(chǎn)車間區(qū)。編號：XZ02010食品加工企業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