【正文】 食客的眼球和嘴巴而另辟蹊徑的一種創(chuàng)新。伴隨餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，餐飲市場的競爭日益激烈，而洋快餐的加入又加劇了市場的競爭。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當?shù)厝说娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費者的基本承諾。 。，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。 ，水果等。 。style。服務(wù)團隊是由一支熱愛于服務(wù)別人的中層職員和基層員工構(gòu)成。我們的餐廳玩的就是個性、玩的就是時尚。：餐飲行業(yè)投資成本較高，時效性過強。：連鎖快餐業(yè)（如：麥當勞，肯德基，德克士等）與主題餐廳爭搶市場份額。：餐飲業(yè)顧客主要是社會上廣大的消費者。目標消費群體鎖定在青少年、80后上班族和家庭組合上，少年兒童多由父母或長輩親屬的陪伴下進行消費，而青少年兒童對于新鮮事物都會有嘗試求奇的心理。？（多選）？ □一次吃個夠 □吃飽就好 □講究食物搭配，注重健康？（多選）□節(jié)日慶祝 □朋友聚餐 □休閑消費 □生日聚會 □其他？□是 □不是。題目選項被選次數(shù)被選比例（多選）節(jié)日慶賀23%朋友聚餐140%休閑消費69%生日聚會29%其它6%從此表可看出，大多喜歡在朋友聚餐時選擇到自助餐廳去消費。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。差異化是主題餐廳區(qū)別于標準化餐廳的一個核心競爭力，作為一個主題餐廳，要善于正確分析自身的優(yōu)勢與劣勢,發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢,揚長避短,形成其他餐廳難以模仿的主題,使餐廳的主題具有長期性的穩(wěn)定,從而形成壟斷優(yōu)勢。在這種氛圍之下，客人的心態(tài)就轉(zhuǎn)換了，就不是一般的吃飯的實用性心態(tài)，而是轉(zhuǎn)換成了一個文化型的心態(tài)。：不斷地進行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，酒店餐飲部門的管理者一定要通過周密、科學的市場調(diào)查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求。 　 同時，我們觀察如今福州大學城的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但都是單一的就滿足消費者的簡單就餐而已，而相反的，我們的任意門主題餐館擁有自己的主題文化，充分滿足現(xiàn)在的不同消費者對于就餐的高要求，更加人性化的服務(wù)?！? 主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預備相應的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。建立忠實的消費者。和所有的商品一樣，主題餐廳的產(chǎn)品也有自己的生命周期，會經(jīng)歷從發(fā)展到衰落的過程。主題餐廳必須與城市景觀、城市文化、城市的經(jīng)濟水平發(fā)展相協(xié)調(diào)。來用餐的顧客希望能得到餐廳主題所描述的感受和體驗。顧客進入餐廳后，在視覺效果上所看到的和外觀設(shè)計相一致才會覺得餐廳表里如一，餐廳的主題才得以強化。之后我們會根據(jù)具體的市場分析來開連鎖店，制定更加詳細的客戶群體來細分市場，把餐廳做大做強。 ，合理確定人員編制，定期組織、召開本部門的業(yè)務(wù)會議，組織對員工的業(yè)務(wù)培訓，抓好內(nèi)部管理工作，不斷提高采購人員的素質(zhì)和管理水平,為適應管理公司實現(xiàn)戰(zhàn)略擴張目標，做好組織準備。 ，認真核實各部門的申請單，看倉庫是否有庫存或可代替產(chǎn)品，防止物資積壓。不定期組織收集員工想法和建議。充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性。代表公司與政府及其他單位對口部門溝通、協(xié)調(diào)。、政策、程序和工作要求，對餐飲部工作進行年度計劃與市場銷售計劃并組織實施。 根據(jù)公司發(fā)展的歷史階段制定公司的整體營銷戰(zhàn)略，其中包括品牌傳播策略，產(chǎn)品發(fā)展策略，渠道建設(shè)策略，終端推廣策略，團隊建設(shè)策略，客戶服務(wù)及內(nèi)部管理策略等。，制定相應的公關(guān)計劃及方案。八．財務(wù)分析 一．資金來源與運用：：資金主要為創(chuàng)業(yè)團隊人員籌集，若有需要，可以考慮借款（利息不高于3%）：按照公司初期的設(shè)備和人員配置，公司初期以合理的制作周期，力求為客戶提供最優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)，初期業(yè)務(wù)預計 ：項目定價（）業(yè)務(wù)量（人次）個人團體田園風18251520以上/每人1400/月1300/月1450/月1600/月法式18251520以上/每人1200/月1000/月1000/月1050/月歐式18251520以上/每人1300/月1350/月1400/月1450/月 （以最低收費計算）：本公司5年內(nèi)應繳納營業(yè)稅、城建稅、增值稅為：月份銷售收入（元）增值稅（元）營業(yè)稅金及附加（元） 二．