【正文】 業(yè)，在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。本著高起點、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實，面向未來，因此，場址選擇遵循如下原 則： １、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項目對原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求； ３、節(jié)約項目用地的原則。 （ 1）菜肉等原料清洗設(shè)施；（ 2）餡料加工設(shè)備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（ 3） 和面設(shè)備（和面機）；（ 4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動或半自動包裝設(shè)備。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 5. 凍藏鏈不符合要 求。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。木材由于需求量較少，可直接從當?shù)啬静墓举徺I；當?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高，質(zhì)量優(yōu)，價格適宜，可與當?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購買。 （ 2）低奪電 器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)? 以上。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西，火車直達國內(nèi) 17 個省會城市。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。在設(shè)計中，生產(chǎn)線采用國際上最先進的流水生產(chǎn)線設(shè)備。 節(jié)能效果 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調(diào)速及變頻電機可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實現(xiàn) 5 度 /日。 噪音：主要噪章為空壓機產(chǎn)生，其他機械加工噪章較少，空壓機噪音為 95 分貝。 本項目的環(huán)境影響方面的主要指工程建設(shè)和運營期對周圍水資源、自然環(huán)境等產(chǎn)生的負面影響，建設(shè)期主要影響因素是噪音；運營期主要影響因素是噪音和廢棄物，噪音在設(shè)計時已經(jīng)通過加裝隔音材料和吸音裝置加 以控制，廢棄物也采取回 收再利用的方式予以解決。 4．振動 振動是指物體在外力作用下，以中心位置為基準呈往復(fù)振蕩的現(xiàn)象。 3. 噪聲控制的方法主要包括：工程控制、方向和位置控制、封閉、使用消聲器、外包消聲材料、減振、屏蔽、吸聲處理、隔離作業(yè)人員、個體防護。費用估算為 1121 萬元。 （５）漲價預(yù)備費 按照有關(guān)政府規(guī)定，本項目漲價預(yù)備費為 。 （ 3）《中華人民共和國增值稅法》及其實施細則。 、銷售收入估算 根據(jù)產(chǎn)品的成本、市場分析和預(yù)測及類似產(chǎn)品已實現(xiàn)的銷售價格， 成品價格在 1800 元 /噸（含稅價） 本項目分別繳納 增值稅、城建稅、教育費附加。 、附加及各項社會保 險 本項目職工總數(shù) 42 人，達綱年全年工資、附加及各項社會保險 萬元。 按有關(guān)規(guī)定，從 稅后利潤中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為 15%。項目達鋼年銷售稅金及附加為 萬元。 （ 5）財政部頒布的《企業(yè)財務(wù)制度》、《企業(yè)會計制度》和近年會計制度改革的有關(guān)規(guī)定。 流動資金估算 （ 1）估算依據(jù) 本項目流動資金估算 采用分項詳細估算法。 安裝工程費根據(jù)單項工程的設(shè)備購置費采用綜合指標估算，共計1250 萬元。 ，在使用時要加以封閉及使用屏障。 5．輻射 以粒子或者波的形式進行的能量傳遞、傳播和吸收 活動，稱為輻射。 十、勞動安全衛(wèi)生與消防 危害因素與危害程度 1．粉塵 在生產(chǎn)過程中形成的粉塵叫做生產(chǎn)性粉塵。 Ａ、設(shè)計依據(jù) 《地面水環(huán)境質(zhì)量標準》 GB383888 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 GB30951996 《污水綜合排放標準》 GB89781996 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 GB1234890 B、設(shè)計采用的標準 大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行： GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》的二級標準； 環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí) 行： GB89781996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》的 2 類標準； 廢污水執(zhí)行： GB89781996《污水綜合排放標準》的一級標準； 廢水執(zhí)行： GB162971996《大氣污染物綜合排放標準》的二級標準； 工廠噪聲執(zhí)行： GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》的Ⅱ類區(qū)域標準和衛(wèi)生部、國家勞動總局頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準（試行草案）》。 九、環(huán)境影響分析 項目場址所在地按照國家標準設(shè)計，有工廠、住宅、綠化景觀，綠樹環(huán)繞，自然環(huán)境較好，現(xiàn)有污染物主要是浮塵，經(jīng)宿州市環(huán)境檢測部門檢測環(huán)境狀況良好，由于開發(fā)區(qū)內(nèi)種植了大量的樹木花草，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。 廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運輸路線便捷，避免往返運輸。 廠區(qū)的地理位置優(yōu)越，交通設(shè)施齊全，為原材料的 進場和產(chǎn)品出廠提供了相當便利的交通環(huán)境。 隨著過境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。在設(shè)計中堅持以下原則： （ 1）堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首們的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。廠區(qū)內(nèi)設(shè)一座 10KV電源由六里 110KV變電所引入。 即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分數(shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 注：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除 GB7718 的要求外，還應(yīng)滿足 GB192952020《即食與速凍預(yù)包裝面 米食品衛(wèi)生標準》及 SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應(yīng)標明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。 １．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．即食與速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。 （ 1）原輔料加工設(shè)施；（ 2）生制設(shè)施；（ 3）熟制設(shè)施；（ 4）速凍設(shè)備；（ 5）自動或半自動包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理 布置和安全運行； ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學對比和合理選擇。速凍后的食品中心溫度必須達到 18℃以下。 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 本項目就是公司適應(yīng)市場發(fā)展，提高和強化企業(yè)競爭力的重大舉措。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。 (3).營銷策略 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。速凍食品企業(yè)為了維護自己的聲譽，必須比 以往更加注重消費者對產(chǎn)品風味、口感和所用配料的質(zhì)量。食品安全問題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準，從而進一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。思念管理層認為，進一步發(fā)展的方向無非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。 （ 2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于 1992 年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。規(guī)模經(jīng)濟的匯聚品牌已成各種細分市場的鼎足之勢。購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子”為選購目的。同時，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費者持續(xù)購買自己的產(chǎn)品和消費更多的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。同時速凍食品又屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，并帶動機械制造、包裝運輸及第三產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展，對推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間。這一政策有利于品牌優(yōu)勢的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機。 而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng) 全球品牌網(wǎng) 國際市場。 方便：大家都知道，中國目前的這速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費特征 ，讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便，消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來越方便。 健康：健康這是食品消費的潮流，也是 21 世紀人類首要關(guān)注。 一、 占地面積 公司占地面積 33000平方米，建筑面積 20200平方米，建有標準化廠房，綠化、環(huán)境都達到了行業(yè)標準。 擔企業(yè) 基本情況 產(chǎn)品能力 及 工藝及裝備現(xiàn)狀 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司成立于 2020 年 1月。 品種不夠豐富 從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。 在中國速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當?shù)氖袌龅匚?，中檔價位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場份額，而高檔產(chǎn)品，以 “ 灣仔碼頭 ” 占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。我們可以充滿信心地預(yù)測速凍米、面食品行業(yè)將成為今后 20 年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一 . 速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。速凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。 ....................................................... 13 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 ............................................ 21 .......................................................... 21 .......................................................... 21 四、廠址選擇及用地方案 ............................................ 22 、用地方案 ................................ 22 、選址原則 ................................................. 22 ．項目選址 ................................................. 23 ．現(xiàn)有場地利用情況 ............................................. 23 ............................................. 24 五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工 程方案 ............................. 24 5． 1 主要設(shè)備方案 ................................................... 24 .......................................................... 24 ................................................... 25 結(jié)構(gòu)設(shè)計 ....................