【正文】 培訓(xùn)和業(yè)務(wù)競賽活 動(dòng)，提高員工素質(zhì)。 1 負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生管理。 完成公司下達(dá)的開店數(shù)量和規(guī)模。 1負(fù)責(zé)合作專柜項(xiàng)目的引進(jìn)淘汰及配合營運(yùn)部管理專柜。 人效與坪效的分析 1 當(dāng)月與上月的對(duì)比。 總的來說，其與計(jì)算機(jī)相關(guān)工作的主要職責(zé)有下面幾方面： 傳達(dá)公司管理思想、監(jiān)督實(shí)施力度 公司的管理文件的主要傳達(dá)對(duì)象為店長，對(duì)計(jì)算機(jī)相關(guān)工作的管理操作文件、通知以及相關(guān)規(guī)定直接發(fā)給店長或抄送給店長，由店長統(tǒng)一組織實(shí)施。店長工作除了怎樣去使用電腦系統(tǒng)外，還要提出如何更好的使用系統(tǒng)，對(duì)存在的問題系統(tǒng)的、全面的向公司相關(guān)部門反饋。 具體的單據(jù)如下：定貨單、直配進(jìn)（退）貨單、配貨進(jìn)貨退貨單、報(bào)損表、批發(fā)單等； （ 2）協(xié)助操作 ① 掛 MODEL、查看動(dòng)態(tài) IP、啟動(dòng) PcAnyWhere 及重啟服務(wù)器： 現(xiàn)在所有門店 都是用 MODEL 撥號(hào)的形式進(jìn)行通訊的，所以這就要求門店的管理人員必須具備有撥號(hào)、查 IP 及啟動(dòng) PcAnyWhere 的技能。門店管理人員如發(fā)現(xiàn)有此類行為的，要堅(jiān)決處置當(dāng)事人，絕不允許有包庇； ② 非特殊情況不得允許電腦員提前下班； ③ 不得善自安排電腦員休假兩天（含兩天）以上假期。 3 賣場 1 果蔬、鮮活到貨及上貨情況。 4 后場庫存 1 倉庫、冷庫、庫存品種數(shù)量及管理狀況的了解及指示。 2 到各區(qū)域巡查、指導(dǎo)，重點(diǎn)在收銀臺(tái)。 3 配合節(jié)慶的訓(xùn)練。 賣 場 狀 況 1 店面整體形象， POP，燈光照明，衛(wèi)生等狀況。 賣場商品 銷售追蹤 1 暢銷品、缺貨品。 2 月、周報(bào)表，會(huì)議記錄，工作日志，新商品信息，競爭店信息 及對(duì)策。會(huì)議的主要內(nèi)容包括傳達(dá)公司的指示，通報(bào)經(jīng)營業(yè)績，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，表揚(yáng)好人好事，公開獎(jiǎng)懲等。 6 店面工作例會(huì) 由店長主持，值班經(jīng)理及個(gè)別業(yè)務(wù)骨干參加，不定期舉行，一般每周不少于三次，及時(shí)傳達(dá)公司信息、要求、提出當(dāng)前工作的主要事項(xiàng)，分派任務(wù)。 3 印章廢 止 因重要人員調(diào)動(dòng)、部門變動(dòng)、經(jīng)營決策改變等因素需廢止印章的，由總經(jīng)理辦公室收回相關(guān)印章并按印章的管理性質(zhì)申報(bào)注銷。 3 各區(qū)域交接班 交接班本包括：生鮮區(qū)域交 接班本，干貨區(qū)域交接班本以及分管貨架組員間的交接班本。 營 運(yùn) 手 冊(cè) 第 32 頁 共 175 頁 五）鎖匙管理 連鎖店各種鎖匙繁多，保管、交接不當(dāng)很容易出現(xiàn)管理上的漏洞，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致財(cái)產(chǎn)的丟失。 POS 機(jī)錢箱鎖匙由收銀主管單獨(dú)保管，在電腦系統(tǒng)出現(xiàn)短暫故障、停電、 POS 機(jī)錢箱打不開時(shí)由收銀主管操作使用。 合作經(jīng)營單位及其工作人員同樣要求具備以上條款。 二） 根據(jù)目標(biāo)管理完成情況，門店于每月 2 日前將上月完成目標(biāo)管理執(zhí)行情況反饋至營運(yùn)部（用書面形式），以備營運(yùn)部對(duì)門店 /個(gè)人進(jìn)行考評(píng)。 賣場的整理檢查 1 櫥窗整理 1 櫥窗的布置、商品的陳列是否具有吸引力。 5 當(dāng)日變價(jià)是否已執(zhí)行。 3 門窗、墻面、天花板是否明亮無灰塵、蜘蛛和污漬。 高峰中整理 銷售時(shí)段、客流數(shù)據(jù)跟蹤及分析，廣播宣傳是否到位、合理安排各區(qū)人手。 