【正文】 .......................................................................... 37 設(shè)備管理 ............................................................................................. 38 交接班 /營業(yè)結(jié)束 ................................................................................ 38 （ 1）交接班 .................................................................................................... 38 （ 2）營業(yè)結(jié)束 ................................................................................................. 39 1 1 綜述 二維火餐飲管理系統(tǒng)是餐飲與云計(jì)算的完美結(jié)合， 餐廳管理人員可隨時(shí)隨地掌控餐廳 運(yùn)營 狀況，調(diào)整運(yùn)營策略 ， 具有數(shù)據(jù)安全性高、維護(hù)成本低、管理方便快捷、擴(kuò)展性好等特點(diǎn) 。 3) 收銀臺數(shù)量：當(dāng)有多個收銀臺時(shí)，添加員工中添加收銀員時(shí)，選擇收銀員的工作區(qū)域，避免多個收銀員操作相同區(qū)域引起混亂，當(dāng)只有一個收銀臺時(shí)，添加員工時(shí)就需要顯示區(qū)域選擇。 員工 管理餐店員工，設(shè)置員工基礎(chǔ)信息、打折權(quán)限等等 員工職級，選擇員工的職級，職級決定當(dāng)前員工登錄二維火后可以使用哪些功能。 商品 管理餐店的全部商品分類和商品 分類，首先設(shè)置分類，例如冷菜、熱菜、酒水，也能添加二級菜類，例如酒水下面可以再分飲料、啤酒、紅酒等。 是否計(jì)入銷售額，影響報(bào)表中的合計(jì)數(shù)，如果不計(jì)入銷售額，那么合計(jì)數(shù)里面不包含那些不計(jì)入銷售額付款方式下的金額。 套餐，選擇套餐分類，輸入套餐名稱，例如菲力牛排套餐，套餐單價(jià)、單位，是否打折。 做法加價(jià)，商品的做法可以設(shè)置不同的加價(jià)模式和加價(jià)。 贈菜 管理商品是否允許作為贈送，贈送操作只能在收銀系統(tǒng)中完成，允許作為贈送的商品，做贈送操作后，價(jià)格為 0。選擇模板后，不同模板上面會要求添加不同 3 傳菜管理 二維火支持打印機(jī)傳菜和手機(jī)傳菜兩種，前廳下單后，點(diǎn)菜信息發(fā)送到相應(yīng)的打印機(jī)和廚房人員手機(jī)上 打印機(jī)傳菜 打印機(jī)添加分兩步完成，首先是添加打印機(jī)的類型，然后再是添加打印機(jī) 添加打印機(jī)型號 進(jìn)入打印機(jī)后，先添加打印機(jī)類型，如果有三臺相同型號和接口的打印機(jī)，那么只需要添加一種打印機(jī)類型 a) 輸入打印機(jī)類型的名稱，例如網(wǎng)口北洋 2020CP，便于打印機(jī)添加時(shí)識別 b) 打印類型選擇 POS 打印 c) 選擇打印機(jī)的型號，如果打印機(jī)型號不在列表范圍內(nèi)，可以嘗試使用相同紙張寬度的型號， 例如 80mm的打印機(jī)，可以試一下愛普生 TM88III，假如都不行，那么只能選擇其它型號了，如果是用其它型號的，打印模板就無法自定義字體大小，因?yàn)槭褂闷渌吞枙r(shí)，打印出來的字體都是最小的 d) 選擇打印機(jī)的接口，這里有網(wǎng)口、串口和并口三種， e) 如果是 USB 打印，那么先安裝 USB打印機(jī)轉(zhuǎn) pos 的驅(qū)動，安裝完畢后根據(jù)網(wǎng)口打印機(jī)來添加 f) 輸入每行字符數(shù)，這里會根據(jù)選擇的打印機(jī)型號自動顯示，一般不需要修改 完成以上步驟后，到第二步中添加具體的打印機(jī) 添加打印機(jī) a) 輸入打印機(jī)的名稱，例如酒水間打印機(jī) b) 選擇打印機(jī)型號（上一步中添加 ） c) 輸入 IP 地址、 COM 口或者并口，具體輸入內(nèi)容根據(jù)打印機(jī)類型而變化 6 i. 