廚師職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)生涯規(guī)劃課程內(nèi)容(完整版)
【正文】 往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問題。做回真正的現(xiàn)代廚師。 生活中的成功者是自我投射的典型 ， 他們具有一種使人消除敵意的藝術(shù) ， 同時(shí)向周圍擴(kuò)散著吸引人心的超凡魅力 ， 向人們投射發(fā)自內(nèi)心的火熱激情 。 ? （ 8） 、 現(xiàn)實(shí)的自我修養(yǎng) 成功者們善于進(jìn)行自我修養(yǎng) 。 生活中的成功者相信自己預(yù)言的能力 ，保持著努力向上的勢(shì)頭 ， 期望一個(gè)較好的工作 ， 保持健康的身體 ， 收入能有不斷的增加 ， 有熱情的友誼和新的成功 ?？刂谱约旱乃枷?、 日常工作 、 目標(biāo)和生命 。維特利博士根據(jù)自己多年的研究，認(rèn)為 成就大業(yè)者應(yīng)具備十種心理素質(zhì)。 ? 自由型 —— 追求不被控制；視成功為經(jīng)歷的多樣性。 39歲～ 42歲 中年危機(jī)階段 有些人回顧以往不如意，但并非每個(gè)人都將此視為危機(jī)，有些人將目標(biāo)及生活方式重新再調(diào)整，做一些新嘗試。 剩下的 27%的是那些 25年來都沒有目標(biāo)的人群， 他們幾乎都生活在社會(huì)的最底層。 戴爾 ?卡耐基 （ Dale Carnegie， 1888－ 1955年 )， 20世紀(jì)最偉大的心靈導(dǎo)師 。 美國(guó)現(xiàn)代成人教育之父 、 人際關(guān)系學(xué)鼻祖 、 美國(guó)著名的心理學(xué)家和人際關(guān)系學(xué)家 、 20 世紀(jì)最偉大的成功學(xué)大師 。他們的生活 都過得很不如意， 常常失業(yè)，靠社會(huì)救濟(jì) ，并 且常常都在抱怨社會(huì)，抱怨世界。 42歲～ 50歲 開放發(fā)展階段 大部分人的事業(yè)已達(dá)到頂峰，能力和事業(yè)心已獲充分展現(xiàn)，是重新調(diào)整工作興趣的階段。 ? 攀登型 —— 挑戰(zhàn)、冒險(xiǎn)，愿意做創(chuàng)新工作，視成功為螺旋式不斷上升、自我完善。 對(duì) 準(zhǔn) 差 距 —— 心理素質(zhì)的差距 十種心理素質(zhì) 十種心理素質(zhì) ? （ 1）、現(xiàn)實(shí)的自我覺察 大多數(shù)的成功者有一種自我覺察力 。 對(duì)自己思想 、 天資和能力的發(fā)展 ， 有一個(gè)最好的支配 、 解釋 。 成功者總是把問題看作向能力和決心挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì) 。 自我修養(yǎng)就是樹立新的思想感情 、廢棄貯存在潛意識(shí)中的陳舊東西 。 成功者們是坦率和友好的 。 如何做一個(gè)現(xiàn)代廚師 ? 二、提高職業(yè)水平?，F(xiàn)代人在食的時(shí)候，越來越注重自身的健康了。我們要把這一職業(yè)做好沒有好的文化基礎(chǔ)是不行的。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復(fù)一年做著同樣的活。無論在生活中或是工作中應(yīng)當(dāng)不斷的尋求自己與他人的差距，發(fā)現(xiàn)自己性格中所存在的不足，從而對(duì)自己有一個(gè)科學(xué)合理的定位。 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃 ? 最后，你為什么從事廚師這個(gè)職業(yè) ?這個(gè)問題較為深刻，因?yàn)槊總€(gè)人的人生觀、價(jià)值觀、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)問題的答案差異很大。 ? 這個(gè)故事告訴我人們，每個(gè)人都應(yīng)擁有一個(gè)努力奮斗的夢(mèng)想。愧對(duì) ‘ 師 ’ 字。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。 ? ，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。我只有把自己工作中的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)和感悟做一個(gè)小結(jié)，算是自己的回答和給自己的心理安慰吧，也算是讓大家了解分享一下我們廚師職業(yè)的樂趣。 十種心理素質(zhì) ? （ 9）、現(xiàn)實(shí)的
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