2 培訓(xùn) 店經(jīng)理有指導(dǎo)所轄區(qū)域員工的責(zé)任。 （ 2）、任何部門、門店或個(gè)人，未經(jīng)人力資源部同意不得允許員工在本公司內(nèi)部部門 /門店之間自行流動(dòng)，更不得違反本規(guī)定擅自錄用人員。 6 離職 連鎖店員工的離職需經(jīng)所屬連鎖店店經(jīng)理審簽。 4 交接 檢查區(qū)域交接記錄及交接工作。 7 下水道是否通暢。 2 門口 /室外 POP 牌是否張貼整齊、準(zhǔn)確、美觀。 3 貨架整理 1 貨架上商品種類是否齊全。 3 衛(wèi)生 大門、后門、地面、玻璃、商品、貨架、工作臺(tái)、通道、后倉、冷庫、凍庫等。 證照 報(bào)失 發(fā)現(xiàn)各種證照遺失，必須立即上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。 營 運(yùn) 手 冊(cè) 第 33 頁 共 175 頁 六）證照管理 連鎖店門店正常營業(yè)須持有的執(zhí)照、證件有營業(yè)執(zhí)照（正、副本）、注冊(cè)稅務(wù)登記證、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、環(huán)境衛(wèi)生許可證、酒類零售許可證、煙草零售許可證、文化經(jīng)營許可證、計(jì)生用品專營許可證等；還包括營業(yè)人員的暫住證、健康證、衛(wèi)生知識(shí)合格證、流動(dòng)人口計(jì)劃生育證。 理貨區(qū)后門鎖匙、倉庫門鎖匙、緊急出口門鎖匙由防損主管保管。服務(wù)臺(tái)交接班本需記錄贈(zèng)品信息、登記送貨情況、投訴、失物處理、煙酒登帳等事項(xiàng)的概況，區(qū)域組長每周不定期抽查一次。交接班本要簽上責(zé)任人和日期，以分清重點(diǎn)、明確責(zé)任，有根可插，有據(jù)可查。辦公室行政章的作用是內(nèi)部屬公司規(guī)章制度保護(hù)的，執(zhí)行行政權(quán)力的確認(rèn)； 驗(yàn)貨章的作用是在驗(yàn)收商場的貨物時(shí)，作為商場對(duì)收到該批商品的一種確認(rèn)； 收銀附件章作用是再次確認(rèn)電腦生成的收貨單、確認(rèn)收銀員收款額以及連鎖店每天存取營業(yè)款數(shù)額等。由組長或區(qū)域臨時(shí)負(fù)責(zé)人主持，簡述早、晚班工作任務(wù)，表揚(yáng)個(gè)人，鼓舞士氣，提出注意事項(xiàng)，公布本組銷售額，并做簡單分析，傳達(dá)公司店長、店務(wù)工作臺(tái)會(huì)議的通知等，店長和值班經(jīng)理可以根據(jù)當(dāng)天的工作重點(diǎn)，選擇參加或旁聽某一區(qū)域的工作例會(huì)。于每周二中午 14： 30 分交接班時(shí)召開，總結(jié)前一周本店的工作情況，通報(bào)經(jīng)營業(yè)績和近期經(jīng)營分析，傳達(dá)公司指示，布置本周工作任務(wù)。 2 賣場人員調(diào)度、支援、收銀、促銷活動(dòng)。 昨日營業(yè) 狀況確認(rèn) 昨日營業(yè)額完成情況、來客數(shù)、客單價(jià)、客品項(xiàng)、客品數(shù)、客品價(jià)、生鮮商品報(bào)損情況。 18:30 下班前 1 寫好工作日志。 2 員工的儀容儀表。 2 檢查電子稱、打包機(jī)、包裝袋等用具用品。 賣場促銷活動(dòng)、堆頭、 N架。并檢查前臺(tái)零售數(shù)據(jù)處理模塊中是否還有未處理數(shù)據(jù)； 對(duì)于當(dāng)天晚上發(fā)現(xiàn)的問題，需信息中心處理的， 一定要在發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候發(fā)郵件給信息中心電腦部郵箱 （ ）， 不能第二天才報(bào)，也不能發(fā)給信息中心所有成員； 向信息中心呈報(bào)的故障，一定要讓電腦員先檢查，讓電腦員詳細(xì)描述呈報(bào)信息中心； 1店面必須要保證隨時(shí)能聯(lián)系到電腦員，做好店面通訊登記； 1晚上下班時(shí)，要負(fù)責(zé)關(guān)閉收銀機(jī)，并檢查是否有未送網(wǎng)數(shù)據(jù)。任何管理人員在任何時(shí)候不能以任何理由說自己不會(huì)操作。依目前公司的經(jīng)營來看，特別是當(dāng)今公司的發(fā)展速度，我們所要求的店長不單單是嘴上能說的，更要求其必須具有動(dòng)手的能力。