20xx年食品實(shí)訓(xùn)報告總結(jié)食品實(shí)訓(xùn)報告總結(jié)(13篇)(完整版)
【正文】 中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。報告對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報告。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。其中保管部隸屬于物流部。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。黃桃基地參觀被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。食品實(shí)訓(xùn)報告總結(jié) 食品實(shí)訓(xùn)報告總結(jié)篇三一、實(shí)習(xí)目的通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。20xx年按照“qs”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oc。均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品。對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源。發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。三
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