如果選擇打印機(jī)類型時(shí)網(wǎng)口的，那么這里輸入打印機(jī) IP 地址 ? 如何查看打印機(jī) IP 地址：先關(guān)閉打印機(jī)，按住進(jìn)紙鍵，然后再打開開關(guān)，打印機(jī)會打印自測頁，上面 IP Address 就是打印機(jī) IP 地址） ? 如果是網(wǎng)口的打印機(jī)，那么打印機(jī)的 IP 地址必須跟服務(wù)端電腦在同一個局域網(wǎng)內(nèi)，例如服務(wù)端電腦為 ，那么打印機(jī)得是 .***， ***為0~254 的任何數(shù)字，但也不能與其它網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的的 IP 地址相同 ii. 如果是串口打印機(jī)，如下圖所示 ，選擇 COM 口。一般的原材料都是先入庫到存放倉庫，然后再由存放倉庫劃撥到各個廚房出品部門。核算盤存單每月只能添加一張，最好在每月的月初或者月末非營業(yè)時(shí)間完成。 圖（ 11） 登錄系統(tǒng) 系統(tǒng)提示初始化完成后，雙擊桌桌面的“ ”“前臺收銀”，出現(xiàn)的是收銀系統(tǒng)登錄界面。 右邊白底區(qū)域部分包括圖中的第二、三部分，分別為座位信息和大廳（ F1）。點(diǎn)擊分別會出來相應(yīng)的界面。 若客人暫時(shí)不用上菜，那么在“是否等待”中選擇“是”，那么在廚房打印出來的點(diǎn)菜單，每個菜品后面都會有一個“待”字，直到對座位信息進(jìn)行修改，取消了等待狀態(tài)，相應(yīng)廚房會打印等待取消的信息。 第三部分是包括點(diǎn)菜時(shí)搜索、菜品數(shù)量、做法、商品備注的選擇。 2）在電子菜單上無法進(jìn)行自定義菜，只有在前臺收銀中能實(shí)現(xiàn)。 提示 ： 打開菜單界面時(shí)，界面中不顯示菜肴列表，將光標(biāo)定在菜品搜索框中后，按回車鍵，則出來全部菜品。 若一個餐店里有多個菜單，那么在設(shè)置 區(qū)域時(shí)決定該區(qū)域座位使用哪個菜單。 這里的菜單如果在設(shè)了分時(shí)菜單的情況下，是根據(jù)時(shí)間而變化的，如果沒有設(shè)置分時(shí)菜單，那么為區(qū)域的缺省菜單。 大廳（ F1）中顯示所點(diǎn)的菜品，要是未開桌，則這里為空白。不需要再做初始化。 20 六、前臺收銀使用 一、運(yùn)行登錄 運(yùn)行 登錄到本公司網(wǎng)站（ )，下載二維火餐飲管理系統(tǒng)安裝包，下載完畢后，開始安裝，選擇好安裝目錄，安裝完畢。 (400 2+700) ），每份紅肉燒消耗的是 斤。例如劃菜聯(lián)在催菜、整單催菜時(shí)不需要出單，那么把這兩個操作不勾選就可以了 最后確定后就完成了配菜方案的添加，這樣點(diǎn)單確認(rèn)后，就會在相應(yīng)的打印機(jī)上自動打印點(diǎn)菜單 如果希望使用不同配菜方案的商品，最后在一張單子上面打印，例如冷菜和熱菜分別對應(yīng)不同方案，最后的劃菜聯(lián)需要打印在一起，那么在添加打印機(jī)的時(shí)候，打印標(biāo)題設(shè)置成一樣就可以了 如果是要打印消費(fèi)底聯(lián) （點(diǎn)單上的所有商品），那么在到【消費(fèi)底聯(lián)】中添加，設(shè)置打印標(biāo)題，選擇打印哪些區(qū)域的商品，以及哪些操作時(shí)的單據(jù) 調(diào)整打印模板 7 打印模板的調(diào)整包括打印單子內(nèi)容的調(diào)整和上面字體大小的調(diào)整 可以先從系統(tǒng)提供的模板中看看是否有所需要的模板，若有，那么直接更換模板就可以了 單據(jù)分為三大類，分別為：收銀單據(jù)、消費(fèi)底聯(lián)和廚房單據(jù)，其中消費(fèi)底聯(lián)和廚房單據(jù)的模板是共用的。 