食堂廚房管理制度-食堂廚房管理制度匯編(完整版)
【正文】 食，不得隨意浪費(fèi)。）食堂廚房管理制度_食堂廚房管理制度匯編 食堂廚房管理制度篇1 一、廚房工作人員要求 工作人員必須取得《健康證》持證上崗?！ ∫驈N房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償?！ ∶刻觳少彽腵物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計(jì)，以保證賬務(wù)相符?！ 」ぷ鲿r(shí)要穿工作服，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。對不合格食品，將拒收并按規(guī)定處理。特此規(guī)定，從即日實(shí)時(shí)生效?！ ∥濉⒆龊萌粘０踩l(wèi)生工作，規(guī)范用火用電，及時(shí)清洗排風(fēng)設(shè)備。粗加工在宰殺清洗前如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告炊事組和管理員，把好質(zhì)量關(guān)?！ 【?、嚴(yán)禁廚房工作人員私自留置家屬、朋友在食堂用餐。一是爐火末滅不能走。每位員工必須做到三勤(即：勤洗澡、洗手，勤理發(fā)、勤剪指甲)，每位員工不得佩帶飾物。 二、認(rèn)真安排每日菜譜，掌握成本核算，經(jīng)常交換菜肴品種?！ ?餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不準(zhǔn)將餐具拿走私自使用，若有客戶使用，也必需登記，用完后務(wù)必歸還廚房，若沒有歸還，將追究廚房管理責(zé)任。 工作中嚴(yán)
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