【正文】 令，在總經(jīng)理及行政總監(jiān)的領(lǐng)導下，抓好各酒店的人事招聘及培訓工作。 認真研究國家稅法稅規(guī)，正確指導下屬酒店財務總監(jiān)依法納稅，合法避稅。 與人力資源總監(jiān)一起，協(xié)助酒店總經(jīng)理抓好人事招聘工作和員工培訓工作，制定各種獎勵制度，培養(yǎng)各種可造人才，為酒店各部門提供高素質(zhì)的員工。 抓好各酒店部門主管管理交流活動，不斷地總結(jié)和推廣先進的管理經(jīng)驗，糾正偏差。 培訓各酒店的部門主管 及管理人員，實施以人為本，高標準、嚴要求、細管理，抓好朋友式的層級管理和堅持深入現(xiàn)場管理?？偨?jīng)理和行政辦必須十分重視表格設(shè)計和使用這個環(huán)節(jié)。對客人特殊的服務要求不能說“沒有”“不能”“不可以”等字眼，需要靈活應變，及時向上報告，快捷處理，滿足客人要求。這就是我們強調(diào)的十個字 “微笑 — 主動 — 熱情 — 耐心 — 周到” 。只有低成本，才有低價格，只有低價格，才有競爭力，酒店有競爭力才有生命力。即“讓員工滿意法” 酒店管理要讓“顧客滿意”，必須先讓員工滿意，只有員工滿意你，才 能接受你的管理，并心情舒暢地用自己優(yōu)質(zhì)服務令顧客滿意。小型企業(yè)靠能人經(jīng)營；中型企業(yè)靠制度管理；大型企業(yè)靠經(jīng)營哲學。 目前企業(yè)的競爭是人才的競爭，因此人事部門要為酒店招聘一些熟悉酒店管理的優(yōu)秀人才，管理高層要在酒店各部門中挖掘可造之才。因為下屬需要的是加油和打氣，過多的批評將使下屬離你越來越遠。不培養(yǎng)山頭，不拉幫結(jié)派，不破壞集體領(lǐng)導。 各部門人員配備按總經(jīng)理與管理公司審定的人事架構(gòu)圖招聘錄用。 行政架構(gòu)，部門協(xié)作，管理風格，服務特色，表格傳遞，這些均體現(xiàn)酒店管理中要處理的人與人的 各種特殊關(guān)系，這種關(guān)系處理如何其對酒店管理成功與否關(guān)系十分密切。 酒店管理不要害怕客人批評，客人的善意批評就是我們的財富。 酒店管理要反對“只講工資、福利、假期；不講責任、工作、貢獻。 酒店管理上司要向下屬“感情投資”，加強溝通，坦誠相對 ，建立新型的伙伴關(guān)系，引導和影響下屬行為，使酒店目標實現(xiàn)變成員工的自覺行動。 金凱悅大酒店實行行政辦集體領(lǐng)導，就是因為任何一個總經(jīng)理都不可能是全方位的強者，他只強于某些方面，而弱的方面就要借助其下屬強項來充實。 酒店要有生命力，就要與時俱進，不斷推進營銷創(chuàng)新、出品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。 酒店各級管理者，都要尊重下屬，作下屬的啦啦隊長，因為下屬需要的 是加油和打氣，過多的批評將使下屬離你越來越遠。 不能老是埋怨你的下屬無能，其實責任應該是你，因為你是上司，沒有把他培訓成才。 每個經(jīng)營項目實施中，必須要落實成本控制方法。 酒店優(yōu)質(zhì)服務應該提供： 最好的 服務態(tài)度：微笑、主 動、熱情、耐心、周到 最優(yōu)的服務技能：規(guī)范、熟練、準確、細微、自然 最快的服務效率：跟蹤、快捷、靈活、高效、超前 成功不是傳奇，酒店管理者只要不斷努力學習業(yè)務，認真研究本職，全神投入工 作，在短期內(nèi)使你脫穎而出絕非難事。 娛樂總監(jiān)、總工程師、人事及培訓部經(jīng)理、行政管家、前堂經(jīng)理、行政總廚為酒店 管理人員 (A 級 )。 堅持以總經(jīng)理為首的行政辦集體領(lǐng)導，防止“主觀武斷”、“一言堂”、“孤家寡人”的舊式管理。 堅持“讓員工滿意”、“培養(yǎng)士氣”、“加強凝聚力”的“ 朋友式層級管理 ． ． ． ． ． ． ． ”。金凱悅大酒店的管理風格要突出，其精髓在于抓好“人才管理”、“制度管理”、“走動管理”、“感情管理”和“成本管理”。 