新員工還不能完全掌握零售商業(yè)經(jīng)營理念，需要一個(gè)實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)的階段。 一）民潤真實(shí)惠信息系統(tǒng)查詢使用說明： 在信息系統(tǒng)內(nèi)所有模塊具有很強(qiáng)的靈活性，具有查詢自由選列、查詢條件自由構(gòu)建、查詢結(jié)果導(dǎo)出、查詢結(jié)果打印、下一查詢等功能。 8 處理抱怨能力 能迅速、合理地化解顧客、員工之間的各種抱怨，最大限度地減輕抱怨引出的負(fù)面影響 9 營運(yùn)企 劃能力 具備掌握經(jīng)營策略、經(jīng)營方式以及管理時(shí)間的能力 10 改善業(yè)務(wù)能力 具備不斷改善服務(wù)品質(zhì)、努力創(chuàng)新的能力 11 客觀判斷能力 具備對(duì)事物預(yù)見性能力，迅速掌握正確解決問題的方法 12 競 爭 能 力 具備競爭敏感性，了解周邊競爭對(duì)手的動(dòng)態(tài)及相關(guān)信息，有應(yīng)對(duì)的辦法和手段 13 學(xué)習(xí)訓(xùn)練能力 具備學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)及自我訓(xùn)練的能力 營 運(yùn) 手 冊(cè) 第 16 頁 共 175 頁 第三章 店長 /助理應(yīng)掌握的數(shù)據(jù) 店長除每周 /月按公司的要求，填寫周 /月報(bào)表外，還要熟練運(yùn)用店面的電腦系統(tǒng)對(duì)經(jīng)營情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，應(yīng)分析的項(xiàng)目及內(nèi)容如下： 一、店長 /助理 應(yīng)了解的數(shù)據(jù) 范圍 數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)計(jì)算方法 銷售數(shù)據(jù) 營業(yè)額 每日營業(yè)額的累加 來客數(shù) 營業(yè)額 /客單價(jià) 客單價(jià) 營業(yè)額 /來客數(shù) 客品項(xiàng) 營業(yè)額 /客品價(jià) 客品價(jià) 營業(yè)額 /客品項(xiàng) 客品數(shù) 客品項(xiàng) /來客數(shù) 人效數(shù)據(jù) 人 效 銷售凈額 /員工人數(shù) 勞動(dòng)生產(chǎn)率 毛利額 /員工人數(shù) 勞動(dòng)分配率 人事費(fèi) /毛利額 利潤 /周轉(zhuǎn)率 毛 利 率 毛利額 /銷售總額 凈毛利率 毛利額 /銷售凈額 損 耗 率 盤損額 /帳面應(yīng)有 交叉比率 毛利率 /回轉(zhuǎn)率 商品回轉(zhuǎn)率 銷售凈額 /{(期初 +期末存貨 )/2} 收銀數(shù)據(jù) 收銀速度 銷售金額 /上機(jī)時(shí)間 誤 差 實(shí)收金額 應(yīng)收金額 誤算率 錯(cuò)誤金額天數(shù) /上機(jī)天數(shù) 賣場數(shù)據(jù) 營業(yè)面積生產(chǎn)率 銷售凈額 /營業(yè)面積數(shù) 賣場使用率 賣場坪數(shù) /全場坪數(shù) 營 運(yùn) 手 冊(cè) 第 17 頁 共 175 頁 二、店長 /助理應(yīng)分析的數(shù)據(jù) 項(xiàng) 目 內(nèi) 容 商品銷量分析 1 店長每 /周月須對(duì)店面經(jīng)營的商品的周 /月銷量，以及與上周 /月、去年同期銷量進(jìn)行對(duì)比并分析。 工程、設(shè)備設(shè)施（電腦設(shè)備除外）資料的管理和歸檔。 1 負(fù)責(zé)部門、門店的固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 1 對(duì)門店員工招聘、調(diào)動(dòng)、任免、辭退有建議權(quán)。 負(fù)責(zé)門店、配送中心、大宗業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理和店務(wù)管理指導(dǎo)。 1負(fù)責(zé)提供各部門部分考核指標(biāo)的報(bào)表。 負(fù)責(zé)信息管理系統(tǒng)流程及操作規(guī)范的制定。 負(fù)責(zé)各項(xiàng)商品進(jìn)、銷、存管理。 