【正文】 角質(zhì)成分和脂肪層去掉 驢皮結(jié)構(gòu)中所含的脂肪層及角質(zhì)層部分都不是阿膠的有效成分 在驢皮化皮提取前，務(wù)必將其徹底處理掉 脂肪對(duì)阿膠的生產(chǎn)有嚴(yán)重的危害 .脂肪的存在會(huì)使阿膠生產(chǎn)工藝過(guò)程的反應(yīng)速度減慢，同時(shí)脂肪混入膠液內(nèi)使之成為混濁不透明的乳濁液，影響阿膠的理化指標(biāo)，還會(huì)使膠內(nèi)產(chǎn)生孔洞。 密封靜態(tài)提取 密封靜態(tài)提取是在密封動(dòng)態(tài)提取的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來(lái)。每熬制 1千克阿膠，舊工藝需要毛皮 千克，新工藝則僅用 ~ 千克。 此種方法的優(yōu)點(diǎn)是： 一是提高了工作效率。然后由鍋底部進(jìn)水管加入事先加熱的熬膠水。敞口鍋制膠有兩種基本形式，一種是自然對(duì)流型的，一種是強(qiáng)制對(duì)流型的。 應(yīng)避免與作業(yè)有關(guān)的人身傷害， 如體表有傷，立即停止本崗位直接接觸物料的相關(guān)工作。 控水后皮塊用專用帆布蓋嚴(yán)并系緊，由原料處理送料人員和監(jiān)磅人員稱重，使之達(dá)到規(guī)定重量，并記錄濕皮重量，多余的皮塊用專用工具或者器皿盛放 (并蓋嚴(yán) )，送至化皮工序操作間。 注意事項(xiàng)： 皮塊也不能切得太小，以免造成不必要的物料損失和增加單元操作的負(fù)擔(dān)。將去毛的驢皮洗凈，切塊，備用。 現(xiàn)代工藝：一般采用過(guò)濾去毛、酶法脫毛、灰法脫毛、鹽堿脫毛、氧化脫毛等。目前，阿膠界的改進(jìn)的方法是使用新技術(shù)，如福膠集團(tuán)采用浸灰法、浸酸法、浸鹽法、浸酶法等。 洗整皮 檢查： 首先打開(kāi)洗皮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，檢查洗皮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投料。 冬春季不得直接用鮮皮投料，用半干皮投料時(shí)最多不超過(guò)投料量的 40%。計(jì) 4960 天才能完成。 一、驢皮炮制 根據(jù)《山東省藥材標(biāo)準(zhǔn)》 (1995 年版 )，集合傳統(tǒng)阿膠生產(chǎn)工藝，百年堂詳細(xì)制定了驢皮炮制的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)實(shí)際情況確定扣雜數(shù)，計(jì)算出實(shí)際投料重量，計(jì)算公式如下： 實(shí)際投料量 =計(jì)劃投料量 /(1扣雜 %) 泡皮 投皮：將稱好的驢皮逐張?zhí)暨x、剔除不合格者，合格者投入潔凈的 泡皮池中，每批一池 (或每批兩池 )，并掛牌標(biāo)示該批品名、批號(hào)、料號(hào)、重量、池號(hào)、日期等，然后將泡皮日期與泡皮池號(hào)記錄在原料處理生產(chǎn)記錄上，投皮時(shí)使池內(nèi)皮子均勻，避免一頭高一頭低或中間高兩頭低的現(xiàn)象。 投整皮： 將洗皮機(jī)入料口轉(zhuǎn)至二樓投料口垂直對(duì)應(yīng)一致時(shí)，關(guān)閉電鈕開(kāi)關(guān)，將撈出的驢皮再次逐張?zhí)暨x，剔除不合格，然后從二樓投 料口均勻投入洗皮機(jī)內(nèi)，并掛牌標(biāo)示。 刮毛 傳統(tǒng)工藝：把泡透的驢皮，置于刮毛架上，用刮毛刀將驢皮上的刮掉。目前大企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)都是用此法。酶脫毛法對(duì)驢皮損傷少，周期短，并可改善勞動(dòng)和衛(wèi)生條件，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。 洗塊皮 洗皮：將切制的驢皮置洗皮池中，加水，洗滌，至將驢皮洗凈為止，撈出，備用。 投皮：首先打開(kāi)化皮機(jī)電鈕開(kāi)關(guān)，檢查化皮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，將蒸球入料口轉(zhuǎn)至與二樓投料口垂直對(duì)應(yīng)一致時(shí)，關(guān)閉電鈕開(kāi)關(guān)，將皮塊均勻從二樓投料口投入球內(nèi)，投料時(shí)應(yīng)再次檢查驢皮質(zhì)量合格后方可投料，投料完畢后，將生產(chǎn)指令單、批次生產(chǎn)記錄 等移交給下道工序，并掛牌標(biāo)示。 二、煉膠 驢皮的炮制是為提取膠汁做的基礎(chǔ)準(zhǔn)備 最大限度地將原料中的膠原蛋白提取出來(lái)，使之水解阿膠溶液。 自然對(duì)流型的膠鍋，在鍋內(nèi)中部有對(duì)流筒，鍋底設(shè)有蒸汽盤管，鍋底還設(shè)有假底 (蓖子 )以便排放膠液。