酒店對員工加強前途教育，運用目標激勵和物質(zhì)激勵相結(jié)合辦法，盡量 降低員工的流失率。 就是要求各管理者深入現(xiàn)場，加強巡視、檢查、督促、了解第一線服務 情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，處理好客人投訴問題；同時有利于和下屬溝通思想、聯(lián)絡感情，實施現(xiàn)場激勵。 酒店管理的最終回報是服務質(zhì)量最好；運作成本最低；營業(yè)利潤最大。做到： 每個經(jīng)營項目實施前，管理者必須要制訂成本目標 (成本預算 )； 每個經(jīng)營項目實施中，管理者必須要落實成本控制方法； 每個經(jīng)營項目實施后，管理者對該項目進行成本分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓。 第三是最快的服務效率。每年進行一 次服務技能大賽，獎勵一些服務技能有進步的員工，引導全體員工比服務，比效率，比貢獻。管理公司是金凱悅大酒店的直內(nèi)部文件 嚴禁外傳 接管理者，主要是通過對各酒店 C 級以上部門主管及管理人員實施培訓和管理，以達到金凱悅大酒店的管理目標。 根據(jù)各酒店的實際情況，確定各酒店的經(jīng)營方向、管理目標、經(jīng)營策略及下達各酒店經(jīng)營任務。 以身作則，維護團結(jié)，溝通、協(xié)調(diào)各酒店及各部門的工作，消除矛盾，維護各酒店的團結(jié)和合作。 發(fā)揮指導作用，制定各種財務管理制度，加強對下屬酒店資金管理、財產(chǎn)管理、財務資料管理、電腦管理。 深入下屬酒店營業(yè)部了解營銷運作情況，督導執(zhí)行營銷計劃，特別總結(jié)下屬酒店之店內(nèi)公關(guān)、營銷與店外公關(guān)營銷的成功經(jīng)驗，組織交流及時推廣。 指導下屬酒店人事及培訓部做好關(guān)心員工生活，提高員工福利、娛樂，做活員工思想工作，提高員工士氣，培養(yǎng)酒店團隊精神。 深入下屬酒店了解工程部運作情況，組織交流，總結(jié)經(jīng)驗，并及時向各酒店推廣，為酒店的節(jié)流發(fā)揮指導性作用。 設(shè)立保密制度，未經(jīng)總經(jīng)理、總監(jiān)批準任何人都不準到公司翻閱保密文件。 5. 建議研究一套“依法納稅，合法避稅”財務管理制度，指導各酒店執(zhí)行，并定期檢查。所以酒店行政辦的組成由總經(jīng)理、財務總監(jiān)（行政級）、行政總監(jiān)（總監(jiān)級）、營業(yè)總監(jiān)（總監(jiān)級）、餐飲總監(jiān)（總監(jiān)級）、房務總監(jiān)（總監(jiān)級）組成。 行政總監(jiān)在酒店管理公司指導下對總經(jīng)理負責，管理行政辦公室，文件收發(fā)、檔案保存；娛樂 部之卡拉 OK、桑拿的經(jīng)營；抓好人事及培訓部之人員招聘和培訓工作。督促財務部門做好成本控制、 財務預算?！鄙钊胝{(diào)查，經(jīng)常與生意下降、營利不好的部門一起調(diào)查研究，制定措施，共同努力扭虧為盈。重要文件絕不外傳； 及時將酒店員工投訴反映總經(jīng)理及總監(jiān)，以利及時處理； 加強與各部門的聯(lián)系，及時向總經(jīng)理反映部門情況，以利總經(jīng) 理決策。 2. 科學安排班 次，充分利用有限人力資源。 9. 建議抓好后勤部門樹立為營業(yè)前線服務意識，要有全局觀念，急前線營業(yè)部門之所急，反對以本部門為理由或只顧本部門的利益卡前線營業(yè)部門，影響對客服務。 15. 建議嚴格控制高級管理人員星期六離店時間（下班后）和星期日晚上回店沒有特別情況不要星期一回店。定期對執(zhí)行情況進行分析，書面呈交總經(jīng)理、管理公內(nèi)部文件 嚴禁外傳 司。 三、 資金管理： 管理和控制各項資金，按管理公司要求做好資金收支計劃平衡工作。 