【正文】 面批準(zhǔn)可順延至下年度 3月 31日，過期作廢。 2） 員工加班應(yīng)如實(shí)填寫《加班審批單》，經(jīng) 各級(jí)部門簽字審批后由加班人員自行保存，并作為調(diào)休的依據(jù)，調(diào)休完畢后交由考勤人員保管 ；直營店鋪、商場(chǎng)專柜、臨時(shí)展賣場(chǎng)員工的加班每周統(tǒng)一審批一次。 6） 下列人員實(shí)行不定時(shí)工作制： （ 1）總經(jīng)理、公司外聘及兼職的顧問或其他人員； （ 2）其他因工作需要由公司確定實(shí)行不定時(shí)工作制的員工。考勤結(jié)果由部門主管核實(shí)簽字，并由人力資源行政部負(fù)責(zé)審批確認(rèn)。 8） 就職人員要經(jīng)過為期 7天的實(shí)習(xí)期，實(shí)習(xí)期內(nèi)應(yīng)聘人員與本公司之間無勞動(dòng)合同關(guān)系；此期限內(nèi)本公司與就職人員進(jìn)行相互考核與選擇，任何一方可隨時(shí)提出終止，本公司不為此期限提供相 應(yīng)報(bào)酬；實(shí)習(xí)期通過，應(yīng)聘人員轉(zhuǎn)為本公司試用人員，試用期自實(shí)習(xí)期開始算起。 2） 公司的員工錄用根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司統(tǒng)一規(guī)劃、各部門人員需求及其它特定情況而定，經(jīng)匯總分析后由人力資源行政部統(tǒng)一納入招聘計(jì)劃及辦理招聘事宜。 服務(wù)理念： 專業(yè)采購，專業(yè)經(jīng)營，專業(yè)服務(wù)。 波爾多酒行做為進(jìn)口紅酒專業(yè)機(jī)構(gòu)，與國際眾多大型葡萄酒代理銷售公司均建立有密切聯(lián)系，深入到世界各地搜尋出最物有所值的品牌，精選法國、意大利、西班牙、德國、澳大利亞、美國、智利、南非等幾十個(gè)國家 500多種名優(yōu)葡萄酒品牌。 河南波爾多酒行有限公司 河南波爾多酒行有限公司 門 店 營 運(yùn) 手 冊(cè) 河南波爾多酒行有限公司 目錄 河南波爾多酒行有限公司簡介 河南波爾多酒行有限公司企業(yè)文化 河南波爾多酒行有限公司 專賣店員工的行為準(zhǔn)則 第一章 店鋪人事管理制度 、調(diào)職及解聘 第二章 員工崗位職責(zé)及認(rèn)識(shí) 專賣店店長助理崗位職責(zé) 葡萄酒顧問崗位職責(zé) 專賣店收銀崗位職責(zé) （店員）導(dǎo)購員應(yīng)具備的認(rèn)識(shí) 導(dǎo)購員的角色 第三章 店面工作流程 店長工作流程 導(dǎo)購工作流程 收銀工作流程 第四章 店面衛(wèi)生管理及儀容儀表 河南波爾多酒行有限公司 衛(wèi)生管理制度 儀容儀表 第五章 收銀制度及交接班制度 收銀制度 交接班制度 第六章 酒品陳列制度及酒品儲(chǔ)存制度 酒品陳列制度 酒品儲(chǔ)存制度 第七章 侍酒服務(wù)流程及法餐服務(wù)流程 侍酒服務(wù)流程 法餐服務(wù)流程 第八章 新員工店面培訓(xùn)流程 第九章 其他管理制度 員工銘牌 河南波爾多酒行有限公司的財(cái)物 客人投訴 店內(nèi)拾遺 工作機(jī)密 店面日常規(guī)定 第十章 安全 安全政策 意外事件 消防措施 河南波爾多酒行有限公司 第十一章 附則 手冊(cè)編寫依據(jù) 手冊(cè)適合范圍 手冊(cè)的修改 結(jié)束語 河南波爾多酒行有限公司簡介 提起葡萄酒就想到波爾多，這個(gè)全世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。無論是全球最為頂級(jí)的八大名莊名酒如拉菲（ ）、拉圖 ()、武當(dāng) ()或是法國其它 AOC、 VDP、 VDT級(jí)別的酒品我們均有代 理銷售。 企業(yè)精神： 激情、投入、主動(dòng)、責(zé)任、創(chuàng)新。 3） 公司錄用員工，以應(yīng)聘人員的人品為第一考核因素，同時(shí)結(jié)合學(xué)識(shí)、技能、能力、經(jīng)驗(yàn)、可培養(yǎng)提升潛質(zhì)、體格及適合工作所需要條件為 準(zhǔn)。 