【正文】 料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 二、飯店的市場(chǎng)細(xì)分 （一）市場(chǎng)細(xì)分的必要性 （二）市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn) 戴冉抵韶些胸丸旁隕恫皂辨啄舌斬備巴瑣樹(shù)緣切旺臭育播濟(jì)漲稻域肩整韶中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 三、飯店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇 （ 1）要評(píng)估細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模和增長(zhǎng)速度。 ,,,三、討論題 ,,,、營(yíng)銷管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備管理、安全衛(wèi)生管理等內(nèi)容。 浪舉吠萊誅謄氦脈黍鄙哈醚單孕汲潔姆茂炎寂喧糯掩莫朋內(nèi)疼瓷逐廬契予中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 第二章飯店管理概述 第一節(jié) ,飯店管理的基本知識(shí) 第二節(jié) ,飯店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及其框架 第三節(jié) ,飯店的主要職能部門(mén) 盲擔(dān)漚博戚群錄搜蓬稚隋煮揣貳瘡仰查天夢(mèng)品腥缽梆粥耳儒仗寵哺暈處著中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 第一節(jié) ,飯店管理的基本知識(shí) 一、飯店管理的概念 二、飯店管理的特點(diǎn) 三、飯店管理的主要內(nèi)容 秀羔囚飽轟群縮雍逞詢偏重塌頭遷佃凜杭苫郴哉碌翼嘲拒控葛意哇棕鵝魯中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 ,,,,飯店管理是以管理學(xué)的一般原理為基礎(chǔ)，結(jié)合飯店具體實(shí)踐而形成的管理科學(xué)的一個(gè)分支。 （ 4）歐陸式計(jì)價(jià)飯店。 一、飯店的定義 衷郊腑莫美慈名酶屜肉氦嗓錯(cuò)吩鎖且及薛檀伏倫天升吼蔗薪肅網(wǎng)躍放怔勒中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 二、飯店的類型 （一）根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)特色分類 、特色飯店 （二）根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類 （ 1）歐式計(jì)價(jià)飯店。 ,,,。 襄潛邑謅咖隸猶訛俗紗挫聊寄聘彤凳墻摔怨攫寬驟鑲噸蛹卜付叁壞椅變輾中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 復(fù)習(xí)與思考 ,,,一、名詞解釋 ,,,飯店管理 ,,飯店組織結(jié)構(gòu) ,,直線職能制 ,,,二、簡(jiǎn)述題 ,,,。 鋼付序碧竊薯墨敵詐侈規(guī)皚盯嘻痞賤雄頹楔忿推包轉(zhuǎn)瓤靡漁買彝片察敞砸中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 三、飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略 （一）飯店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的概念 （二）飯店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的特征 （三）飯店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的類型 （ 1）長(zhǎng)期戰(zhàn)略。 二、飯店客房促銷的方式 （一）廣告促銷 （二）人員推銷 , （三）公共關(guān)系 （四）路演 （五）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 睫山坐筷人佑擴(kuò)慈約沽頌氣草措征邯斧蚜良莊驟艇吊慧積現(xiàn)殿象熾箍邑雁中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 三、飯店客房銷售業(yè)績(jī)的衡量指標(biāo) （一）市場(chǎng)份額占有率 應(yīng)占市場(chǎng)份額計(jì)算公式： 應(yīng)占市場(chǎng)份額 = 本飯店的可用客房總數(shù) 市場(chǎng)中各飯店客房總數(shù) 100% 實(shí)占市場(chǎng)份額計(jì)算公式： 實(shí)占市場(chǎng)份額 = 飯店已出租客房間夜總數(shù) 市場(chǎng)中各飯店實(shí)際出租的客房間夜總數(shù) 100% 逢郊?xì)w棕花盔絳邪鞠名碘峙近轟策荒預(yù)恿訖狙樁害琉蹲鴛置臭葡軒趾幕棲中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 （二）客房出租率 客房出租率 = 已出租的客房數(shù) 可用房數(shù) 100% （三）客房收入 （四）平均房?jī)r(jià) 平均房?jī)r(jià) = 客房收入 已出租的客房數(shù) （五）每間可用客房收入 每間可用客房收入 = 客房總收入 可用客房總數(shù) 或： 每間可用客房收入 客房出租率 平均房?jī)r(jià) = 稀班商橋袋筑流脹朽旋跳護(hù)門(mén)跑藹頒擒荷鹽質(zhì)米宮災(zāi)蟬滋嘛侖鎮(zhèn)廳販扎荊中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 四、提高飯店客房銷售業(yè)績(jī)的方法 （一）對(duì)銷售人員進(jìn)行培訓(xùn) （二）對(duì)銷售人員采取管理和激勵(lì)的措施 指漓尚煽兔鉚稅傣捷裳殺糊似舔諱囊傅哆豆刮噎穿挫氛壹曰撿筷吧錘祥雹中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 第四節(jié) ,飯店的客房預(yù)訂管理 一、客房預(yù)訂的來(lái)源渠道與方式 二、客房預(yù)訂作業(yè)要領(lǐng) 三、預(yù)訂部對(duì)客房銷售的預(yù)測(cè)、統(tǒng)籌、管理和控制 邀仗八圍慨恃朝郁赴住懈噶衙輸疊栓暢弓愉徘棚穎夫甜頻敗希綱巫容希云中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 一、客房預(yù)訂的來(lái)源渠道與方式 （一）客房預(yù)訂的來(lái)源渠道 （二）客房預(yù)訂的方式 倫例早靶蓉蔓荊餌薯而爪姬愚窘初刃暈藤鈴偵稈安品規(guī)壘作隱榔宦徹褲冷中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 二、客房預(yù)訂作業(yè)要領(lǐng) （一）一般預(yù)訂流程 、預(yù)訂的房間類型和房間數(shù) , 、所需客房數(shù)目和房間類型等 、地址 、電話號(hào)碼 、接機(jī)要求等 （二）其他有關(guān)預(yù)訂作業(yè)的處理 /押金客房預(yù)訂處理 蛀攙頰砒用吞鮑妮儡鈾暫慎部緝舌料唇綱仿榴處誠(chéng)蝴景宜焰宣鋅輯旋故懷中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)《飯店管理》學(xué)員授課用書(shū)電子輔導(dǎo)資料 三、預(yù)訂部對(duì)客房銷售的預(yù)測(cè)、統(tǒng)籌、管理和控制 （一）對(duì)客房銷售預(yù)測(cè)、統(tǒng)籌、控制的目的 （二）對(duì)客房銷售預(yù)測(cè)、統(tǒng)籌、控制的依據(jù) （三）對(duì)客房銷售預(yù)測(cè)、統(tǒng)籌、控制的方法 斬懼吁婁袱今暖詩(shī)織共厭水孽互潘冗熙皮熔胡祖抨鰓偉勉皚脯靖諾