【正文】 ? SCCO2滲透力強，能快速滲入細胞內(nèi)并達到細胞內(nèi)外壓力平衡。許多酶蛋白在 SCCO2中不失去活性，且有催化功能。 2021328 45 SCCO2萃取技術(shù)的應(yīng)用 ? 生物活性物質(zhì)和生物制品的提取 ? SCCO2萃取技術(shù)主要應(yīng)用于有害成分成分的脫除、有效成分的提取、食品原料的處理等幾個方面。 2021328 41 圖 229 超臨界 CO2萃取與精密分餾塔聯(lián)用示意圖 2021328 42 ② 超臨界萃取與尿素包合技術(shù)聯(lián)用 ? 又稱超臨界萃取結(jié)晶法 。但傳統(tǒng)分離釜只是一個空的高壓容器，利用不同分離壓力來達到分步解析結(jié)果，所以產(chǎn)品往往是不同餾分的混合物。圖 226表示基本流程示意圖。s的范圍內(nèi)，與通常的有機溶劑粘度（ ～ ） 103 Pa ? 在超臨界流體萃取技術(shù)的應(yīng)用中，某些場合的目的是得到萃取物，而在另一些場合下，是為獲得萃取后的余留物質(zhì)，萃取物則為其次。即此過程同時利用了蒸餾和萃取的現(xiàn)象 —— 蒸汽壓和相分離均在起作用。 ? 隨著蛋白質(zhì)分子量的增加， 分配系數(shù) KpI迅速下降，相對分子質(zhì)量 20210左右的蛋白質(zhì)的高效分離是可能的。這被認為是蛋白質(zhì)的 pH變性所造成的。 2021328 14 ? 以細胞色素 C、 溶菌酶 、 核糖核酸酶 a為例，考察它們從主體水相向反膠團內(nèi)微水相中的萃取或反方向的反萃取時靜電性相互作用以及 pH對這種作用的影響。 ? 同時也是一個 濃縮操作。 圖 214 膠團變化示意圖 2021328 8 ? 反膠團的制備 ? 即將含蛋白質(zhì)的水相與含表面活性劑的有機相接觸。 2021328 6 ? 反膠團的物理化學特性 ? CMC （ critical micelle concentration） ～ mmol/L的范圍內(nèi)。 ? 因此，反膠團可作為 ? 生物膜的簡化模型； ? 作為顯示酶類性質(zhì)的一種模型進行基礎(chǔ)性研究； ? 作為具有新型功能的疏水性反應(yīng)場； ? 作為酶和微生物的一種新型的固定化方法； ? 作為微小型的生物反應(yīng)器； ? 在生物技術(shù)領(lǐng)域中作為生理活性物質(zhì)以及生物活性大分子的特異性分離場（分離、濃縮等方法）。 2021328 3 反膠團萃取技術(shù)的特點 ? 反膠團萃取技術(shù)的突出優(yōu)點 ①有很高的萃取率和反萃取率并具有選擇性； ②分離、濃縮可同時進行，過程簡便； ③能解決蛋白質(zhì)（如胞內(nèi)酶）在非細胞環(huán)境中迅速失活的問題； ④表面活性劑往往具有細胞破壁功效，可直接從完整細胞中提取具有活性的蛋白質(zhì)和酶； ⑤成本低，溶劑可反復使用等。 ? 反膠團含水率 W ? W用水和表面活性劑的濃度之比來定義，即 W＝ c水 ／ c表 ? W是個非常重要的參數(shù) ， W越大 ， 反膠團的半徑越大 。 ? 將含有蛋白質(zhì)的水溶液直接注入到含有表面活性劑的非極性有機溶劑中去。 ? 改變水相條件 可實現(xiàn)反萃取。 ① 對于 Mr＜ 20210小分子蛋白質(zhì)， pH＞ pI時，蛋白質(zhì)不能溶入膠團內(nèi)，但在等電點附近，急速變?yōu)榭扇?。蛋白質(zhì)和微量的 AOT在靜電、疏水性等的相互作用下，在水相中生成了復合體而變性。 ? 萃取溶入膠團的蛋白質(zhì)的種類和相對分子質(zhì)量不同，分離場的特性（膠團平均直徑和含水率）幾乎不變。 ? 超臨界流體萃取，是適用面很廣的一門新型分離技術(shù)。超臨界 CO2（ supercritical carbon dioxide， SCCO2）萃取技術(shù)適用于上述兩種情況。s相比，僅為后者的幾十分之一。 2021328 35 圖 226 超臨界 CO2流體萃取的三種基本流程 （ a）等溫法 T1＝ T2 p1＞ p2 1— 萃取釜； 2— 減壓閥； 3— 分離釜； 4— 壓縮機 （ b）等壓法 T1＜ T2 p1＝ p2 1— 萃取釜； 2— 加熱器； 3— 分離釜； 4— 高壓泵； 5— 冷卻器 （ c）吸附法 T1＝ T2 p1＝ p2 1— 萃取釜； 2— 吸附劑； 3— 分離釜； 4— 高壓泵 2021328 36 ? 上述工藝過程 原理可以用萘 的溶解度與超 臨界 CO2溫度 和壓力關(guān)系圖 加以說明 。由于天然產(chǎn)物組成復雜，近似化合組分多，因此單獨采用超臨界萃?。?SFE）技術(shù)常常滿足不了對產(chǎn)品純度要求。利用尿素可與脂肪酸化合物形成包合物，而且分子結(jié)構(gòu)和不飽和度不同的化合物與尿素的包合程度不同這一特性來實現(xiàn)組分的分離，可用于從魚油中提純 EPA和 DHA。例如：用 SFE從咖啡、茶中脫咖啡因；啤酒花萃取；從植物中萃取風味物質(zhì)；從各種動植物中萃取各種脂肪酸、提取色素；從奶油和雞蛋中去除膽固醇等。由于在自然界中酶的催化反應(yīng)是在水相介質(zhì)中進行的，所以酶在 SCCO2介質(zhì)中的催化行為，引起人們的強烈興趣。此時如突然降壓，由于細胞內(nèi)外壓差較大，細胞劇烈膨大而發(fā)生脹裂。 ② SCCO2對細胞壁中的少量脂類有