9） 凡有下列情形者，公司拒絕試用： （ 1）相關(guān)證件未經(jīng)送交和審查者，或經(jīng)審查不合格者； （ 2）剝奪政治權(quán)利尚未恢復(fù)者； （ 3）被判有期徒刑或被通緝，尚未結(jié)案者； （ 4）吸食毒品或有其它嚴(yán)重不良嗜好者； （ 5）貪污、拖欠公款，有記錄在案者； （ 6）患有精神病或傳染病者； （ 7）因品行惡劣，曾被政府行政機(jī)關(guān)懲罰者； （ 8）體格檢查不合格者； （ 9）其他經(jīng)本公司認(rèn)定的不適合者。每月的考勤結(jié)果及相應(yīng)審批表單交由人力資源行政部統(tǒng)一保管、歸檔，并以此作為薪酬發(fā)放的依據(jù)。 7） 實(shí)行不定時(shí)工作制的員工，不計(jì)加班、不安排調(diào)休。 3） 員工加班工作時(shí)間計(jì)為員工的有效工作時(shí)間，以半天或天為計(jì)算單位， 月底累計(jì)結(jié)算 。 3）年休假可分開使用，超過 3天（含 3天）必須提前一周申請(qǐng)，法定節(jié)假日及銷售旺季期間禁止員工休年假。 1）除實(shí)行不定時(shí)工作制的員工外，公司其他員工于非工作時(shí)間加班后，可由主管人員安排調(diào)休。 1）男性員工在配偶分娩的第一個(gè)星期內(nèi)可以享受 7天的全薪陪產(chǎn)假； 2）陪產(chǎn)假須提前提交《請(qǐng)假申請(qǐng)單》， 經(jīng)各級(jí)部門簽字審批后交由考勤人員保管 ，特殊情況者應(yīng)提前或即時(shí)向所在部門直接上級(jí)、主管領(lǐng)導(dǎo)及人資行政部電話取得申請(qǐng)，假期結(jié)束返崗后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù) ,否則按事假處理。 4）主管級(jí)員工請(qǐng)假，請(qǐng)假 2天之內(nèi)（含 2天）須部門負(fù)責(zé)人、人資行政部經(jīng)理簽批。 5） 降級(jí)降職：公司員工在職期間，經(jīng)公司考核不能勝任崗位要求或違反有關(guān)紀(jì)律，公司可對(duì)其做出降級(jí)降職處理。辭職員工最后一個(gè)月薪酬、相應(yīng)費(fèi)用在離職一個(gè)月后發(fā)放。 周期性工作 每月 25 日前提交次月工作計(jì)劃，業(yè)績落實(shí)到人、責(zé)任明確到人； 每周周六 18:00前提交店面下周早班、晚班、行政班排班表，本周總結(jié)及下周計(jì) 劃，隨時(shí)督導(dǎo)紀(jì)律和考勤情況； 每周定期開展培訓(xùn)員工酒品專業(yè)知識(shí)、銷售技巧以及其他與工作相關(guān)專業(yè)知識(shí)。 管理責(zé)任 對(duì)店面銷售、酒品安全、專業(yè)服務(wù)、客戶周到維護(hù)、員工提升工作質(zhì)量負(fù)責(zé)； 如因工作失職，給公司造成損失，應(yīng)負(fù)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，行政責(zé)任。（認(rèn)真檢查進(jìn)、出店的貨品，避免存在酒品數(shù)量和質(zhì)量等一切差異） 偶 發(fā) 性 工作 公司安排的相關(guān)配合工作。 工作權(quán)限 1. 公司促銷活動(dòng)及措施的知情權(quán)； 2. 拒收有質(zhì)量問題的貨品； 3. 潛在客戶品鑒已開酒品的邀請(qǐng)權(quán)。 考核要求 月度考核、年度考核 相關(guān)說明 審批人 審核人 制定人 （店員）導(dǎo)購員應(yīng)具備的認(rèn)識(shí) （ 1）專賣店的代表者 導(dǎo)購員直接與顧客溝通，一舉一動(dòng)、一言一行在顧客的眼中就代表專賣店和公司的服務(wù)風(fēng)格與精神面貌，因此我們要時(shí)時(shí)刻刻注意自己的形象，確保服務(wù)品質(zhì)，使顧客在“信賴”的基礎(chǔ)上樂于再次光顧。