【正文】 食與正式的套餐等等。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發(fā)揮出來的料理，現(xiàn)今已儼然成為高級料理的代名詞。 ? 日本菜的各種特點(diǎn)、特色。 ?日本人有一日三餐吃米飯的習(xí)慣，二戰(zhàn)結(jié)束后受到學(xué)校供應(yīng)伙食的影響，面包、面食也逐漸普及。 おでん ? 鍋料理 の一種。如果是年輕的女性，也可以用于半正式的晚會。另外其它顏色的面料上印有三個(gè)或一個(gè)花紋且下擺有圖案的叫 色留袖 和服。另一重要原因是季節(jié)氣候，日本四季分明， 梅雨季節(jié)長，便給穿和服帶來很多不便。這個(gè)過程需要經(jīng)過許多人的努力，以及包括社會的經(jīng)濟(jì)、政治、文化的變革。 ?推古天皇模仿 中國 隋的服裝；奈良時(shí)期模仿唐朝服飾成為時(shí)尚；平安時(shí)期的和服逐漸擺脫外來影響，發(fā)展出獨(dú)有的奢美與精致。倭人傳 》 中記載 :“用布一幅，中穿一洞，頭貫其中，毋須量體裁衣。 ” 這便是和服的雛形了。 12單衣是當(dāng)時(shí)最豪華的和服，今日皇室的婚禮上還可以看到。 ? 和服的創(chuàng)新原因很多，主要一點(diǎn)是和服本身的許多特點(diǎn)不適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。 和服的種類 ? 和服的種類很多，不僅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和禮服之分。 振袖 ? 未婚小姐的第一禮服，根據(jù)袖子長度分為 大振袖 ， 中振袖 和 小振袖 。 男子和服 ? 男子和服以染有花紋的外褂和裙為正式禮裝。 魚 のすり味をさまざまに加工して鍋に入れ、大根、昆布、卵などを加えて煮込んだ冬の代表的な料理。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，乳制品、肉類的攝取也大幅增加，速食品的出現(xiàn)，使日本人飲食生活更加多樣化。 日本料理特色：清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。 會席料理 宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那么嚴(yán)謹(jǐn)，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。 日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢?，尤其是海產(chǎn)類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時(shí)海產(chǎn)類也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。日本人對 “ 筷子使用方法 ” （箸食作法）有這樣的圖解 : 不僅要掌握正確的持箸方法，使用筷子時(shí)還要注意 25種禁忌（ “ 箸使いのタブー ” ）。 ? （7）“刺し箸 ”——用筷子扎取食物。 ? （ 16） “ 直箸 ” ——有公筷不用，直接使用自己的筷子在盤內(nèi)取食。 ? （24）“箸渡し ”——用筷子向他人的筷子 遞 送食品。 彼此用筷子傳遞食物。 食事観 ? １、粗食主義。牛肉食がステーキの形を取らず、牛鍋。在離城市較遠(yuǎn)的地區(qū)仍能找到傳統(tǒng)式的住宅，它們是用木材和粘土建造而成的帶磚瓦房頂?shù)淖≌?。這些都是遵從自然法則而形成的樸實(shí)表現(xiàn)，尊重著樹木的形狀和紋路之自然美，欣賞著自然之趣，使得身在其中的主客可以感悟到自己也融于包圍著這間小屋的自然萬物之中了。未婚女性の第一禮裝は 振袖 で、一般の著物より袖が長めです。代わりに 帯留め を用いることもあります。 ? お太鼓 最も一般的な帯結(jié)びの１つで、年輩の人から若い人まで結(jié)ぶことができます。 浴衣 著物の特徴と変化 ? 和服は女性の可愛らしいさ ?