一些普通的商品，例如米飯、紙巾，退菜時(shí)不需要嚴(yán)格審查，那么這些商品可以設(shè)置不需要權(quán)限驗(yàn)證，這樣即使是沒有權(quán)限的員工，也可以對這些商品 建議：商品最好都設(shè)置需要退菜權(quán)限驗(yàn)證，防止員工作弊 中式套餐 中式套餐與西式套餐相同，也是套餐的一種，但比西式套餐更加靈活、復(fù)雜，中式套餐可以從指定范圍內(nèi)添加商品，價(jià)格可以是固定價(jià)格，也可以隨包含的商品價(jià)格變 動而變動 中式套餐和西式套餐時(shí)互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分類和套餐，反之亦然 套餐菜類，首先添加套餐菜類，例如年夜飯、婚宴等等，普通的商品分類下不能添加中式套餐，西式 注：套餐分類排序需要到商品分類下完成 套餐，選擇套餐分類，輸入套餐名稱，例如 1000 元年夜飯 4 計(jì)價(jià)模式，如果是固定價(jià)格，無論加多少菜價(jià)格始終不變，如果是浮動價(jià)（基礎(chǔ)價(jià) +所有商品價(jià)格），那么總價(jià)隨著商品的增加而增加 套餐包含的商品數(shù)量，如果限制商品數(shù)量，那么添加商品時(shí)超出后則不能再添加 商品增加的范圍，如果是所有商品，那么可以 任意加菜，如果是備選菜，那么需要預(yù)先設(shè)置備選菜，加商品時(shí)從這些備選商品中添加 套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必選商品和備選商品兩種，必選商品是指套餐中默認(rèn)就包含的商品菜，備選商品是提供給套餐的加菜范圍 多菜單 多菜單用于有兩種以上菜單的餐店，菜單的商品、價(jià)格可能都不同。 商品備注 商品備注用于點(diǎn)菜時(shí)客人對商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放豬油等等。 商品做法 商品做法用于一種商品有多種不同的做法，例如魚，可以紅燒、清蒸、蔥油等等。 特價(jià)商品，選擇促銷時(shí)段，設(shè)置商品的特價(jià)價(jià)格，那么在促銷有效期內(nèi)點(diǎn)菜，商品價(jià)格顯示為特價(jià)。 桌位 管理餐店的區(qū)域、桌位 區(qū)域，首先設(shè)置區(qū)域信息，例如一樓、二樓、大廳、包廂等等，然后再添加每個區(qū)域下的桌位。使用 ID 卡登錄可以防止輸用戶名和密碼時(shí)被旁人看到而引起賬 號不安全。 模塊啟用與停用 根據(jù)實(shí)際使用情況選擇模塊，沒有啟用的模塊自動上鎖，不能打開，只有啟用后才能進(jìn)入。 商戶信息：餐店類型、餐店名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系電 話、郵編。 系統(tǒng)參數(shù)：使用語言、是否允許拼桌、收銀臺數(shù)量、結(jié)賬完畢是否自動清臺、是否允許手工輸入會員卡號。 營業(yè)時(shí)間 每天營業(yè)結(jié)束的時(shí)間，例如每天營業(yè)到晚上十點(diǎn)，那么這里就設(shè)置【當(dāng)日 21： 00】，如果餐店有夜宵，營業(yè)到凌晨 3 點(diǎn)，那么這里就設(shè)置【次日造成 03： 00】，過了營業(yè)時(shí)間后，系統(tǒng)的日期就轉(zhuǎn)到下一天。 2 U 盾，對于權(quán)限大的用戶建議配 U盾，例如老板、經(jīng)理、財(cái)務(wù)，防止用戶名、密碼失竊后引起營業(yè)數(shù)據(jù)泄露。 桌位，選擇桌位所屬的區(qū)域，設(shè)置桌位的編號、名稱，選擇桌位類別，輸入每個桌位的建議人數(shù)。 會員特價(jià)，設(shè)置每個商品的會員價(jià)，刷會員卡后商品顯示會員價(jià)。 