酒店開業(yè)籌備計劃及方案(完整版)
【正文】 的領用制定嚴格的制度。在樓層鋪設地毯后，需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制。 盡管如此，管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下 永久的遺憾。在與其它部門的溝通中， 不應把注意力 集中在追究 第 7 頁 共 22 頁 誰的責任上，而應研究問題如何解決。很多酒店因對此項工作的忽視，而留下 永久的遺憾。 酒店要把培訓定為一個長遠系統(tǒng)的計劃目標，經過系統(tǒng)培訓的員工，知識 全面才能經得起考驗，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu)質的服務。一般來 說，工作手冊應包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格 等部分。如：出租率、酒店的資金狀況等。 我們酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據設計的星級標準，參照國 家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客 源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣等。 無論是采購 部還是酒店各部門，在制定酒店 各部門采購清單 時，都應考慮到以下一些問題： (1) 本酒店的建筑特點。然后 根據實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式 將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討 論并做出決定。 采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。 (4) 行業(yè)發(fā)展趨勢。采購清單的設計必須規(guī)范，通 常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單 位、備注等。 7 酒店各部門的員工招聘與培訓 ，需由前期酒店管理人員和酒店其他部門負 4 責人共同負責。 8 開業(yè)前，即開始 建立酒店各部門的財產檔 案 ，對日后酒店各部門的管理具 有特別重要的意義。酒店各部門應在開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關負責部門，共 同確定各部門的 基建清潔計劃 ，然后由酒店的 PA 組，對各部門員工進行清潔知 識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查 和指導。 2 前文已談到了管理人員進場后應協助采購、檢查物資到位的情況。 為加強對酒店成品的保護，酒店管理人員可采取以下措施： (1) 積極建議酒店空調、 水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水 第 8 頁 共 22 頁 破 壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。此 時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上為其準備的拖鞋或 鞋套。例如：領用和歸還必須簽字、使用者不 得隨意將鑰匙借給 第 9 頁 共 22 頁 他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當取電鑰匙 使用）等。部門驗收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方 便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變 得嚴重時再去應付。為此，各部門有必要準備手工操作的應急表格。 市場調研，搜集相關資料。 編制采購計劃。 了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。 1核定員工的工資報酬、福利待遇和級差分配原則。 制定客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。 1建立 VIP服務標準。 1編制酒店應急預案。 制定客用物品和清潔用品 的供應程序。 繼續(xù)實施員工培訓計劃。 接受酒店鑰匙。 根據工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。 1 9 月 8 日 開業(yè)慶典的實施。根據與熊總的初次 見面和對 的淺薄了解， 酒店將以客房為住，以康樂和餐飲為輔的經營方針，故我在寫這篇計劃時，大 多以強調客房的一些前期籌備內容和工作，有失偏頗，望諒解！其每個籌備時 間段的工作內容并不一定按以上排序的前后而工作，主要根據具體情況而靈活 變動和調整。 編制流動資金的申請報告。 建立布件和制服的報廢程序。 機電設備資料的移交。 與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè) 前各 項開支的準確、可靠、合理。 建立 OK 房的檢查與報告程序。 審查廚房設計方案及廚房設備的安裝調試。 1確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。 第 16 頁 共 22 頁 制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。 1編制經營預算。 檢查是否有必
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