20xx餐飲公司上半年工作總結-文庫吧在線文庫
【正文】 話語、服務中適當介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務細微化。
餐飲部積極參加了賓館組織的生產安全咨詢活動，從中提高了安全意識。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現(xiàn)這些安全目標的有效途徑。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日?；墓芾怼Ｍㄟ^安全意識和崗位技能的培養(yǎng)，努力降低工傷事故的發(fā)生率。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。通過傳閱的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。
餐飲公司20xx上半年工作總結(三)
餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作
制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達x余頁，還在不斷修改調整中。
制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
三、合理改造硬件設施、設備
廚房布局的調整及裝修。
密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。
客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質量有問題。這種情況如確實不屬質量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉賣給別的客人。
客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。
處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
靠周到而細致的服務去吸引顧客。
首先，先匯報一下上半年的經營狀況：
從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。這時服務員應馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應退菜。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。
餐飲公司20xx上半年工作總結(四)
20xx年上半年結束了，下面我對這半年做一份餐飲服務員半年工作總結，進而闡述一下我對餐飲的工作總結。
安裝投影儀和自動伸縮幕布。
二、加強員工福利方面的改善
改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。
組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。建立通行證管理臺帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。
消防安全。
二、安全管理組織的健全
為實現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。
部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。
吧臺管理
吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質，結合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，
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