【正文】 客人其所點產(chǎn)品至成品，大概所需的時間。如不能做，應告訴客人“不好意思，由于原材料沒有，所以無法制作，幫您換別的好嗎？”（十四）如客人點飲品，一定要詢問客人是餐前還是餐后/是冷的還是熱的（根據(jù)季節(jié)、品種而言）。（七）點單員要將產(chǎn)品的內(nèi)容、制作方法、時間向客人作介紹。點單點單意味著推銷產(chǎn)品，要順利開展點單工作就必須對餐牌要有充分的了解和掌握。每打一手勢目光都要注視著客人的眼鼻三角區(qū)。（三）送水及餐牌，尤其要注意程序及上水的姿勢，必須按標準操作，距離桌面一尺左右，站好身體作應對客人說“不好意思，請您稍等一下，我們馬上收拾好”?。ò耍┛腿寺渥螅鶕?jù)溫度狀況及時調(diào)準冷氣或暖氣。以女士優(yōu)先為原則，并打手勢“請坐”。在等待的時間里，可拿些報刊供客人觀閱，征得客人的同意，可先讓客人點好菜。（七）打手勢的標準如（圖示）（八）團隊客人盡量安排在一起就餐。（二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時禮貌的問“請問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在不清楚客數(shù)及坐何位置時），問清楚后打手勢并說“這邊請”?！　　　　。ㄊ┯e員應遵守先來客人優(yōu)先的服務原則。如客人要求寄存的應說：“先生，幫您放這邊可以嗎？”并要隨時注意寄存物品。11：0013：001米左右），時刻恭候賓客的到來。稱為中午好,13：0017：00（交接班為準）稱為下午好,　交接班后稱為晚上好　?。ǘφJ識的客人、熟客、知道對方姓氏的顧客應稱呼“XX　?。ㄆ撸┯e應隨時注意門口停車狀況，如有不規(guī)矩停車的應主動上前禮貌的說：“先生，您好，麻煩您把車停這邊好嗎”？　?。ò耍┤缬行姓块T人員到店則應主動招呼，并把客人帶到座位上坐好，并詢問是哪個部門（如在不確定情況下）?！　。ㄊ模┛腿穗x開時應及時拉開門，作（三）帶位時如是熟客則應主動溝通。（九）如果是情侶或一個賓客到來就餐，可領(lǐng)到較安靜的地方。有空位時，盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“讓您久等了”。如有椅子的座位應協(xié)助拉椅，方便客人入座。第四條5176。（如圖示）（四）特別注意后面是否有新來的客人，切忌不要忘了送水。（一）點單時身體距桌子一尺左右，雙腳并攏，腰微彎（15176。探悉客人的口味，引導客人選擇。（十五）如客人點單金額，未達到包廂最低消費要委婉提醒客人。也可以介紹易做的產(chǎn)品給客人，如是已在用餐客人提出要打包食物，請在單本上注明，并告知其所需時間，另要告知廚房。（三）進單后，如有發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品已估清，第一時間通知客人，并進行更換。出品，并檢查器具是否有裂縫缺口、污漬，配備物是否擺放好（汁醬、餐具等）。XX，如果臺面需要清理，請記住向協(xié)助你清理臺面的客人致謝。如果力所能及能處理的事，就自己解決，如果不行，可以禮貌對客人說“先生/小姐，您好，實在很抱歉，我馬上叫我們主管過來，請您稍等”。說話要親切而熱情，語速、音量適中為宜。如過重，右手可扶托，但切忌兩手端邊而托，此托姿實為不雅。（八）在巡臺過程中碰到顧客應主動打招呼“您好”。如：請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。收撤（一）時間把握有度，切忌在客人未用完餐的情況下就去收撤，客人會認為你在趕他走。（六）收撤時，也是與客互動的一個很好的時機。（十一）收撤期間，請隨時注意附近座次客人的需要。15176。15176。鞠躬說“謝謝”。如：找零是第十一條如“先生/小姐，您好，買單這邊請”，客人自然就察覺了。如果沒車應說“那么我為您叫一輛車好嗎？”，征得客人同意后為客人叫車。收臺時不得將手指放入食器中，例：不可同一只手拿五個水杯。（十一）注意沙發(fā)的歸位，一般沙發(fā)距桌子的距離標準為一個人剛好能站在中間為準（一尺左右）。（十三）收臺時需注意，可回收的物品的歸類，如紙巾、杯墊、水果叉等。但在客人較多較顯眼處時，也應注意收臺時的形象。收臺（一）客人走后，盡快清理臺面，以迎接下一批客人的到來?；蚴请x店客人之間的簡短談話，或是直接問餐廳人員表達，請你留意并予以重視。對一些老顧客，可靈活道別。元時可說“您好先生，您一共（八）在整個過程中，絕對禁止用單手將錢遞給客人。XXXX當附近客人有需要服務員的服務的時候，請根據(jù)急要主次等情況做出適當?shù)臎Q定，但不管怎樣，請你一定要知會客人“您好，請稍等”。（七）客人會主動協(xié)助你整理臺面，對于客人的幫助，請你誠心致謝。根據(jù)不同的情況，請采用不同的用語“打擾一下，請問這些餐具可以撤走嗎？”或“您好，打擾一下，幫您撤下這些餐具好嗎？”（二）收撤時，如遇到客人忙（如打電話、招呼朋友、聊天等）。（十四）營業(yè)中如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時，應及時引導或通知小孩