20xx廚房工作計劃-文庫吧在線文庫
【正文】 務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。
設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。
中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計劃。
三、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施、實施時間、負責(zé)人、預(yù)算、評估控制。
第四，要規(guī)定實施的時期，否則，不會產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。
一完成目標計劃
又分為完成任務(wù)指標計劃和某一階段應(yīng)達到的工作水平目標計劃。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓(xùn)計劃，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。這一部分集中說明：
做什么(What)?？梢允褂帽砀竦膽?yīng)盡可能使用。
怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達到什么的標準(How)。要求標題準確、主題明確。這里既可能涉及到對各
種資源的安排，也可能涉及到如何開展營銷活動，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內(nèi)容等。而就管理人員的工作計劃而言，一般是近期計劃。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
低層管理者
即主管要做計劃。
二、計劃制定的特點
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責(zé)制定和實施的。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。
能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。201x是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上
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