【正文】 力把所從事的工作做好。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。，技能培訓。經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。包括布草丟失現(xiàn)象，公共區(qū)域設備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深入。對待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來到酒店就有一種如沐春風，賓至如歸的感覺。酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。，團隊，服務意識教育，造成部分人員責任重大，工作量相對較大，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大，后期已經(jīng)進行相關處理工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量水平。補充時間較晚。，強化員工責任意識。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能的技術性問題。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務員工作計劃范文》，希望對大家的工作有很大的幫助，更多工作計劃信息就在。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作。點菜先容，主動推薦，當好顧問。(5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領導聯(lián)系，提示催菜。在整個服務接待進程中，堅持使用托盤。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。第九課:席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。 ”然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。”注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。推銷欽品：同菜式推銷。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。2拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。七、樓層接待貴賓幾位!八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求?！?上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。收回菜單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐，謝謝(多少)錢。用臟物夾清理一下臺面。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那