【正文】 利潤、產(chǎn)品、價(jià)格分析等； 管理的側(cè)重點(diǎn)是向內(nèi)針對具體的業(yè)務(wù)活動(dòng)， 包括按科學(xué)管理的要求組織和調(diào)配飯店的人、財(cái)、物、時(shí)間、信息等資源， 使飯店各項(xiàng)業(yè)務(wù)正常運(yùn) 轉(zhuǎn)， 并保證和控制質(zhì)量， 激勵(lì)并保持員工的工作積極性， 通過核算工作促使飯店經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。畢業(yè)論文 酒店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析 目 錄 摘 要 1 關(guān)鍵詞 1 2 3 飯店業(yè)務(wù)管理 3 飯店職能管理 4 飯店綜合管理 5 6 全球環(huán)境下的國際飯店業(yè) 6 酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn) 8 我國酒店管理存在的主要問題 8 9 酒店經(jīng)營方面的發(fā)展趨勢 9 酒店管理的發(fā)展趨勢 14 經(jīng)營管理的對策列舉 16 結(jié)語 17 參考文獻(xiàn) 17 摘 要：在全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程中，我國酒店企業(yè)要提高國際競爭能力首先要實(shí)現(xiàn)企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展以形成規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢；通過專業(yè)化經(jīng)營形成酒店特色以吸引目標(biāo)顧客；營造品牌優(yōu)勢樹立企業(yè)形象；利用因特網(wǎng)開展網(wǎng)絡(luò)營銷將經(jīng)營范圍擴(kuò)展到全球；酒店管理組織結(jié)構(gòu)的扁平化使管理更加務(wù)實(shí)、高效；同時(shí)通過定制化服務(wù)滿足顧客的個(gè)性化需求；以人為本建立充分發(fā)揮員工潛能的激勵(lì)機(jī)制。從這個(gè)角度上講， 經(jīng)營和管理又是有區(qū)別的， 不能簡單混淆。飯店房務(wù)管理就是為賓客提供良好的住宿服務(wù)的一系列管理活動(dòng)， 包括飯店客房類型設(shè)計(jì)與選擇、賓客入住的接待工作、賓客住店期間的服務(wù)、賓客退房的結(jié)賬等， 還包括對賓客住店意見調(diào)查與統(tǒng)計(jì)工作?，F(xiàn)代康樂是人類物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)展的結(jié)果， 也是人們精神文化生活水平提高的必然要求。服務(wù)管理的目標(biāo)就是為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 讓賓客乘興而來， 滿意而歸。 （三）飯店財(cái)務(wù)管理 飯店屬于資金密集型企業(yè)， 飯店的設(shè)立、生產(chǎn)與運(yùn)營過程都需要大量的資金， 如何獲得和管理好飯店資金是飯店財(cái)務(wù)管理的主要目標(biāo)。具體表現(xiàn)為飯店護(hù)衛(wèi)管理、飯店治安管理、飯店消防管理、店內(nèi)違法犯罪案件及意外事故的處理等。一方面飯店不斷向社會(huì)提供適銷對路的產(chǎn)品和服務(wù)； 另一方面， 飯店又不斷地消耗著各種物資， 所以物資管理對飯店生產(chǎn)經(jīng)營有著非常重要的作用。如計(jì)算機(jī)的誕生促進(jìn)了飯店管理電腦化、自動(dòng)化的發(fā)展， 互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)催生了飯店與客戶的溝通零距離， 飯店網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國酒店業(yè)已從一般的酒店細(xì)分為商務(wù)酒店、旅游酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿足多樣化的市場要求。中國住宿業(yè)將從星級酒店為主體轉(zhuǎn)向經(jīng) 濟(jì)型酒店發(fā)展的新時(shí)代。目前，許多城市建設(shè)公寓和寫字樓的勢頭很旺，大量常駐商會(huì)隨之從酒店遷出，這將在一定程度上減少了酒店的客源。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從 酒店管理公司獲得管理技術(shù)時(shí)沒有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)。品牌是中外酒店業(yè)經(jīng)營管理發(fā)展的靈魂，也是國內(nèi)旅游飯店企業(yè)在新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。另一方面，飯店業(yè)主更多地轉(zhuǎn)向房產(chǎn)市場，將飯店作為房地產(chǎn)投資，并注重從房地產(chǎn)增值中獲取利潤。 （七）飯店服務(wù)更注重個(gè)性化 在這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新時(shí)代，特色產(chǎn)品必須配合個(gè)性化的推銷服務(wù)才能在市場的競爭中站住腳，才具有競爭力，酒店的員工應(yīng)該在規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，對客人提供擁有針對性的個(gè)性化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)就是在做好規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上要針對客人個(gè)性的差異最大限度的滿足客人的需求。它是一種以賓客為導(dǎo)向、強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的營銷方式， 適應(yīng)了定制化時(shí)代的要求； 它具有極強(qiáng)的互動(dòng)性， 是實(shí)現(xiàn)飯店全程營銷的理想工具； 它還能極大地簡化賓客的購買程序， 節(jié)約賓客的交易成本， 提賓客的購物效率。這就要求飯店的管理組織結(jié)構(gòu)克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費(fèi)用高和效率低等弊端，避免組織分工的過分細(xì)化和專業(yè)化。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問題。 酒店企業(yè)規(guī)模經(jīng)營。由于這些人才文化素質(zhì)較高，又接受過高等教育，對新鮮事物接受能力較強(qiáng)，有一定的總結(jié)和創(chuàng)新能力，能為酒店改革、發(fā)展發(fā)揮更大的作用。與國內(nèi)外有名的酒店管理院校合作， 引進(jìn)富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和培訓(xùn)機(jī)制，建立專門統(tǒng)一的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對不同層次、不同水平的員工進(jìn)行不同的培訓(xùn)，逐步提高，達(dá)到統(tǒng)一進(jìn)步的目的 。酒店在發(fā)展擴(kuò)大的同時(shí)應(yīng)該重視酒店之間的合作，建立有競爭力的酒店企業(yè)集團(tuán)。人才短缺是限制經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。 （二）飯店管理人本化 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代， 人才不僅只是生產(chǎn)要素， 更是飯店寶貴的資源， 尤其是飯店， 其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人。為滿足現(xiàn)代 人“求新奇、求享受、求舒適” 的需求， 飯店將會(huì)更多地應(yīng)用各類新科技、新知識(shí)， 強(qiáng)化現(xiàn)代飯店的智能個(gè)性。到了 90 年代， 隨著短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代的終結(jié)， 賓客追求的是符合標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。酒店的智能化應(yīng)該體現(xiàn)出快捷、方便、 信息通訊等方面，讓客人在享受酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)感覺到酒店智能化帶來的超值享受。Resorts）。目前我國酒店大多小規(guī)模經(jīng)營，而且地區(qū)差異較大，發(fā)展不平衡，而且不能適 應(yīng)和緊跟世界酒店發(fā)展趨勢，與國際