酒店餐飲頂崗實習報告范文(完整版)
【正文】 的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。三、實習內(nèi)容我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊?，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導的認可。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐。對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。服務質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”煙缸里每兩個煙頭就更換一次。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最
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