七、 電腦管理： 充分利用電腦管理功能的作用，利用電腦儲存商務、財會數(shù)據(jù)等資料，編寫各種報表。 協(xié)助財務總監(jiān)起草各種管理規(guī)章制度，并監(jiān)督、檢查、落實各項有關(guān)制度；對下屬人員的法制觀念、財會職業(yè)道德、安全防范等負有教育、檢查、監(jiān) 督的責任。定期匯總會計憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時更正。 完成總會計師交辦的其他工 作。 負責檢查員工的紀律，做好員工思想工作，完成上級分配下來的其它工作。注意收款員儀容儀表，檢查收款員有無上班時間看書、 看報、或竄崗等。包括內(nèi)容、用途、審批手續(xù)、原始單據(jù)金額的大小碼，并填制相 對應的會計科目的記帳憑證； 根據(jù)已審核的記帳憑證輸入電腦，并用記帳程序逐一用電腦記載各業(yè)務 事項； 記帳必須日清月結(jié)，不得積壓。按不同幣種，不同票證，分別填寫營業(yè)日報表。送 呈財務總監(jiān)； 報銷單據(jù)除按會計審核程 序?qū)徍送?，還須經(jīng)財務總監(jiān)審批后才可付款。 與采購、餐飲部門定期進行市場調(diào)研分析，合理地控制進貨價。 1 根據(jù)有關(guān)規(guī)定，每日審核招待用餐情況，月底正確劃分計 算成本。 準確核對收貨單、入庫單、出庫單，及時輸入電腦。 編制成本月報表及經(jīng)營分析報表。發(fā)現(xiàn)情況立 即向上級匯報； 認真做好倉庫的安全、整潔工作，打掃倉庫，打開窗戶，注意防潮。全面負責酒店日常物資采購供應工作； 采購員安排： ? 食品采購員 ：負責食 品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等采購； ? 能源五金采購員 ：負責五金設(shè)備、電器、零配件、柴油、汽油、石油氣、化工產(chǎn)品采購； ? 日用品采購員 ：負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷、餐廳用具的采購； 嚴格執(zhí)行酒店采購制度，貫徹“優(yōu)質(zhì)低價”、“交期準確”的原則，保障 酒店物資正常供應和經(jīng)營管理； 熟悉和掌握業(yè)務情況，對貨源、供應商情況了如指掌。 (三 ) 采購員： 加強與供貨單位進行聯(lián)系，優(yōu)先安排各部門急用物資采購； 到供貨單位了解，落實物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，避免錯購物資； 嚴格遵守財務制度，購進物資應到財務報帳，不得拖帳、掛帳； 與倉庫聯(lián)系，落實當天實際 到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量、并把好質(zhì)量關(guān)； 到部門了解物資使用情況； 下班前做好當天工作情況記錄和明天工作計劃； 公平、公正采購物品，不貪污、不挪用、不收回扣。 期滿要銷毀時，經(jīng)領(lǐng)導審查批準后可銷毀。 (四 ) 費用管理規(guī)定： 酒店必須給各部門規(guī)定每月、季度、年度費用控制金額，各部門必須嚴 格按酒店規(guī)定費用額運作； 酒店要制定各項費用的開支標準、范圍、審批權(quán)限和報銷制度。 急需物資采購程序： 非定型及計劃外物資的請購程序，應由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提 出急需購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使 用還是今后長期使用情況。 建議定期對財務人員進行職業(yè)遵法教育和業(yè)務技能培訓，編排每年考核計劃。 1 建議每年第四季度，財務部根據(jù)管理公司指示的各種營業(yè)指標，和本酒店年度營業(yè)數(shù)據(jù)編寫明年度的財務預算報表。