成本費用預測：人員工資：公司主要是由創(chuàng)業(yè)團隊成員組成，團隊成員本身具有一定工作能力，足夠維持公司日常運營，創(chuàng)業(yè)初期團隊成員不計算工資。現(xiàn)金流量表主題餐廳單位：元項目金額金額金額金額一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量：銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金0000支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金0000支付的各項稅費經(jīng)營租賃支付現(xiàn)金8000800080008000支付的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金5055485553555555現(xiàn)金流出小計經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額九．風險研究一. 外部風險隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。四.　應對措施（1） 汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。l 了解主要目標市場對其心理和價格接受程度。綜合主題餐廳的地理優(yōu)勢等其它方面，我們的主題餐廳有很大市場。功能化策略:提供不同功能系列主題滿足不同顧客的消費習慣。共鳴策略:使顧客獲得最大程度的滿足、企業(yè)效益最大化。這部分人群約占73%。：根據(jù)調(diào)查目的，擬定調(diào)查提綱和計劃，采用以問卷調(diào)查為主的調(diào)查手段，針對周邊大學生進行調(diào)查。（3） 項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。二. 內(nèi)部管理風險 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴。則2017年、2018年各領(lǐng)取60000元。，組織公關(guān)活動提高企業(yè)的知名度以及建立企業(yè)品牌。 密切掌握市場發(fā)展動向，及時了解消費者的需求趨勢，競爭對手的產(chǎn)品發(fā)展情況，確定新產(chǎn)品的開發(fā)原則，提出本公司的產(chǎn)品開發(fā)需求計劃； 根據(jù)公司產(chǎn)品規(guī)劃對產(chǎn)品進行市場定位，渠道區(qū)隔，不斷提高產(chǎn)品的市場競爭力； 根據(jù)品牌定位，市場競爭，產(chǎn)品價值對產(chǎn)品進行準確定價，維護市場價格體系。，了解顧客需求。工作任務(wù)：負責評價考核下屬員工工作完成狀況。工作任務(wù)：組織制定公司年度人力資源需求計劃。工作任務(wù)：根據(jù)公司的情況，組織制定公司招聘制度、培訓制度、薪酬考核制度、人事檔案管理制度、員工手冊等規(guī)章制度、實施細則和工作程序，并組織實施。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對餐廳物資采購要求和質(zhì)量負責。 4. 根據(jù)需求與市場供應審定價格合理、貨品質(zhì)量可靠、信譽好、服務(wù)有的供應廠商，確立供求關(guān)系。 ，作出下階段工作部署，達到量化、細化，分類分項、按人、按時抓好布置、安排、檢查 和落實。　　通過以上分析，一家真正成功的主題餐廳，在充分分析行業(yè)競爭的同時，還要從自身的內(nèi)部資源，包括硬件和軟件上進行著手，任何方面都圍繞主題展開。相反，如果餐廳的要素都與主題相適應，不僅能使顧客體驗到期望的氛圍和經(jīng)歷，還能烘托餐廳的主題、突出餐廳的特色，有利于樹立餐廳形象，打造餐廳主題品牌。例如，杭州的“夢幻城堡”酒店設(shè)計宏偉且豪華，主體是一個西方城堡建筑，但這座酒店還未建造前就被叫停，原因是其主題定位與杭州這座江南水鄉(xiāng)的形象產(chǎn)生沖突，不但不能提升酒店的影響力，反而會破壞杭州整體形象。延伸就是要對原有的主題內(nèi)容進行擴充，挖掘新的、更具吸引力的優(yōu)勢。 　 六．未來發(fā)展戰(zhàn)略 隨著我國飲食行業(yè)國際化程度的加深，市場消費需求的差異性、多元化趨勢愈加明顯。我們的主題涵蓋各種的飲食文化，讓消費者有種身臨其境的感覺，帶給消費者一種特別的飲食體驗。這表明我們的任意門主題餐館是非常的符號當代大學生的性格的，是更加的適合大學生就餐的場所。在菜品創(chuàng)新地方，要經(jīng)常不斷地更換新菜品，時令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。融合古典文化的紋秤咖啡廳，是由中國山水畫、書法、日式的竹筒滴水設(shè)計堆砌成整個廳房。它對“主題文化”具強有力的宣傳和強化作用，做到極致甚至可以為主題餐廳帶來可觀的利潤。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住