在一定的溫度下經(jīng)過(guò)自然對(duì)流或強(qiáng)制對(duì)流，膠原便漸漸水解而溶于水中，這樣經(jīng)過(guò)幾十個(gè)小時(shí)，當(dāng)膠水達(dá)到一定濃度時(shí)即可放出第一道稀膠液，然后再向鍋內(nèi)加入熱水，繼續(xù)提膠，這樣依次進(jìn)行多次，直至將原料中的膠原全部提取干凈為止。密封提取新工藝減少了一次次進(jìn)水、加熱、放汁等繁瑣手續(xù)，縮短了提取時(shí)間，提高了工作效率，比敞口鍋化皮提高工效 30 倍以上。 四是改善了勞動(dòng)條件。這種工藝方法是上述靜態(tài)提取和動(dòng)態(tài)提取的完美結(jié)合。因此制膠必須做脫脂處理。 第二次焯皮：操作同第一次焯皮，不同點(diǎn)是：溫度達(dá) 6070℃，即可排出污水。 清洗貯液桶，開(kāi)啟貯液桶進(jìn)水閥，放至一定水量，再開(kāi)啟底部排水閥，上進(jìn)下出，直至水清，關(guān)閉進(jìn)水閥。 影響提取的因素 提取時(shí)間、提取壓力、加水量是提取工序的三要素，它們的變化將直接決定著阿膠的質(zhì)量。 加水量：一般地，加水量越多，越有利于提取，因?yàn)榧铀慷?，與原料的接觸面積增大，因而有利于提取。如果加水量不足，待液體狀態(tài)的水完全用完后，再繼續(xù)加熱，即形成過(guò)熱蒸汽。膠汁只有經(jīng)過(guò)澄清過(guò)慮后方可進(jìn)入濃縮工序。疊片式離心機(jī)主要是由許多高速旋轉(zhuǎn)的不銹鋼碟片組成，稀膠液從中央加入，由碟片中幾個(gè)圓孔流到每層碟片之間，受離心力的作用，油脂和沉淀物很快粘在碟片表面而與膠液分開(kāi)，膠液則從轉(zhuǎn)缽蓋內(nèi)四周向上從中心流出，一般離心機(jī)的 轉(zhuǎn)速在 4 000~8 000 轉(zhuǎn) /分。加壓真空過(guò)濾則是在過(guò)濾介質(zhì)兩邊分別加壓和減壓的一種過(guò)濾形式，然而在阿膠的生產(chǎn)中很少應(yīng)用。 壓濾：壓濾大部分是利用板框過(guò)濾機(jī)進(jìn)行的，根椐過(guò)濾介質(zhì)的不同，板框過(guò)濾機(jī)分為棉餅過(guò)濾機(jī)和濾布板框過(guò)濾機(jī)，膠液用齒輪泵加壓注入過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。 板框過(guò) 濾機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)單，制造方便，但也存在某些缺點(diǎn)。 檢查高位水箱內(nèi)是否有水。 (3)渣物排出后，重新進(jìn)行密封，進(jìn)料、分離。 初濃 (蒸發(fā) )操作是將已過(guò)濾放入初濃鍋內(nèi)的膠汁加熱至沸，進(jìn)行初步濃縮，放出膠汁，轉(zhuǎn)至濃縮鍋內(nèi)進(jìn)行續(xù)濃。這樣有如下好處：在較低的沸點(diǎn)下蒸發(fā)可以保證膠液的質(zhì) 量；沸點(diǎn)降低后與加熱蒸汽溫度差 (即△ t)增加，使傳熱加速，蒸發(fā)時(shí)間縮短；由于有部分真空的存在，可利用二次蒸汽的排出促進(jìn)蒸發(fā)效率；有條件利用低溫蒸發(fā)熱源。真空度愈高沸點(diǎn)越低，但是真空度太高，膠液的黏度增加，不易流動(dòng)，這樣不但使蒸發(fā)速率降低，同時(shí)還會(huì)造成膠液的局部過(guò)熱。在提膠過(guò)程中受提膠時(shí)間、溫度、 pH 值等因素的影響，出膠濃度僅在 49%~68%，顯然這樣的稀溶液必須進(jìn)一步濃縮提純才能進(jìn)行下一步的處理。 2完畢后，切斷電源，對(duì)機(jī)器進(jìn)行清潔，及時(shí)填寫記錄。 2啟動(dòng)和工作 (1)各部位檢查正常后，打開(kāi)電源，啟動(dòng)電機(jī)，運(yùn)行過(guò)程中檢查分離機(jī)有無(wú)雜音。目前，有些膠廠，采用市售濾板代替過(guò)濾棉，以減少過(guò)濾棉的清洗和重新壓制。棉餅過(guò)濾機(jī)的每片板是一體的，但是分左板框和右板框，在左右板框內(nèi)都裝有過(guò)濾棉餅，然后一左一右，順次疊加緊在一起，即可進(jìn)行膠液的過(guò)濾，膠液自進(jìn)膠管輸入板框，穿過(guò)過(guò)濾棉，濾下雜質(zhì) ,清膠則從卸出管排出。此種介質(zhì)稱為過(guò)濾介質(zhì)。 離心分離操作中影響提高膠液透明度的幾個(gè)因素： 原膠液的透明度低：原膠液的透明度越低，離心分離后膠液的透明度提高越多； 原膠液的黏度：膠液的黏度越高，越不易提高透明度； 離心操作時(shí)的溫度：離心操作時(shí)的溫度越高，膠液的透明度提高越多； 處理量：每臺(tái)離心機(jī)單位時(shí)間內(nèi)處理的膠液量越多，則透明度提高的越差； 離心分離的次數(shù)：膠液經(jīng)過(guò)一次離心分離后如再進(jìn)行第二次離心分離，可使透明度進(jìn)一步提高； 原膠液的濃度和 pH 值：原膠液的濃度和 pH 值，與離心分離時(shí)提高透明度無(wú)明顯關(guān)系，然