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饅頭車間和涼皮車間生產(chǎn)工藝流程(完整版)

2025-02-12 07:18上一頁面

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【正文】 . 配料: 面粉 50斤 +30斤水 和面機和面 (平均時間: 20min) 面筋發(fā)酵 (平均時間: 5h) 發(fā)酵 ( 35min~40min) 洗面 (平均時間: 1h),洗面次數(shù): 6次 ~7次 (第一次加 1桶水洗面 40s; 第二次加 2桶水洗面 3min; 第三次加 3桶水洗面 6min;第四次加 4桶水洗面 8min~10min; 第五次加 3桶水洗面 8min;第六次加 1桶水洗面 5min。) 發(fā)酵 ( 30min~12h, 時間有待后續(xù)繼續(xù)跟進) 下漿至面皮機加工 蒸制 (平均時間 1h) 檢驗 成品面筋( 14斤 ~17斤)(包裝入庫) 成品整形切割
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