【正文】 C2H4 透出；選擇透性，對 CO2 的滲透能力大于對 O2；透濕性，不能過高，依凈菜自身的特點(diǎn)而異；其它，有一定強(qiáng)度，耐低溫，熱封性、透明度好。組織的破壞同時為微生物提供了直接侵入的機(jī)會，污染也會迅速發(fā)展。 清洗用水應(yīng)符國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；清洗水中加入適當(dāng)?shù)那逑磩┤缙杷徕c，如病菌已侵入表皮，則應(yīng)以加壓水或鼓氣浮洗法增加水的沖擊力，水中加入 %— %的鹽酸有助于消除農(nóng)殘，加入氯劑 22 如 NaCIO以防止微生物增殖，但過量會破壞產(chǎn)品風(fēng)味且清除殘留困難。 強(qiáng)制冷空氣吹拂蔬菜，通過熱傳導(dǎo)和釋放蒸發(fā)潛熱使菜體降溫，此法尤其適于不耐浸水的種類，冷卻速度相對慢，但費(fèi)用較低。 預(yù)冷即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的體溫降低到適宜的低溫范圍（喜溫性蔬菜應(yīng)高于冷害臨界點(diǎn)）并維持這一低溫，以利后續(xù)加工。 第二節(jié) 項(xiàng)目技術(shù)方案 本項(xiàng)目著重介紹凈菜和常見腌制 食品的制作技術(shù)方案，項(xiàng)目業(yè)主可根據(jù)廣水原材料資源情況，結(jié)合時令自主選擇產(chǎn)品方案。 五、 電力電訊 現(xiàn)狀 ： 區(qū)內(nèi)供電線 、 郵政電信、有線電視線路齊全 ，現(xiàn)只需配置相關(guān)設(shè)備設(shè)施即可。 三、 結(jié)構(gòu)方案 根據(jù) 國家地震局、建設(shè)部 “ 關(guān)于發(fā)面《中國地震烈度區(qū)劃圖》 ” ，擬建場地屬于 6 級 地震區(qū)， 該項(xiàng)目 按 6 級 抗震烈度設(shè)防。 第三節(jié) 廠址選擇 選擇建廠地址，除須符合行業(yè)布局、國土開發(fā)整治規(guī)劃外，還應(yīng)考慮資源、區(qū)域地質(zhì)、交通運(yùn)輸和環(huán)境保護(hù)等四要素。05′ 。境內(nèi)河流分屬長江、淮河兩大流域，獅河、損水、 攝水三大水系。 至 45176。水資源豐富，由地處桐柏山的南麓是長江、淮河分界線，最高年份 1000 多毫米，常年河漻水自北向南流過。 13 三、營銷市場廣闊。全市國土面積 2647平方公里，人口 91 萬，農(nóng)業(yè)人 口 70 萬人。該 加 工項(xiàng)目建成后，不但可以充分發(fā)揮本地 區(qū)充足的蔬菜資源優(yōu)勢，提高其附加值，增加農(nóng)民收入。近兩年，罐頭、凈菜、速凍和腌制食品產(chǎn)品包裝有了明顯改善，其中最明顯的變化就是瓶裝替代了袋裝。 二、有利于提高農(nóng)產(chǎn)品利用效益 該項(xiàng)目投產(chǎn)后，將有力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，一般將會使普通 9 農(nóng)產(chǎn)品增值 35 倍，項(xiàng)目建設(shè)具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。在研發(fā)產(chǎn)品，提高科技含量的投入方面，均存在嚴(yán)重的不足。 項(xiàng)目發(fā)起人：香港大自然國際集團(tuán)有限公司、湖北大自然食品有限公司。 建議盡快建設(shè)投產(chǎn)，以滿足日益增長的罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品發(fā)展需要，創(chuàng)造更好地社會經(jīng)濟(jì)效益。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度：該 項(xiàng)目建設(shè)工期 兩年，分兩期進(jìn)行 。對于搞活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮市場、滿足人民生活需要，也是十分必要的。 《廣水市“十一五”國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展綱要》 《廣水 市罐頭、凈菜、速凍和腌制食品開發(fā)市場調(diào)查情況》 香港大自然集團(tuán)國際有限公司和湖北大自然食品有限公司提供的其它資料 二、項(xiàng)目編制原則 編制該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，以國家有關(guān)法規(guī)政策及特色罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品出口創(chuàng)匯為導(dǎo)向；以建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。 