關于我國酒店成本管理若干問題的研究(完整版)
【正文】 不突出，盲目追求經(jīng)營項目的大而全，導致攤子鋪得過大，服務的專業(yè)性滯后，虧損嚴重。成本管理體系是組織所有管理體系中的一個體系，在任何組織中都以有形或無形狀態(tài)存在的，只不過有的組織體系規(guī)范一些，而有的組織不規(guī)范。二是降低客房用品質量。通過創(chuàng)建勤儉節(jié)約的良好酒店文化，制定合理的成本費用考核獎懲制度和完善的監(jiān)督檢查制度，建立全面的成本控制體系，才能降低酒店成本，提升經(jīng)濟效益，從而提高酒店競爭力、實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。綜合性：成本管理不僅關注財務信息，更需要利用非財務指標為管理決策提供服務；管理性：成本管理不僅是一項控制工作，更是一項管理工作，需要站在酒店戰(zhàn)略管理的層面進行操作。酒店成本主要是酒店的運營成本，酒店在日常經(jīng)營過程中所發(fā)生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等。人們開始追求對物質的享受，不再滿足于簡單的吃飽喝足，而是注重那個過程能否滿足于他們的自身需要。如何合理利用有限的資源，開拓市場、增加市場份額，降低經(jīng)營成本和運營成本，加強酒店業(yè)的成本管理，已經(jīng)成為了新時期酒店生存發(fā)展的關鍵。酒店成本管理應從以往單純的經(jīng)營成本內容，擴展到酒店廣義的成本項目內容，要涵蓋酒店全部的成本費用，使酒店成本管理內容更具全。酒店低成本的優(yōu)勢可以有效防止其他酒店搶奪本酒店的細分市場，從而維護自身的經(jīng)濟利益和競爭地位。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴重。 酒店自身投資的不合理將會導致酒店的機會成本大幅度增加，使酒店的運轉成本加大，并且可能流動資產(chǎn)的周轉不過來，給酒店的運營帶來了不便進而造成酒店的信譽受影響，除此之外酒店或許將會導致酒店失去許多很好投資機會。 財務人員地位低下財務人員作為酒店成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起著至關重要作用。由于許多酒店管理者流動性強、對信息技術的投入缺乏正確認識，因此對短期內投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內酒店利潤的高低，不注重長期投入，影響了酒店對高科技的應用，結果信息設備老化、陳舊，無法提高酒店運作效率，也不利于酒店成本管理水平的提高。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高酒店經(jīng)濟效益。為了使酒店采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。 建立良好自身投資，合理籌資 隨著國內旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，各地的酒店、賓館也如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。其中好的選擇不僅會為酒店節(jié)約大量的成本，更是潛在的提高酒店的整體形象，為酒店的運營打好基礎，令酒店進一步發(fā)展成長。財務人員既要注重基本的人品道德素質修養(yǎng)，還要具有過硬的財務專業(yè)知識素養(yǎng)，同時具備這兩個基本條件才能更好地體現(xiàn)財會人員在酒店的貢獻。從而酒店的整個服務過程，可以制定以顧客為中心來設計工作流程。運用互聯(lián)網(wǎng)技術可以更好地實施成本管理，降低采購成本。只有降低成本，迅速實現(xiàn)低成本擴張才是我國酒店業(yè)的根本出路。最后，我要向百忙之中抽時間對本文進行審閱，評議和參與本人論文答辯的各位師表示感謝。因此我國酒店應參照國外先進的管理方法結合我國實際國情，制定科學合理的成本管理方案，譬如：制定先進的成本控制體系；調動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店運營效率，降低成本；提高財務人員的地位，要使財務人員參與經(jīng)營管理的全過程等。利用互聯(lián)網(wǎng)技術可將生產(chǎn)信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現(xiàn)實時采購。 ，降低能源成本由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。因此提高財務人在酒店的地位，讓他們有家的歸屬感。如果酒店有著良好的信譽，發(fā)展前景好時，酒店可以進行商業(yè)籌集資金，譬如延長應付賬款的付款期限；利用對方給的現(xiàn)金折扣或者商業(yè)折扣等來確定對機會成本的利用；可以在酒店內部進行籌資。酒店不應該盲目跟風的追求大、豪華、奢靡等。這是實行有效采購成本管理的前提。 為了更有效地控制酒店成本，還應成立相關成本控制部門，定期核查質量成本，及時發(fā)現(xiàn)酒店成本費用
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