幼兒園食堂各項制度匯編(完整版)
【正文】 混放，以防交叉污染；食品樣品留存48小時后應及時銷毀，留存食品不得混入用餐食品中；食品留樣留存有專人負責、記錄管理。 二、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實，并認真作好學習記錄。食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。：五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生管理制度 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位(庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責任制度，保持場所環(huán)境整潔。四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。 建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，保障食品安全，并指定專（兼）職人員負責。九．不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。個人衛(wèi)生作到四勤。食堂的員工要牢記全心全意為學生服務的思想，在服務質(zhì)量、服務內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作。七．不制作冷葷食品。嚴禁存放有毒物品和雜物。二、學校要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度，設立規(guī)范的入庫和出庫臺賬，對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，并與采購人員雙方簽字認可交接，驗收合格后方可入庫保存，驗貨要做到檢驗食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價格。八、冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶健康證明?！ ∷?、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。學習參考。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。 一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。 五、餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求，并專人負責保管。
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