葡萄酒文化歷史與概述(完整版)
【正文】 22年 12月 27日生于法國(guó)汝拉省的多爾 ? 偉大的微生物學(xué)家 ? 1854年 9月在甜菜根汁的發(fā)酵液中經(jīng)過(guò)多次觀察和實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)酵母菌 ? 發(fā)現(xiàn)酵母使糖分解成酒精與二氧化碳 ? 發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌和巴氏殺菌法 包裝技術(shù)的變革 ? 埃及陶罐 ? 古希臘時(shí)期的雙耳細(xì)頸瓶，羊毛和蠟封口 ? 玻璃瓶和軟木塞的包裝方式讓酒能夠長(zhǎng)期保存 ? 可以釀造禁得起陳年的酒。 6 隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張傳入北歐和俄羅斯南部 古代葡萄酒 根據(jù)考古學(xué)發(fā)現(xiàn)人類大約在 8000年前就開始人工種植栽培葡萄，最少 6000年前開始釀造葡萄酒。此外，葡萄酒還能預(yù)防因精神壓力引起的過(guò)食反應(yīng)，間接達(dá)到減肥的目的。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。 – 此外，葡萄酒中的多酚進(jìn)入體內(nèi)的消化系統(tǒng)后，一方面會(huì)在血液中加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，即降低 LDL的含量，同時(shí)多酚還會(huì)與 LDL結(jié)合。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。葡萄酒也可對(duì)神經(jīng)運(yùn)動(dòng)中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺(jué)。 – 丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為 15g/L。 也被稱為 “ 生命之水 ” － 健康性 – 酒精 ，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。 3. 半甜型葡萄酒 含糖大于半干酒，最高為 45g/L的葡萄酒。葡萄酒文化與鑒賞初級(jí)班 第一講 葡萄酒的概述、分類與歷史 什么是葡萄酒？ ? GB／ T1503794規(guī)定：葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀而成的飲料酒。 4. 甜型葡萄酒 含糖大于 45g/L的葡萄酒。 自然發(fā)酵 葡萄酒中酒精的含量通常為 716%(V/V) 。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準(zhǔn)確，使我們精神愉快。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。與多酚結(jié)合后的 LDL非常穩(wěn)定，不再與活性氧結(jié)合。 葡萄酒與健康
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