根據(jù)國內(nèi)外市場需求，利用廣水市資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，對項(xiàng)目進(jìn)行論證，以達(dá)到較好的社會經(jīng)濟(jì)效益。 擬建規(guī)模： 新建 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品生產(chǎn)線各三條，總建筑面積 22820 平方米，其中廠房車間和冷藏庫建筑面積16114 平方米 ，營銷中心、 辦 公質(zhì)檢樓、職工宿舍、食堂、產(chǎn)品研發(fā)中心、培訓(xùn)樓等行管區(qū)建筑面積 6706 平方米。 2020 年10至 11月完成一期工程征用土地、勘察設(shè)計(jì)等前期工作， 2020 年 12 5 至 2020 年 7 月份進(jìn)行主體工程建設(shè)； 2020 年 8 至 10月份進(jìn)行二期工程建設(shè)， 2020年 11月投入運(yùn)營。 6 第二章 項(xiàng)目背景和建設(shè)的必要性 第一節(jié) 項(xiàng)目提出的背景 一、國家及行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 《 中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》把加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位、促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展放在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)篇章中的首章進(jìn)行闡述。 香港大自然國際集團(tuán)有限公司、湖北大自然食品有限公司為農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)加工企業(yè)，法人代表杜向東，廠址位于廣水市十里工業(yè)新區(qū)城南工業(yè)小區(qū)，現(xiàn)主要經(jīng)營范圍為農(nóng)副產(chǎn)品深加工和銷售。相比較而言有些國家如日本鹽漬菜最早從 我國傳入，但目前的生產(chǎn)技術(shù)卻是世界一流的；還有韓國，其 罐頭、凈菜、 8 速凍和腌制食品 生產(chǎn)制作方法也是由中國傳入，且中國的 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品 制作方法可以追溯到二千多年前，韓國 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品 傳入時間僅千余年，但韓國自 1974 年出現(xiàn)第一家工業(yè)化 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品 企業(yè)以來，目前基本成為純粹的工業(yè)產(chǎn)品， 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品 的不斷更新在國際上得到認(rèn)可。 三、有利于加快經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整 農(nóng)副產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化增值不僅是廣水農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進(jìn)建設(shè)社會主義新農(nóng)村的必要途徑?，F(xiàn)在的瓶裝罐頭、凈菜、速凍和腌制食品產(chǎn)品不僅外包裝美觀、存放期長，更主要的是食用方便。同時，依托 農(nóng)產(chǎn) 品綜合批發(fā)市場，可以充分滿足城市居民“菜藍(lán)子”供應(yīng)和對無公害食品 的需求。 2020 年，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的 %，農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中具有舉足輕重的地位。罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品含有多種微量元素，具備人體所需要 的多種氨基酸，不僅是優(yōu)質(zhì)的食用佳肴，而且對心腦血管疾病有抑制作用，對癌細(xì)胞有預(yù)防功效，倍受消費(fèi)者青睞，銷售市場廣闊，國際國內(nèi)市場上商品供不應(yīng)求，價格穩(wěn)定。電訊網(wǎng)絡(luò)輻射全境，中國電信電話裝機(jī) 3000 多部，移動網(wǎng)站 4 座，聯(lián)通網(wǎng)站 4 座，全境廣播電視通訊無盲區(qū)。 ，最高處大貴山海撥 米，相對高差在 300 至 500 米之間。北部以飛沙河、小河為主干，由南向北經(jīng)河南信陽境內(nèi)獅河匯入淮河；西部以櫻水 (吳店河 )、徐家河為主干，由北向西南流入混水匯入長江 ；中部和東部以應(yīng)山河、廣水河為主干，由北向東南流入孝昌縣境內(nèi)渥水匯入長江。北與河南省信陽縣毗鄰，東鄰大悟縣，南接孝昌縣、安陸市，西連隨州市曾都區(qū)。 16 為了節(jié)約成本，提高效益，也為了充分利用廣水市本地資源優(yōu)勢和就地取材的方便，該項(xiàng)目選址位于廣水市十里工業(yè)新區(qū)城南工業(yè)小區(qū)，在開發(fā)區(qū)新征土地 50畝進(jìn)行新建 。 該項(xiàng)目市場建筑的 結(jié)構(gòu)型式采用 鋼屋架 結(jié)構(gòu) ， 基礎(chǔ)形式采用樁基礎(chǔ)。 規(guī)劃中的基本原則 ： 配合城網(wǎng)改造和一戶一表的實(shí)施， 項(xiàng)目區(qū)一律由公用變壓器供電 ；若 容量不超過 500KVA，應(yīng) 盡可能采用非晶合金鐵芯變壓器，以降低損耗 ； 業(yè)主應(yīng)按規(guī)劃要求，在建筑設(shè)計(jì)時留出35m2 左右的面積作配電 室 （可與 其他建筑物一體建設(shè)） ； 區(qū)內(nèi)電力線路全部采用電力電纜埋地敷設(shè)， 10KV 主干線采用 YJV223240mm 2電纜 ； 區(qū)內(nèi) 10KV 線路全部 做 成手拉手的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，真空斷路器與 城區(qū)電網(wǎng)干線相 聯(lián)，以保證供電的可靠性，減少故障停電時間，聯(lián)絡(luò)開關(guān)應(yīng)具有遠(yuǎn)地監(jiān)測功能，暫時現(xiàn)場手動操作 ； 電信與有線電視線路全部采用電纜埋地敷設(shè)。 一、凈菜加工技術(shù) （一）、 原料的質(zhì)量控制 采收的根本目的是盡可能獲得優(yōu)質(zhì)，健全的產(chǎn)品。蔬菜水分充盈，比熱大（ ），呼吸活性高，腐爛快，采收以后是變質(zhì)最快的時期。 6. 真空冷卻 在真空室的減壓條件下，蔬菜體內(nèi)水分迅速氣化吸熱而快速冷卻。為此應(yīng)采用流動式氯水消毒，產(chǎn)品的游離態(tài)余氯應(yīng)在＜ 內(nèi)，并以此來控制消毒液中 NaCIO濃度。這一點(diǎn)正是與傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮 的最大區(qū)別，也使凈菜保鮮在技術(shù)上難度更大。 蔬菜的呼吸率可實(shí)測。各種凈菜保鮮期大約在3— 30d。 醬黃瓜 （ 1）選料：選擇個頭整齊，色澤鮮綠的黃瓜。之后靜置一晝夜，當(dāng)瓜身開始皺縮、缸面出現(xiàn)鹵水時，即可加壓石塊。 （ 2）配方：去籽香瓜 100 斤，食鹽 25 斤，水 12 斤。 （ 2）配方：辣椒（去籽） 100 斤，食鹽 37 斤，水 10－ 15 斤。 （ 2）將胡蘿卜片撈出控干，放置陰涼處陰干一天。 （ 3）成品質(zhì)量要求：色褐紅、質(zhì)脆味香、不酸不爛。孤面直徑不超過 3 厘米。然后把瓜重新裝在缸里，每百斤鮮瓜加鹽 25 斤，一層瓜一層鹽，每天倒缸二次， 15 天后即可醬 28 好。將加工好的葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、青梅、瓜條、栗子，糖蓮子、姜絲、松子仁、打瓜仁裝入咸空瓜皮內(nèi)，裝滿裝實(shí)，然后蓋上瓜蒂，用繩捆好，裝入布袋放入面醬中醬制。 1醬油五味菜 （ 1）配方：咸芥頭 40 斤，咸苤藍(lán) 20 斤，咸黃瓜 7 斤，咸姜 3 斤，大豆 20 斤，花生仁 10 斤，味精 斤，甘草膏 斤，花椒、大料 斤，苯甲酸鈉 斤，醬油 30 斤。 （ 3）成品質(zhì)量要求：色棕紅、質(zhì)嫩脆、味鮮 香微咸。 （ 3）加工方法：將洗凈的芥菜切片，小的切 23 刀，大的切 34 刀，但不必切斷，可以掰開成扇面形狀。半月后，即成了具有鮮、香、脆、嫩、辣風(fēng)味的土榨菜。 ②菜坯翻缸：預(yù)先準(zhǔn)備好 16176。e 左右，菜坯咸度在 8176。 B39。