燕窩的煮法(完整版)
【正文】 粗 糙 感 , 也 可 節(jié) 省 能 源 . 材 料 非 常 簡 單 , 用 燕 窩 一 片 , 紅 米 一 碗 , 瘦 肉 約 四 兩 (150 克 ) 即 可 . 先 用 水 把 紅 米 和 燕 窩 浸 泡 , 把 所 有 材 料 放 在 在 真 空 煲 的 內 煲 , 水 滾 后 約 煮 十 分 鐘 . 水 的 份 量 一 般 約 用 一 湯 碗 水 . 煮 十 分 鐘 后 便 把 內 煲 放 進 外 煲 , 合 上 蓋 子 , 然 它 進 行 斷 熱 煮 食 , 過 程 大 約 需 三 小 時 . 最 后 把 內 煲 取 出 , 重 新 再 滾 十 分 鐘 . 假 如 沒 有 真 空 煲 , 用 普 通 的 煲 也 可 以 , 明 火 大 約 煲 一 小 時 半 . 干 貝 燕 窩 粥 干 貝 約 需 二 至 三 粒 , 洗 凈 后 浸 透 撕 開 . 浸 干 貝 的 水 不 要 倒 去 , 留 起 來 煲 粥 用 . 燕 窩 兩 片 同 樣 浸 透 洗 凈 . 明 火 或 真 空 煲 均 可 . 水 滾 后 放 干 貝 , 燕 窩 及 白 米 同 煲 . 明 火 大 約 煲 一 小 時 , 真 空 煲 則 先 煮 十 分 鐘 , 斷 熱 兩 至 三 小 時 后 再 煮 十 分 鐘 . 冬 茸 燕 窩 羹 一 般 做 冬 茸 燕 窩 羹 的 冬 瓜 都 是 先 煮 冬 瓜 后 再 以 攪 拌 機 攪 成 茸 , 但 對 于 沒 有 攪 拌 計 的 家 庭 , 可 償 試 以 下 方 法 做 出 冬 茸 : 先 將 原 件 冬 瓜 去 皮 去 籽 , 放 上 數(shù) 片 姜 , 隔 水 蒸 約 三 十 分 鐘 . 然 后 將 蒸 好 的 冬 瓜 取 出 , 用 湯 匙 將 冬 茸 刮 出 . 雞 胸 肉 或 肥 瘦 肉 剁 至 及 幼 , 以 粟 粉 及 幼 鹽 調 味 , 加 入 多 些 水 份 , 再 將 剁 肉 攪 成 肉 糜 使 用 . 煮 滾 上 湯 ( 可 用 罐 頭 上 湯 ) 后 將 冬 茸 及 肉 糜 加 入 , 最 后 放 入 已 燉 好 的 燕 窩 , 滾 后 即 成 .要 注 意 的
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