【正文】 量的不同需求 出示 掛圖，試回答： 1．不同的人他們具體不同在哪里？ 2．他每天對能量的需求一樣嗎？最多的是誰，試分析原因？ 學生回答： 1．年齡不同、職業(yè)不同、生長發(fā)育不同，活動量不同。 另外，我有一個大膽的建議： 本節(jié)課的內(nèi)容完全由學生來講 ，師生位置互換，效果可能會更好。所以，教師應耐心引導學生，從各方面幫助學生理解并掌握新知識。 三、教學準備 教師演示用：實物投影儀；某同學一天的菜單。 各小組交流自己的意見。 二、各種活動對食物的不同需求。 用投影儀展示部分學生的表格，分別請這些同學進行介紹。 （ 2）可增加一些由于飲食結(jié)構(gòu)不當造成的疾病，使同學加深了解，加以防范。 科學方法和能力 學會基本的調(diào)查、收集資料并進行處理、分析的方法。 2．設(shè)計的特色。 二、影響健康的進食 1．進食不足對體重和健康的影響 2．進食過量對體重和健康的影響 對其它設(shè)計不盡合理的菜單進行分析、討論。 二、教學目標 科學態(tài)度 1．學會正確地觀察，并從現(xiàn)象中得到結(jié)果的科學方法。 四、教學流程 簡單介紹水果罐頭的加工方法 觀察體會新鮮水果和水果罐頭的不同 將切開的蘋果及罐頭置于空氣中 學生歸納加工食品與天然食品的定義 進食量與健康的關(guān)系 不同加工方法制出的食物一樣 嗎？ 五、教學過程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 復習、引入 上節(jié)課我們根據(jù)均衡營養(yǎng)為主要原則設(shè)計了菜單，進食量與健康有什么關(guān)系？ 學生回答。 學生實驗活動 并回答問題。 七、參考資料 能改變?nèi)说奈队X的果實 神秘果是一種小喬木，高約 3— 4米，它一年四季結(jié)果不斷。 原來，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。這種丸劑的味道，跟新鮮果實的味道沒有什么兩樣，它可以專門用來調(diào)節(jié)人們的味覺， 供人們享用。 二、教學目標 科學態(tài)度 學會全面地、辨證地看待食品添加劑，培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度。 2．加強合作交流的能力。 食品添加劑的種類 ：防腐劑、調(diào)味劑、色素、增甜劑、疏松劑、營養(yǎng)強化劑等等，其他學生可作補充。 劑對新鮮面包的作用 活動 ： ： (1)為何在兩個培養(yǎng)皿中放入兩片體積相等的面包片 ，并分別在兩個培養(yǎng)皿中加入丙酸、水 ? (2)為何將面包暴露于室外 30 分鐘后蓋好培養(yǎng)皿置于黑暗的櫥柜中 、分析結(jié)論，討論問題（ 1）（ 2）。 3．介紹日本的出前一丁食品由于使用了已經(jīng)被禁用的，對人體有害的甜菊糖苷為添加劑而被歐美禁止。添加劑對人體有多方面的影響，有些對人體有益，例如營養(yǎng)強化劑。 注：有的學生會提出能否讓一些植物在長出來時就具有某些特殊口味。 觀察活動 。 投影再屏幕上 ，師生共同討論其中的閱讀餅干食品的配料后討論并回答問題 3。 四、教學流程 食品添加劑的種類、作用 天然食品和加工食品的區(qū)別 討論：加工食品損失的物質(zhì)和加入的物質(zhì) 五、教學過程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 復習 引入 （包裝袋），請同學判斷它是哪一類。 4．了解食品添加劑使用不當會對人體造成 危害。同時，在教師的引導下通過了解正反兩方面的資料，培養(yǎng)學生全面地、辨證地看待事物。但是，這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時，多至兩小時，過了這段時間以后就會失效。吃過酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上幾口神秘果，立刻變成甜的味道。在學習的過程中讓學生通過觀察和品嘗、介紹自己查找的資料來比較某天然食品與其加工食品的區(qū)別，并讓學生自己總結(jié)出各知識點可提高學生的學習效果，同時培養(yǎng)了學生觀察、實踐、收集資料、合作學習、歸納分析等多方面的能力。 學生觀察兩者的顏色。 科學方法和能力 1．能正確區(qū)別加工食品和天然食品?？