きらびやかさ、あでやかさ、優(yōu)雅さ、渋さ、重厚さと言う生活心情の表象として、社會文化的の役割を擔(dān)う衣服として、技巧を凝らした染め、織り、縫製、著裝の組み合わせのものと考えられる。従って、米は日本の農(nóng)業(yè)の中で最も重要な作物であり、日本文化の基底には米に関係したものが多いのです。また、魚は文化とも深く関係しています。最近は中華料理の麺類の一種であるラーメンが、日本的な調(diào)理法で急速に日本人の味覚に浸透しています。その和を確認(rèn)するために仲間が集まって 酒 を飲み、食事をするのはその文化の型の１つですが、そんな集まりに鍋料理は適しています。牛肉と野菜や 豆腐 を鉄鍋に入れて 醤油 と砂糖の味付けで溫め、生卵につけて食べます。たとえばフランス料理だと材料を必ず加工しますが、これとは対照的といえます。しかし、料理屋で出す懐石料理は仏教精神とは離れ、簡素よりもその味を競うことに終始しているようです。酸っぱみが強(qiáng)く味覚を刺激して唾液を多く分泌させるため、食糧事情の悪かった時(shí)期は、便利な保存食品として人気がありました。 おむすび 豆腐 ? 大豆を原料にしたゼリー狀の食品。 海苔 ? 日本では海産物が豊富に採れます。ぬかは 米 を精製するときに出る米の外側(cè)の粉で、ビタミン B１が多く含まれています。最近はアメリカをはじめ西洋諸國でも売られ、ステーキなどの味付けにも使われています。味噌も日本人にはなくてはならない大切な調(diào)味料です。アルコール濃度は 15％程度で比較的飲みやすいため、女性の愛好家も増えています。部屋は地面から 2030センチ高く、板張りの床の上に 畳 が敷いてあり、仕切りには ふすま や 障子 が使われています。 床の間 畳 ? 畳は平安時(shí)代（ 7941185）から使われていましたが、當(dāng)時(shí)は人が座る場所にだけ敷いており、部屋中に敷くようになったのは室町時(shí)代（ 13921573）からです。日本は濕気が多いので、天気のいい日には布団を日に當(dāng)てて乾燥させます。採光を考慮しているため、障子を閉めていても、和紙を通して柔らかい光が差し込んできます。木製のテーブルを布団で覆い、中に火のついた 炭 が入っている 陶器 を入れておきます。昔はいろりを囲んで食事をするなど、一家だんらんの場でしたが、今では、田舎に古くからある農(nóng)家などでしか見られません。和服用には、衣類を濕気から守る桐たんすが重寶されています。例えば「わび住まい」「雨露をしのぐ」「 5尺の身を入れれば足りる」と言う考え。材質(zhì)は絹や綿です。現(xiàn)在では炭ではなく、テーブルの裏面にある電気ヒーターで溫めます。 ふすま ? ふすまは、 畳 の部屋を仕切ったり、押し入れの戸として使ったりします。 座布団 ? 座布団は日本版クッションで、 畳 の上に座るときに使うものです。畳１枚は約 90センチ 180センチで、和室の広さは畳の枚數(shù)で表されます。家の內(nèi)と外は厳しく分けられ、靴をはいたまま室內(nèi)に入ることは決してできません。日本語のchaは英語やフランス語の tea、 the? などと同じ語源を持っています。 酒 ? 米と水で作った醸造酒で、日本古來のアルコール飲料です。 味噌 ? 味噌も 醤油 と同じく大豆を原料としています。 醤油 ? 醤油は大豆を主原料とする日本固有の調(diào)味料の一種です。江戸時(shí)代(16031867)以降、のりを紙狀に薄く作る技術(shù)が開発されてから一般化しました?，F(xiàn)在では健康食品としても腳光を浴び、日本人の長壽の原因の１つであると指摘されることもあります。今でも おむすび や弁當(dāng)には欠かせない日本人の基本食品です。もともとは腐敗を防ぐための魚の漬物のことでしたが、江戸時(shí)代 (16031867)に酢を使うようになり、ご飯を一緒にして食べるようになりました。この料理は、いかに優(yōu)れた材料を見分け料理するかが板前の腕の巧拙を分けるのです 。 魚 や貝、野菜などに小麥粉を水で溶いた衣を付けて、熱した植物油の中に入れて揚(yáng)げ、専用のつゆにつけて食べます。仲間意識が持て、話もはずみます。これは今