【正文】 員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種 矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映 ，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì) 2021 年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。 花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。 同時(shí)，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對(duì)酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)行督促，并編匯每月的工作會(huì)議紀(jì)要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動(dòng)。 5． 坦誠：從工作角度出發(fā)真實(shí)地反映事實(shí)本質(zhì)，不避重就輕，不偏袒，不主觀。尤其是在查實(shí)工作中的問題時(shí)，追根究底，關(guān)注細(xì)節(jié)。 13．協(xié)作：具有團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠積極配合其他部門或合作伙伴的工作。你應(yīng)該相信你的上級(jí)心里一定會(huì)有數(shù)的，他會(huì)在心里感激你。除了服從與補(bǔ)臺(tái)外，在與上級(jí)的關(guān)系上，要注意以下幾個(gè)方面： 忠誠。尤其在眾人面前不能過于隨便親昵，要讓上級(jí)感覺受到尊重，讓上級(jí)受尊重也是給你的部下的一個(gè)示范。要甘于將自己的功勞掩蓋在上級(jí)的光環(huán)和集體的榮譽(yù)之中。沒有這一條，上面 7 條統(tǒng)統(tǒng)沒有價(jià)值。這是一個(gè)令人非常無奈的現(xiàn)象，任何領(lǐng)導(dǎo)為你撐腰也只能管一時(shí)一事。方，是指原則和規(guī)則，橫平豎直，有棱有角，不可隨意改變。對(duì)平級(jí)的尊重還表現(xiàn)在不隨意插手人家分工的事務(wù)。平時(shí)對(duì)下級(jí)信任放手不夠，下級(jí)需要他做主負(fù)責(zé)或拿出辦法時(shí)，又不能挺身而出，如此當(dāng) 然難孚眾望。 服務(wù)也是一種領(lǐng)導(dǎo) ，已經(jīng)成為世界上成功企業(yè)管理者的通用理論。歸納來說，美國人管理上講是非性，很多事拿去做專業(yè)評(píng)估，是就是是，非就是非。服務(wù)員說：“客人剛下樓吃飯。 (以我的工作經(jīng)驗(yàn)，要找一個(gè)酒店的 VIP客人是不難的。 就在我正要做一回老師的時(shí)候，我的朋友回來了。酒店都說賓客至上，服務(wù)第一。 四是深層次的企業(yè)文化對(duì)服務(wù)的影響。 服務(wù)，簡(jiǎn)單說來就是讓客人滿意。 。不少酒店把這些方法引進(jìn)到酒店服務(wù)管理中受益，但服務(wù)質(zhì)量的好壞最終落實(shí)到人，活生生的人是最難控制的。因此，這是“小事”管理中的“大事”。 二是流程設(shè)計(jì)和管理督導(dǎo)有問題。下面讓我們來挑挑刺，這個(gè)案例發(fā)生在五星級(jí)酒店的行政樓層，真是一種災(zāi)難。我又吃了一驚，我的朋友難道是吃快餐，剛?cè)ゲ蛷d 10 分鐘就吃完了一頓晚飯？ (我頓時(shí)有受騙的感覺，但我并不生氣，因?yàn)槲蚁胛也挥玫劝胄r(shí)以上了 )我以為服務(wù)員下一句是：我已經(jīng)替您通知您的朋友了。 我看到服務(wù)員并沒有招呼我的意思，于是我對(duì)服務(wù)員說：“我在休息室等一下。中國人講究太極，即陰陽互變，互相融入，你中有我，我中有 你，很多事要彈性處置，中庸有度，不搞極端，隨機(jī)應(yīng)變，一切依實(shí)際情況權(quán)衡變通，圓滿高于是非。這也是一種示范，這樣你要求部下去辦的事，他也會(huì)立即去辦。如有的員工答： 我最深的印象是劉經(jīng)理，因?yàn)槟翘煜麓笱?，他只穿一件西服就帶我們出去掃雪，一直到掃完。孔老夫子講的這個(gè)原則有人認(rèn)為太無責(zé)任感，其實(shí)是當(dāng)官司的基本修養(yǎng)。中國人很崇拜圓通。自古以來，中國道家的先哲就十分崇水，崇水就是講究 貴柔、無為、不爭(zhēng)、爭(zhēng)下、守雌 這樣一些原則，這是領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，也是人際關(guān)系的藝術(shù)。油滑的天敵就是時(shí)間！ 其次如何對(duì)待平級(jí)。了解上級(jí)的個(gè)性，因人而異地協(xié)調(diào)與上級(jí)的工作關(guān)系，不注意研究上級(jí)工作習(xí)慣的人很容易碰壁。在同級(jí)和部下中，帶頭體諒上級(jí)的立場(chǎng)，維護(hù)上級(jí)的威信。 感激。此外作為一個(gè)督導(dǎo)層干部，還應(yīng)該敢于和善于向上級(jí)提出不同的意見。 15．忠誠：對(duì)企業(yè)有無限的忠誠，對(duì)工作有責(zé)任感，做事有始有終。 10．主動(dòng)：主動(dòng)發(fā)現(xiàn)部門問題，主動(dòng)思考問題，主動(dòng)解決問題，無論上級(jí)是否提出要求，自己都能很明確部門的問題所在。 6．計(jì)劃：工作計(jì)劃性強(qiáng)，能根據(jù)工作合理制定計(jì)劃，在規(guī)定期限完成。 及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡，加大對(duì)酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品 的管理 我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境， 我們要求宿舍 ***搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)