做法，首先添加做法，把所有的做法都添加進(jìn)去。 商品備注，首先添加備注，把所有的備注都添加進(jìn)去。不同區(qū)域使用不同菜單，例如大廳菜單，包廂菜單；不同時(shí)間使用不同菜單，例如早餐菜單，晚餐菜單 多菜單，首先添加菜單，輸入菜單名稱，然后再設(shè)置菜單使用的區(qū)域和時(shí)間 菜單商品，菜單添加后，會把所有的商品都添加過來，根據(jù)每本菜單進(jìn)行篩選，將 菜單上沒有的菜類刪除，沒有的商品停用，價(jià)格調(diào)整為每本菜單對應(yīng)的價(jià)格 營業(yè)班次 管理營業(yè)班次，例如早班、中班、晚班，在查看報(bào)表時(shí)，可以根據(jù)班次進(jìn)行時(shí)段篩選 附加費(fèi) 附加費(fèi)包括服務(wù)費(fèi)和最低消費(fèi) 附加費(fèi)，在原消費(fèi)金額基礎(chǔ)上再需要額外支付的費(fèi)用，服務(wù)費(fèi)有多種計(jì)費(fèi)方式，按桌、按時(shí)間、按人、按商品總價(jià)百分比、按每種商品的服務(wù)費(fèi) 最低消費(fèi)，當(dāng)消費(fèi)低于最低消費(fèi)額度時(shí)，按最低消費(fèi)收取，當(dāng)消費(fèi)高于最低消費(fèi)額度時(shí)，則按消費(fèi)金額收取。在單據(jù)列表中選中需要更換模板的單據(jù)，點(diǎn)擊“更換模板”按鈕 模板根據(jù)紙張寬度來分類，根據(jù)自己打印機(jī)所用的紙寬度來選擇模板 80mm 適用表示這個分類下的模板僅僅適 用于 80mm 寬度的打印紙， 80mm、 76mm 適用表示既適用于 80mm 的紙也適用于 76mm 的紙， 58mm、 76mm、 80mm 適用表示三種寬度的紙都適用 如果所需的模板效果在系統(tǒng)模板里面沒有，那么添加自定義模板 在添加自定義打印模板之前，首先確定打印型號選擇的不是“其它型號”，若是其它型號，自定義模板中調(diào)整字體大小是不起作用 如下圖所示，在左側(cè)列表中選擇需要自定的單據(jù)類型，然后點(diǎn)添加，彈出自定義模板的添加界面 輸入模板的名稱，添加方式選擇“從已有模板添加”，可以在已有的模板基礎(chǔ)進(jìn)行修改 8 下圖所示為模 板修改的界面，左側(cè)紅框框內(nèi)顯示的是模板的打印內(nèi)容，可以新增打印行也可以將已有的打印內(nèi)容刪除，點(diǎn)旁邊的排序按鈕可以對這些打印行進(jìn)行排序。再例如雞精，每個菜都需要用到，直接關(guān)聯(lián)到菜類，盤存得到一個月共用了雞精 200 斤，一個月共賣了菜 10000 份，所以 算出每份菜消耗是 斤， 10 克。打開二維火餐飲管理系統(tǒng)，將“前臺收銀”快捷方式添加到桌面，可以在計(jì)算機(jī)桌面上看到圖標(biāo)“ ”，雙擊該圖標(biāo)就可打開“前臺收銀”。 圖（ 12） 登錄系統(tǒng)后看到如圖（ 13）所示的系統(tǒng)主界面。在大廳（ F1）的下方我們可以看到如圖（ 15）。若設(shè)置了分時(shí)菜單，開桌時(shí)可以通過打開下拉箭頭，選擇菜單，來更改原本默認(rèn)情況的菜單。 菜品列表 已點(diǎn)菜 25 圖（ 22） 第一部分是菜單列表，列表中包含菜品名、拼音縮寫、單位、菜品單價(jià)、是否打折、是否估清。 點(diǎn)菜選項(xiàng) 26 （ 2）自定義菜 當(dāng)客戶所點(diǎn)的菜在菜單上沒有，那么可以通過自定義來添加。 圖（ 23） 提示： 1）在自定義菜時(shí)最好選定分類，否則廚房打印機(jī)無法打印該菜，需人工傳達(dá)。 第二部分是已點(diǎn)菜，已點(diǎn)過的菜品在這里顯示。 選擇服務(wù)員，輸入客戶人數(shù)，單據(jù)號（如果沒有，可以不填），備注中主要填寫一24 些關(guān)于客人的補(bǔ)充信息 (例如客人的稱呼等 )，如果沒有可以不填寫。 除了這兩大塊以外，在界面的上端顯示了系統(tǒng)所含的各功能模塊，有賬單、會員、預(yù)訂、沽清、交接班、打印機(jī)和設(shè)備。