【正文】 % 3000 元 /間 萬(wàn) 餐 廳 510（席） 120 % 80 元 /席 萬(wàn) 每日營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn) 每月營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn) 每年?duì)I業(yè)收入 萬(wàn) 18 第七章 風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略 一．政策風(fēng)險(xiǎn) 政策風(fēng)險(xiǎn)包括政府限制休閑娛樂(lè)項(xiàng)目建設(shè)或提高準(zhǔn)入門檻，或項(xiàng)目本身受環(huán)保及其他政策、法規(guī)的影響而無(wú)法立項(xiàng)，或項(xiàng)目啟動(dòng)后無(wú)法正常進(jìn)行。 20 E. 壓縮運(yùn)營(yíng)成本。 ? 應(yīng)對(duì)策略： A. 項(xiàng)目開業(yè)后加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理，建立一套危機(jī)處理機(jī)制； B. 項(xiàng)目開業(yè)后樹立積極、正面和誠(chéng)信的品牌形象，鞏固客戶的消費(fèi)信心； C. 注重企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)員工的歸屬感和解決問(wèn)題的主觀能動(dòng)性，同時(shí)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高他們處理危機(jī)的能力； D. 突發(fā)事件發(fā)生后，積極與政府管理部門溝通，取得政府部門的理解和幫助； E. 購(gòu)買必要的財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)和意外保險(xiǎn)。 C. 充分利用良好的自然環(huán)境，最大限度地走差異化發(fā)展的路子，創(chuàng)造獨(dú)特的文化主題風(fēng)格，最大限度地使該項(xiàng)目具有不可替代性； 六． 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)主要包括由于沒(méi)有會(huì)所 經(jīng)營(yíng)管理的 經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此行業(yè)不甚了解導(dǎo)致其 在經(jīng)營(yíng)管理中的局限性 ，企業(yè)自身 管理思 想落后于時(shí)代的 發(fā) 展 ， 管理思想老化、僵化 、管理 制度 的 不健全 ，責(zé)、權(quán)、利、職責(zé)不明確 等不利于經(jīng)營(yíng)管理的因素。 19 三．建設(shè)成本控制風(fēng)險(xiǎn) 建設(shè)成本控制風(fēng)險(xiǎn)包括建設(shè)期間建材、設(shè)備和勞動(dòng)力價(jià)格上升，或者建設(shè)周期過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致建設(shè)成本上升，投資總額增加，從而延長(zhǎng)投資回收期，導(dǎo)致投資回報(bào)率下降。行之有效的方法是與一些著名的設(shè)計(jì)單位進(jìn)行合作，結(jié)合當(dāng)前北京、上海、廣州、香港等一線城市的知名休閑娛樂(lè)場(chǎng)所的主流環(huán)境設(shè)計(jì)， 讓 硬件 條件成為 贏得市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)的有利因素之一。 第三步： 確定項(xiàng)目運(yùn)行合作單位（包括項(xiàng)目行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)單位、裝修設(shè)計(jì)單位和工程監(jiān)理單位）。 （ Threats ) 武漢 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上中 低端 沐足理療的經(jīng)營(yíng)單位 較多，大多 收費(fèi)較低 ， 消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有非專業(yè)理療的認(rèn)識(shí)較根深蒂固，這都將給項(xiàng)目帶來(lái)較大的競(jìng)爭(zhēng)威脅。 同時(shí)，針對(duì)高端客戶的 政府 或 商務(wù) 接待需求，增加 餐飲和 夜總會(huì)娛樂(lè)服務(wù)產(chǎn)品，讓高端客戶群感受“ 餐飲 — 娛樂(lè) — 理療 ” 一條龍 的 至尊享受 ，以高質(zhì)量的硬件環(huán)境和服務(wù)獲得高端群體的青睞，引領(lǐng)高端消費(fèi)。而且從以上的上座率和開房率 來(lái)看， 南湖 佰港城周邊 的休閑娛樂(lè)市場(chǎng)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)，仍處于需求大于供應(yīng)的市場(chǎng)狀況。而國(guó) 內(nèi)外不少專家學(xué)者認(rèn)為，在2020 年后的約 100 年時(shí)間內(nèi)，休閑經(jīng)濟(jì)將居主導(dǎo)地位。 餐飲 休閑娛樂(lè)項(xiàng)目 計(jì)劃書 —— —— 1 目 錄 第一章 項(xiàng)目概要 ……………………………… 2 第二章 市場(chǎng)分析 ……………………………… 3 第三章 項(xiàng)目定位分析 …………………………… 5 第四章 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 …………………………… 9 第五章 項(xiàng)目設(shè)計(jì)理念 …………………………… 12 第六章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析 …………………………… 13 第七章 風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略 …………………… 18 2 第一章 項(xiàng)目 概要 本項(xiàng)目抓住 餐飲、 休閑 娛樂(lè) 行業(yè)迅速發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)會(huì)， 依 據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的充分了解與專業(yè)判斷， 結(jié) 合 當(dāng)?shù)氐?實(shí)際情況 ，最大限度地利用當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的雄厚資金、專業(yè)團(tuán)隊(duì)、社會(huì)關(guān)系等各方面的資源優(yōu)勢(shì)，致力于在 武漢 南湖 打造一個(gè)集 餐飲 、 休閑 與夜總會(huì) 娛樂(lè) 于一體的 全新休閑 娛樂(lè) 品牌 。 隨著人們工作、生活節(jié)奏的不斷加快，生活水平的穩(wěn)步提高，餐飲、 休閑 娛樂(lè) 在短短的幾年內(nèi)異軍突起，正成為現(xiàn)代人消除 “亞健康 ”的潮流和時(shí)尚。 第三章 項(xiàng)目 定位 分析 一．項(xiàng)目品牌定位 根據(jù)對(duì) 南湖 休閑娛樂(lè)行業(yè)市場(chǎng)狀況的分析，深入了解行業(yè)市場(chǎng)的需求狀況，本項(xiàng)目品牌定位為高端市場(chǎng)品牌，通過(guò)硬件環(huán)境投入、高質(zhì)量的專業(yè)服務(wù)、 準(zhǔn)確客源定位、 品牌形象推廣等方式，打造一個(gè)集 餐飲、 保健理療與夜總會(huì)娛樂(lè)于一體的高端休閑娛樂(lè)品牌。 本項(xiàng)目客源定位的鎖定在當(dāng)?shù)馗叨说目蛻羧?，高質(zhì)量的硬件 7 環(huán)境及 “專業(yè)、至尊享受”的產(chǎn)品的組合 ，決定了需要在價(jià)格方面區(qū)分目標(biāo)群