因此銷售人員要有高度的靈敏性和豐富性的市場經(jīng)驗。 加強對酒店營業(yè)部管理研究，并整理成 文字資料上交管理公司。 可采用推銷方法：信函、廣告、代理商、上門推銷、舉辦推銷會、利用名人形象參加國際性展覽會、參加國際性銷售組織等。 營業(yè)部是在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營銷計劃，并聯(lián) 系各部門認真執(zhí)行。 建議制定措施，防止財務人員互相盜用密碼。采購部經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，發(fā) 回一份使用部門存查，一份交倉管作為貨到驗收依據(jù)，一份財務總監(jiān)存 查，一份自己存查，控制采購進度。 財務部協(xié)助各部門對每月之客人用品、消耗品及印刷品等根據(jù)各營業(yè)點之收入情況，出租房數(shù)、消費人數(shù)作分析比較，有效地控制開支。嚴格控制庫存商 品，減少占用流動資金； 加快流動資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營。接待來訪客人，文明待客，公平處事； 接受供應商投訴，態(tài)度誠懇。選 定供應商報財務總監(jiān)審批； 要熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途、產(chǎn) 地。不符合質(zhì)量 的貨物要退回，嚴格把好質(zhì)量關(guān)； 驗收進倉物資，如發(fā)現(xiàn)不符要求的，需填寫驗收報告，交上級審批。 (三 ) 倉管主任： 負責主持倉庫管理的全面工作，做好倉庫的籌劃、調(diào)度和督導工作； 負責編制酒店物資實際采購量的月度、年度計劃，既做到合理庫存不積 壓資金，又保證安全存貨量； 加強職業(yè)道德教育，嚴防屬下員工監(jiān)守自盜，以假換真，涂改存貨量。 負責核對供應商送來的結(jié)賬單，認真核對，正確填寫支票。 1 每月負責結(jié)轉(zhuǎn)餐廳之間、廚房之間的往來調(diào)拔，復核電腦明細賬與總 賬以及廚房、庫房、會計室的賬目相符。 做好新菜單更新、核算工作，確保成本率符合標準。庫存現(xiàn)金按規(guī)定限額執(zhí)行，不 得挪用庫存現(xiàn)金，不得以白頭單抵庫； 嚴格執(zhí)行外匯管理規(guī)定，不得私自套換外幣，不得違章代辦兌換外幣手 續(xù)； 如需在銀行提取現(xiàn)金，經(jīng)辦理好審批手續(xù)后方可進行，不能私自提取銀 行現(xiàn)金。一切營業(yè)收入現(xiàn)金，未經(jīng)財務總監(jiān)批準，不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何人； 接受信用咭結(jié)帳時，要認真負責按照規(guī)定和操作程序執(zhí)行。做到帳實相符，發(fā)現(xiàn)不符，查明情況上 報； 監(jiān)督倉庫的月末盤點，盤點表與帳部核對，出現(xiàn)差異及時查明原因。 (六 ) 前臺收銀領(lǐng)班： 加強該班收款員上、下班時間簽到、簽退情況； 檢查收款員儀容儀表及崗位衛(wèi)生，東西堆放有無紊亂現(xiàn)象； 提供最好的服務做到微笑、主動、熱情、耐心、周到。 (四 ) 電腦主管： 帶領(lǐng)屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度，并對屬下員工進行出勤考核； 組織屬下員工進行業(yè)務技術(shù)的交流，了解他們的技術(shù)熟練程 序，鼓勵其 不斷提高技術(shù)水平； 督促屬下員工嚴格執(zhí)行電腦管理規(guī)定和操作程序，保證電腦主機、各終 端機、打字機的正常使用； 認真研究本職，不斷完善電腦軟件的功能程序，并負責培訓終端機操作 人員；