又可以說專賣店是導(dǎo)購員鍍金的學(xué)堂，在這里可以增加社會(huì) 經(jīng)驗(yàn)，為未來的自我發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 2）了解行業(yè)和常用術(shù)語 對(duì)公司與行業(yè)知識(shí)的充分了解不僅可以增加導(dǎo)購員對(duì)專賣店的歸屬感，更可以增加導(dǎo)購員在銷售服務(wù)應(yīng)對(duì)時(shí)的信心，因?yàn)檫@兩項(xiàng)知識(shí)都是非常重要的輔助銷售要點(diǎn)。 2. 傳達(dá)公司各項(xiàng)信息，通報(bào)昨日銷售情況，表揚(yáng)昨日表現(xiàn)優(yōu)異的同事。 重點(diǎn)客戶管理 了解掌握重點(diǎn)客戶情況，特殊關(guān)注，把握銷售關(guān)鍵點(diǎn)。 （ 2）、 POS 機(jī)與電話的連接是否正常，檢查 PDS 機(jī)是否需要放進(jìn)新的刷卡條，驗(yàn)鈔機(jī)是否打開 （ 3）、檢查本金的金額是否準(zhǔn)確，如零錢不夠應(yīng)及時(shí)去銀行換零，發(fā)票是否充足 （ 4）、打開店內(nèi)庫存的部分酒品和禮盒等物品是否充足，以便備貨 收銀中程序 結(jié)算工作 （ 1）、結(jié)賬時(shí)，收銀系統(tǒng)打開，導(dǎo)購需向收銀核實(shí)客人所選的酒品以及數(shù)量，配的哪些禮盒，收銀最后要與客人核實(shí)所選的酒品準(zhǔn)確無誤以及這次消費(fèi)的金額 （ 2）、結(jié)賬之錢，要問清客人結(jié)賬的方式是刷卡還是付現(xiàn) a、刷卡：客人輸入密碼之前收銀應(yīng)提醒客人確認(rèn)刷卡的金額，確定無誤后方可成交 b、現(xiàn)金：收銀從客人的手中接到錢后應(yīng)及時(shí)的過抄，告訴客人總共收到的現(xiàn)金金額 （ 3）、客人如需發(fā)票，收銀應(yīng)詢問清楚所開發(fā)票的單位名稱2. 了解各項(xiàng)信息，明確當(dāng)日工作目標(biāo)。 3. 按要求整理好店內(nèi)設(shè)備設(shè)施（確定電源關(guān)閉，各類燈開閉正常，布防設(shè)施無問題，店門鎖好等） 等信息，向客人確定準(zhǔn)確無誤方可開票 （ 4）、送走客人后應(yīng)及時(shí)的做好手工帳及銷貨清單 （ 5）、接到客人需要送酒的電話后，需向客人確定用餐地點(diǎn)、時(shí)間、酒店、房間、酒品等信息，做好記錄，合理安排店內(nèi)員工送酒 （ 6）、出庫、入庫的酒品及樣酒要做好詳細(xì)的記錄，出庫的酒品需做好單子的簽收，調(diào)酒一方簽完出庫單后方可把酒品調(diào)出 （ 7）入庫的酒品需檢查數(shù)量，酒標(biāo)、背標(biāo)是否有誤，如確認(rèn)無誤方可在入庫單上簽字 （ 8）、客人的存酒用便簽紙注明客人的名字、存酒時(shí)間放在恒溫室是儲(chǔ)存，收銀同時(shí)應(yīng)及時(shí)在電腦上做好記錄，給客人辦理存酒卡。 6） 11:3014:00 到達(dá)上客高峰期安排人員站門，站門人員并指揮車輛的停放。同時(shí)再次檢查各設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果在當(dāng)班 期間出現(xiàn)物品損壞或酒品缺失現(xiàn)象由當(dāng)班人負(fù)主要責(zé)任。 1） 保持公共區(qū)域及個(gè)人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。 2） 每日清潔掃除徹底，不僅要求表面清潔桌椅 及貨架、貨架酒品 下面、 貨架 邊角每日都 應(yīng)徹底打掃整理。 6）飾物：只限佩戴一只手表及一枚結(jié)婚戒指。 ，冰酒擺放在自上而下單獨(dú)的一個(gè)貨架上 主推酒品放在客人易于觸摸到的位置，與客人視線齊平的貨架或偏下一個(gè)貨架，按照價(jià)格高低從左自右依次擺放 ，擺放在堆頭的顯眼位置 ，正標(biāo)向上，價(jià)格簽無缺少并與酒品相對(duì)應(yīng) ，進(jìn)關(guān)證明與衛(wèi)檢報(bào)告齊全，并且在有效期內(nèi) 酒品儲(chǔ)存制度 目的：為了更好的管理店內(nèi)酒品，防止酒品儲(chǔ)存不當(dāng)以及 更有利的促進(jìn)銷售。 