勺寣W生對上節(jié)課活動 ，并與按照本節(jié)課提出的均衡膳食的原則所設(shè)計的菜單進行對比研究，進一步提高學生對健康的進食（均衡膳食）對青少年健康成長的重要性的認識。 回答、交流。 討論、回答。 本節(jié)課的重點與難點是讓學生學會對有關(guān)的資料進行分析、整理與選用。 3．與每天吸收的能量和消 耗的能量平衡有關(guān)。當然，活動時間的長短也與消耗能量的多少有關(guān)。那么怎樣才能知道自己的膳食是均衡的呢？當場就可以進行測試。 先看他在某個星期日的一天菜單 。 科學知識和技能 1．理解均衡膳食與人類健康的關(guān)系。針對教學重點我采取了以 下的教學方法： 1）課前請學生認真記錄某天的各類活動，如騎車、走路和打球等，作課堂教學資料。 2．人類為何 對能量有不同的需求 思考 課本第 82頁問題，通過 問題的回答歸納得出： 1．能量隨年齡而改變； 2．能量隨 職業(yè) 而改變； 3．能量隨 身材 的大小而改變； 4．能量隨生長 發(fā)育 期而改變； 5．能量隨性別而改變。 四、教學流程 五、教學流程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 復習 教師 歸納 在上節(jié)課，我們知道了不同營養(yǎng)成分的能量值，其中糖類和脂肪的能量值最大，我們班有哪些同學是喜歡吃這些食品的呢？ 在這些同學里面， 老師 發(fā)現(xiàn)有些同學長的胖、有些同學長得瘦，為什么呢？ 大家講得都 很好 ，說 明不同的人對能量的需求是不一樣的。 科學知識和技能 3．能根據(jù)不同的要求畫直方圖，例如按能量的大小排列，年齡的大小排列繪制各種直方圖。但是，如何安排好學生的活動，指導學生認真閱讀配料表，并從中發(fā)現(xiàn)一些問題和找到規(guī)律的東西，需要教師在課前精心設(shè)計。 (3)計算上節(jié)課設(shè)計的一日三餐的能量值 學生以小組形式邊觀察，邊思考，邊完成課本第 80頁的題目。 3．生活要有規(guī)律，一日三餐都正常。 科學方法和能力 1．引導學生在判斷一個事件時，要進行橫向和縱向的比較，再作出結(jié)論的思考方法。 （ 真光中學 黃平生） 食物的能量值 一、教學設(shè)計 食物大家都很熟悉，“民以食為天”的道理在前面的“食物的作用”已經(jīng)進行了分析。 不要偏食，應該食物種類盡量多一些保證我們能攝入全面的營養(yǎng)成分，以保證我們的健康。 水和它的作用 食物中還有一種我們非常熟悉的物質(zhì) —— 水，正因為太熟悉，我們可能忽略水也是人體重 要的營養(yǎng)成分。 主食類的食物和小吃類食物等所含營養(yǎng)成分相對較多。 主食面包三明治因含肉類，所以蛋白質(zhì)成分都很高，其他蛋白質(zhì)成分高的三類食物有吐司、雞腿和炸魚柳。 4．知道水在人體生理活 動中的主要作用。 教學難點：一餐食物營養(yǎng)成分的調(diào)查統(tǒng)計與分析；水對人體的重要性。這既可以使學生形成完整的食物能量成分概念，又可以為學生建立科學的飲食觀念打下良好的知識基礎(chǔ)。每日進食能量物質(zhì)過多，多余的糖類、脂肪會積聚成皮下脂肪 ，使人發(fā)胖。 快速生長期中的少年兒童如果缺乏蛋白質(zhì)，會引起生長發(fā)育不健全。 學生閱讀教材。 4．能說出維生素和礦物質(zhì)在調(diào)節(jié)人體機能中的重要作用。 本節(jié)課的教學內(nèi)容基本是理論性的，但可以利用學生在日常生活中對食物的有關(guān)知識的點滴了解，引導學生深化探索討論。最后學生思考、猜測上述實驗現(xiàn)象可用于檢驗糖尿病人的尿液中葡萄糖的含量。 2蛋白質(zhì)檢驗使用 10%氫氧化鈉溶液和 3%硫酸銅溶液，依次加入并搖勻，如果有蛋白質(zhì)存在， 檢驗結(jié)果呈紫色或呈粉紫色。 活動（ 1） 1．檢驗葡萄糖使用什么試劑？怎樣處理加入試管中的試劑混合液？ 指導學生實驗： 葡萄糖溶液與班氏試劑混合后加熱，注意試管中溶液是如何變化的，請按正確的實驗步驟完成實驗。 每組學生活動用： 試管、試管夾、燒杯、酒精燈、 滴管 、藥匙、濾紙、班氏試劑、 10%氫氧化鈉溶液、 3%硫酸銅溶液、葡萄糖、雞蛋清、菜油。食物中成分的檢驗則應創(chuàng)造實驗條件，讓學生動手，親自操作一下三大營養(yǎng)成分的檢驗方法，以使學生獲得食品檢驗的感性認識，并得到實驗技能的鍛煉與提高。