連鎖餐飲行業(yè)的食品物流配送管理研究-以肯德基為例_論(完整版)
【正文】 德基為例 姓名： 葉惠 班級： 物流 1202 學(xué)號： 3120816028 摘要： 近年來，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為了餐飲業(yè)的主要發(fā)展方向，毫無疑問的是這樣的經(jīng)營模式使更多具有野心的餐飲行業(yè)得到了迅速的發(fā)展并成就了更多的大型餐飲集團。在這樣的經(jīng)營理念的指導(dǎo)下，需要更好的節(jié) 約運營陳本，同時也需要采取有效的手段來保證食材、配料等制作材料的標(biāo)準(zhǔn)性，于是配送管理的重要性就在此體現(xiàn)了出來。W 及 Long John Silver39。 肯德基配送流程 肯德基的配送流程是各餐廳將訂貨需求報告給分公司的配送中心，后者處理后下單給供應(yīng)商，供應(yīng)商將貨送達(dá)配送中心，配送中心在根據(jù)既定的路線送貨。 信息化推行程度不高 保證門店與供應(yīng)商之間信息的互通可以保證供應(yīng)商更好的了解市場走向，以更快更好的做好準(zhǔn)備來應(yīng)對來自門店的需求，當(dāng)然也可以保證在市場需求比較小的情況下及時的作出調(diào)整以實現(xiàn)雙贏的目的。 具體解決措施 正確認(rèn)識到配送中心的作用 目前國內(nèi)的許多企業(yè)像肯德基一樣擁有自己的配送中心，但是，并不是每個企業(yè)都將配送中心擺在自己核心競爭力的位置，這樣的境地沒有使配送中心的功能得到真正的體現(xiàn)。 引進(jìn)人才并對在職人員進(jìn)行更加專業(yè)的培訓(xùn)，為企業(yè)的長久發(fā)展提供人才保證 社會日新月異，市場瞬息萬變，作為大型的連鎖企業(yè)必須有居安思危的意識，人才的培養(yǎng)是必須的。 餐飲公司和物流公司之間的聯(lián)系越來越密切，物流配送只有實現(xiàn)了專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化才能在物流的合理性、效益上 先勝一籌。
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