盤點(diǎn) 各專賣店務(wù)必做到對(duì)店內(nèi)所有商品每日一小盤，每月一大盤。 第七章 侍酒服務(wù)流程及法餐服務(wù)流程 侍酒服務(wù)流程 目的：為了更好的服務(wù)與客戶，提供更高端的社交環(huán)境，同時(shí)體現(xiàn)出公司的專業(yè)度和美譽(yù)度。 （注意：實(shí)操中帶白手套，一切程序輕拿輕放。 詢問客戶的滿意度： 未喝完的酒水詢問顧客是否要存，并提醒打開酒水存放的時(shí)間為 3 天，買單時(shí)是否儲(chǔ)值（介紹儲(chǔ)值活動(dòng)的力度）、索要顧客信息，送上名片，送出門外。 服務(wù)流程： 微笑服務(wù)、了解客人目的及如何稱呼，介紹包房性質(zhì)，主要職責(zé)是引導(dǎo)客人找 到合適的包房用餐。） 在這之前要準(zhǔn)備工作，筆、便簽紙、手套。 引導(dǎo)客人到收銀臺(tái)買單，買單時(shí)是否儲(chǔ)值（介紹儲(chǔ)值活動(dòng)的力度）、索要顧客信息，送上名片，送出門外。 第八章 新員工店面培訓(xùn)流程 目的：系統(tǒng)完整地快速完成新員工在店內(nèi)的培訓(xùn)工作，促進(jìn)新員工及早轉(zhuǎn)正 員工在店內(nèi)的試用期學(xué)習(xí)可分為以下階段： 第一階段：前三天 該階段主要以學(xué)習(xí)企業(yè)文化，公司概況，了解店面，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的入門專業(yè)知識(shí)為重點(diǎn) 第一天：公司簡介、企業(yè)文化 、公司制度等方面 葡萄酒專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí) 第二天： 進(jìn)入店面學(xué)習(xí)（店長開會(huì)，自我介紹（起英文名）、宣布員工的實(shí)操老師以及熟悉店面環(huán)境） 記憶在公司培訓(xùn)的專業(yè)知識(shí)并由各組老師跟蹤考核 下午由負(fù)責(zé)人帶隊(duì)對(duì)新老世界、紅白葡萄酒區(qū)別、葡萄酒分類（顏色、糖分、釀造工 藝）、酒標(biāo)的十項(xiàng)主要內(nèi)容在實(shí)際酒標(biāo)中的體現(xiàn)、葡萄品種的認(rèn)識(shí)、法國三大主要級(jí)別酒品的認(rèn)識(shí)的等進(jìn)行理論結(jié)合實(shí)際展開學(xué)習(xí)。 4).上餐順序 開胃酒 —— 蒜蓉包 —— 湯 —— 沙拉 —— 紅酒 —— 頭盤 —— 主餐 —— 餐后酒 —— 甜點(diǎn) —— 咖啡或茶。 1).客人入座以前，把沙發(fā)調(diào)好到適合客人的最佳位置，不要弄出太大的噪音。 員工侍酒期間形象要求：工裝平整，潔凈。 微笑坦誠自然。 ： 看酒品是否是最佳飲用溫度，所需要冰桶、適合的酒杯、醒酒器、口布、白手套、酒刀和所提供的干果，用小推車輕輕敲門，待顧客允許情況下進(jìn)入服務(wù)。大盤是對(duì)當(dāng)月所有酒品及其他有價(jià)商品進(jìn)行盤點(diǎn)清算，除與手工帳店內(nèi)范本保持一致外，還要對(duì)公司及時(shí)匯報(bào)。 核對(duì)酒品 酒品入庫后，需及時(shí)與物流部進(jìn)行核對(duì)，檢查正標(biāo)是否損害，酒液是否有冒泡現(xiàn)象，背標(biāo)和防偽標(biāo)是否完整，之后再簽字。 8）襪子：顏色、樣式與鞋顏色接近，并保持完整與清潔。 4） 每周進(jìn)行一次清潔衛(wèi)生大掃除，對(duì)整體做全面清潔整理。 3） 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。 本 店 衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。對(duì)進(jìn)店的顧