傳菜領(lǐng)班年度工作總結(jié)(六篇)(完整版)
【正文】 峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點，盡量部署員工他們合適的工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個人每天都有事做，快樂主動的去完成他們最擅長的事情。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。主動地工作，主動地尋找工作。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的培養(yǎng)，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善。閑暇時間，我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態(tài)，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想，激勵他們努力上進(jìn)。最后，降低成本、定期檢查報修設(shè)施設(shè)備方面。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作。1帶領(lǐng)傳菜生協(xié)助前廳席間臟具、空盤的收殘工作，并做好收市后的衛(wèi)生及安全工作?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！傳菜領(lǐng)班年度工作總結(jié)篇六協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。 舉行員工運(yùn)動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。負(fù)責(zé)吧臺、前廳、傳菜、后廚點菜單的檢查，要求四單統(tǒng)一且單據(jù)連號。明確餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班人員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊小菜、調(diào)料、餐具、打包用品、走采用具等。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧
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