五、采購部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 7. 發(fā)票管理。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 制定人員引進(jìn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)公司人員招聘、入職指引、調(diào)動(dòng)、員工檔案管理。 1公司的后勤、日常事務(wù)管理、來訪人員接待。 公司會(huì)議的組織和安排以及會(huì)議記錄的整理。 電 腦 員 電 工 廚 師 防損員 查核員 防損統(tǒng)計(jì)員 食品區(qū) 百貨區(qū) 果 蔬區(qū) 熟食區(qū) 鮮活區(qū) 收銀員 店長 主管助理 主 管 防損部 C 類店崗位架構(gòu)圖 收貨部 主管助理 生鮮部 主 管 主管助理 收銀部 主 管 主管助理 干貨部 主 管 驗(yàn)貨員 一個(gè) ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，免費(fèi)注冊(cè)網(wǎng)絡(luò)代理商： 頁 注： 現(xiàn)公司 D 類店為：登峰店、院內(nèi)店 電腦員兼錄單，干貨部員工兼收貨，電工、美工由員工兼。 作為連鎖業(yè)態(tài)的零售部門，門店是連鎖總部各項(xiàng)政策的執(zhí)行者，門店的營運(yùn)活動(dòng)必須按總部的統(tǒng)一規(guī)劃和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。門店的作業(yè)及管理是以人力資源的有效調(diào)配為基礎(chǔ)，以商品銷售為核心；店長 /助理作為門店的核心人物，必須通過有效的管理活動(dòng)使店鋪每天都能在高品質(zhì)、高服務(wù)的狀態(tài)下，既提供給顧客最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，又確保店鋪盈利的最大化。 D 店是面積在 1000m2以下。 目標(biāo)管理、會(huì)議事項(xiàng)的跟蹤督辦。 1公司所有車輛維修、行政車輛的調(diào)度和管理。 負(fù)責(zé)公司人員儲(chǔ)備、干部考察推薦。 1負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 8. 稅金申報(bào)、交納。 執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度。 負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制。 負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備、電子稱的采購、驗(yàn)收、登記、維修和管理工作。 1部門固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 執(zhí)行公司質(zhì)量管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，作好門店的質(zhì)量管理工作。 1 負(fù)責(zé)門店外臨時(shí)促銷的業(yè)務(wù)招商和管理。 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 新增設(shè)備的申購、安裝及驗(yàn)收。 2 通過對(duì)月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對(duì)查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié)果導(dǎo)出 對(duì)查詢結(jié)果導(dǎo)出保存 E、下 一 查 詢 對(duì)當(dāng)前查詢結(jié)果進(jìn)行下一層次的查詢 二）民潤真實(shí)惠信息系統(tǒng)查 詢模塊的功能介紹與工作項(xiàng)目結(jié)合 工作項(xiàng)目 查詢項(xiàng)目 查詢模塊或維護(hù)界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護(hù) 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護(hù) 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細(xì) 定