醬要加得均勻，做到處處有醬，上面要加封 面，防止脫醬發(fā)酥。 ④復(fù)醬四曬：用 16 斤甜面醬、 8 斤豆餅醬、 兩甘草粉和 9 斤二級醬油，加適量的甘草水（用甘草粗粉加水煮沸，有一定甜味、代替清水），混合成 24176。撈出，把菜坯翻入空醬，以減少糖漿浪費(fèi)，次日攤到晾架上，第五次曬干，到折扣率 45%為止。用 斤 33 紅砂糖、 斤清水煮化，加入 2 斤甜面醬油、 錢糖精、 錢苯甲酸鈉，拌和，將第六次曬干的菜坯浸入，加蓋悶醬， 3 天后翻醬，醬底的糖漿要澆在菜坯上面，再悶醬 3 天后，作最后一次曬坯，這次曬后即為成品，故一定要在晴天曬，防止因雨淋而影響產(chǎn)品質(zhì)量和貯藏期。 （ 3）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：干性、半只形，有濃郁甜醬香味，回味。 35 第六章 企業(yè)組織及勞動定員 第一節(jié) 企業(yè)組織 香港大自然國際集團(tuán)有限公司、湖北 大自然食品有限公司系外資公司，注冊資本 1000 萬元，該公司按照現(xiàn)代企業(yè)管理要求，在建立產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)明確、相互制約企業(yè)體制的同時，在公司內(nèi)部經(jīng)營管理上，設(shè)立了人事、財(cái)務(wù)、銷售、采購、生產(chǎn)、技術(shù)質(zhì)保、技術(shù)開發(fā)等八個部門，并從勞動人事、生產(chǎn)制造、工藝質(zhì)檢、財(cái)務(wù)管理、銷售服務(wù)等方面制定了一系列管理制度。因此，在施工現(xiàn)場要設(shè)安全帶，安裝安全警示牌，勞動安全措施要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行落實(shí)。 在報(bào)建手續(xù)、建設(shè)監(jiān)管、工程驗(yàn)收、資質(zhì)評定、質(zhì)量評級等方面嚴(yán)格執(zhí)行代表國家管理職能的行業(yè)主管部門的規(guī)定 ,并接受管理； 在招標(biāo)范圍、招標(biāo)組織形式、招標(biāo)方式和招標(biāo)估算金額等事項(xiàng) 38 方面，嚴(yán)格接受相關(guān)部門的核準(zhǔn)和監(jiān)督，并及時報(bào)送招標(biāo)文件、合同及相關(guān)資料。經(jīng)估算該項(xiàng)目總投資為 6000 萬元。 總投資 100% =1950247。該項(xiàng)目 的實(shí)施，正順應(yīng)了 國家 政策，極大地解決了農(nóng)民信息閉塞、 買賣 難、 增收難 的難題，提高了農(nóng)民種 植 的積極性，還 可 增加農(nóng)民收入 ，帶動 3000 個桔梗種植戶致富。因此應(yīng)盡快投資建設(shè)，發(fā)揮其應(yīng)有的社會經(jīng)濟(jì)效益。 二、 資金問題是項(xiàng)目建設(shè)中各種矛盾中的主要矛盾，必須保證 建設(shè) 資金按期到位，以確保項(xiàng)目的順利實(shí)施。 43 第十一章 結(jié)論及建議 第一節(jié) 結(jié)論 一、該項(xiàng)目充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，緩解山區(qū)人民農(nóng)副產(chǎn)品銷路不暢的矛盾，可促 進(jìn)農(nóng)民增收， 項(xiàng)目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，是改善 當(dāng)?shù)厝罕?生產(chǎn)生活的民心工程。可見 ， 該項(xiàng)目財(cái)務(wù) 運(yùn)行 能自我平衡，經(jīng)濟(jì)效益 可觀 ， 項(xiàng)目 可行。 40 第十章 財(cái)務(wù)效益和社會效益評價 第一節(jié) 財(cái)務(wù)效益評價 一、銷 售收入估算 該項(xiàng)目建成后預(yù)計(jì)年可產(chǎn)罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列食品15000 噸，按每噸 10000 元 /噸的銷售價格計(jì)算，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入15000萬元。 39 第九章 投資估算與資金籌措 第一節(jié) 項(xiàng)目總投資估算 固定資產(chǎn)投資總額。 37 第八章 項(xiàng)目招標(biāo)投標(biāo) 第一節(jié) 招標(biāo)內(nèi)容 本項(xiàng)目工程以《招標(biāo)投標(biāo)法》