餐飲休閑娛樂項目策劃書(完整版)
【正文】 % 3000 元 /間 萬 餐 廳 510（席） 120 % 80 元 /席 萬 每日營業(yè)收入 萬 每月營業(yè)收入 萬 每年營業(yè)收入 萬 18 第七章 風險分析與應對策略 一．政策風險 政策風險包括政府限制休閑娛樂項目建設或提高準入門檻，或項目本身受環(huán)保及其他政策、法規(guī)的影響而無法立項，或項目啟動后無法正常進行。 20 E. 壓縮運營成本。 ? 應對策略： A. 項目開業(yè)后加強風險管理，建立一套危機處理機制； B. 項目開業(yè)后樹立積極、正面和誠信的品牌形象，鞏固客戶的消費信心； C. 注重企業(yè)文化建設，增強員工的歸屬感和解決問題的主觀能動性，同時加強員工培訓，提高他們處理危機的能力； D. 突發(fā)事件發(fā)生后，積極與政府管理部門溝通，取得政府部門的理解和幫助； E. 購買必要的財產保險和意外保險。 C. 充分利用良好的自然環(huán)境，最大限度地走差異化發(fā)展的路子，創(chuàng)造獨特的文化主題風格，最大限度地使該項目具有不可替代性； 六． 經(jīng)營管理風險 經(jīng)營管理風險主要包括由于沒有會所 經(jīng)營管理的 經(jīng)驗，對此行業(yè)不甚了解導致其 在經(jīng)營管理中的局限性 ，企業(yè)自身 管理思 想落后于時代的 發(fā) 展 ， 管理思想老化、僵化 、管理 制度 的 不健全 ，責、權、利、職責不明確 等不利于經(jīng)營管理的因素。 19 三．建設成本控制風險 建設成本控制風險包括建設期間建材、設備和勞動力價格上升，或者建設周期過長，導致建設成本上升，投資總額增加，從而延長投資回收期，導致投資回報率下降。行之有效的方法是與一些著名的設計單位進行合作，結合當前北京、上海、廣州、香港等一線城市的知名休閑娛樂場所的主流環(huán)境設計， 讓 硬件 條件成為 贏得市場 競爭的有利因素之一。 第三步： 確定項目運行合作單位（包括項目行業(yè)運營管理專業(yè)單位、裝修設計單位和工程監(jiān)理單位）。 （ Threats ) 武漢 當?shù)厥袌錾现?低端 沐足理療的經(jīng)營單位 較多，大多 收費較低 ， 消費者對現(xiàn)有非專業(yè)理療的認識較根深蒂固，這都將給項目帶來較大的競爭威脅。 同時，針對高端客戶的 政府 或 商務 接待需求，增加 餐飲和 夜總會娛樂服務產品，讓高端客戶群感受“ 餐飲 — 娛樂 — 理療 ” 一條龍 的 至尊享受 ，以高質量的硬件環(huán)境和服務獲得高端群體的青睞，引領高端消費。而且從以上的上座率和開房率 來看， 南湖 佰港城周邊 的休閑娛樂市場遠未達到飽和狀態(tài)，仍處于需求大于供應的市場狀況。而國 內外不少專家學者認為，在2020 年后的約 100 年時間內，休閑經(jīng)濟將居主導地位。 餐飲 休閑娛樂項目 計劃書 —— —— 1 目 錄 第一章 項目概要 ……………………………… 2 第二章 市場分析 ……………………………… 3 第三章 項目定位分析 …………………………… 5 第四章 項目實施計劃 …………………………… 9 第五章 項目設計理念 …………………………… 12 第六章 項目財務分析 …………………………… 13 第七章 風險分析與應對策略 …………………… 18 2 第一章 項目 概要 本項目抓住 餐飲、 休閑 娛樂 行業(yè)迅速發(fā)展的市場機會， 依 據(jù)項目負責人及團隊對行業(yè)市場的充分了解與專業(yè)判斷， 結 合 當?shù)氐?實際情況 ，最大限度地利用當?shù)厥袌龅男酆褓Y金、專業(yè)團隊、社會關系等各方面的資源優(yōu)勢，致力于在 武漢 南湖 打造一個集 餐飲 、 休閑 與夜總會 娛樂 于一體的 全新休閑 娛樂 品牌 。 隨著人們工作、生活節(jié)奏的不斷加快，生活水平的穩(wěn)步提高，餐飲、 休閑 娛樂 在短短的幾年內異軍突起，正成為現(xiàn)代人消除 “亞健康 ”的潮流和時尚。 第三章 項目 定位 分析 一．項目品牌定位 根據(jù)對 南湖 休閑娛樂行業(yè)市場狀況的分析，深入了解行業(yè)市場的需求狀況，本項目品牌定位為高端市場品牌，通過硬件環(huán)境投入、高質量的專業(yè)服務、 準確客源定位、 品牌形象推廣等方式，打造一個集 餐飲、 保健理療與夜總會娛樂于一體的高端休閑娛樂品牌。 本項目客源定位的鎖定在當?shù)馗叨说目蛻羧海哔|量的硬件 7 環(huán)境及 “專業(yè)、至尊享受”的產品的組合 ，決定了需要在價格方面區(qū)分目標群
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