學生選擇了七個健康標志后，可采用師生互動的形式畫直方圖，在黑板上完成，條件好的話可讓學生上黑板畫直方圖，邊復習鞏固直方圖知識邊學習數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法。 在同學的 討論 中，你認為有益健康的方法有幾種 ? 學生討論， 完成 活動 二個問題。 不是。 二、教學目標 科學態(tài)度 培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和對健康知識積極的 科學探索精神 。興趣是最好的老師，當學生通過課堂學習后，對如何運用科學原理保持身體健康的問題產(chǎn)生興趣后，繼續(xù)本章內(nèi)容的學習也就有了動力。關(guān)于身體健康的標 志，應充分注意養(yǎng)成學生實事求是的科學態(tài)度，自己是如何理解的就如何選擇，訓練學生減少受他人影響的抗思維干擾能力。 三、教學準備 教師演示用：空白直方掛圖 四、教學流程 五、教學過程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 引言 本章“健康的身體”我們再次以自己的身體為研究對象，探索如何保持身體健康，讓我們生活 得更有質(zhì)量。 （根據(jù)學生的選擇，畫出直方圖） 根據(jù)直方圖統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結(jié)果，你能得到什么結(jié)論？ 許多同學選擇的七個 特征 中沒有 J和 M，是否休息好不好與身體健康沒有關(guān)系？請你試一下，連續(xù)三天很晚睡覺，很早就起床，后面幾天你還會有精神嗎 ？ 所以要保持身體健康，我們必須注意什么？ 學生思考、討論：吃得下，睡得著，力氣大，不生病，不胖也不瘦 ,?? 學生活動 學生根據(jù)畫出的直方圖作數(shù)學統(tǒng)計，尋找到全班同學選擇最多的三個健康標志特征。 六、教學后記 本節(jié)課內(nèi)容看似松散，內(nèi)容篇幅不多，但課堂教學設(shè)計得好，可使學生的思維充分活動起來。 關(guān)于六種營養(yǎng)要素的認識與理解，可從學生日常飲食所熟知的食物種類入手。 科學方法和能力 1． 學會抓住實驗中顯露出的細小問題，深入分析討論，設(shè)計實驗探索問題 的求知方法。 教學小結(jié) 檢驗葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪 葡萄糖檢驗、花生脂肪檢驗 復習 食物中的六種營養(yǎng)成分 有幾種 ？它們分別叫什么？ 食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗 食物六大類營養(yǎng)成分中 ，人體對它們的需求量是不一樣的。去除花生粒后，將紙展開，展示給學生看。學生經(jīng)過研究討論，提出 二個實驗設(shè)計思路：一是班氏度劑不變，逐漸增加葡萄糖溶液濃度；二是葡萄糖溶液的濃度不變，逐漸增加班氏試劑溶液的用量。 教學重點；食物中可以提供能量的物質(zhì)；構(gòu)成身體組成的原料物質(zhì)及體內(nèi)機能調(diào)節(jié)的物質(zhì)。 科學知識和技能 1．知道食物中的糖類、脂肪、 蛋白質(zhì)都可以為人體生命活動提供能量 ，以糖類、脂肪為主。” 我們的生存為什么離不開食物？ 食物在人體內(nèi)有什么作用，請先閱讀 教材（指導學生閱讀教材內(nèi)容）。 提示：應該是攝入蛋白質(zhì)最不經(jīng)濟 。 學生閱讀第 75頁表格 討論：維生素與礦物質(zhì)的獲得途徑、作用，以及缺乏時引起的疾病類型和癥狀表現(xiàn)。 4．纖維素可以促進人的腸道蠕動，使食物在腸道內(nèi)移動順暢，幫助消化。教學過程的基礎(chǔ)是“活動 《哪些食物會提供六種主要營養(yǎng)成分》”中的“快餐店常見食物及所含成分表”。 2．形成科學的飲食習慣。（指導學生閱讀） 快餐店食物表分為四大類食物，分別是主食類、飲料類、小吃類 (Snacks)和其他雜項食品 (Others)。 補充磷的最好食物是炸魚柳、奶昔和雜菜色拉。 完成第 77頁練習。 汗液中的水分蒸發(fā)，吸收了皮膚中的熱量，使皮膚的內(nèi)能下降，讓我們感到?jīng)鏊?。當然對學習能力強的學生，仍然以使用教材表格為宜，以鍛煉提高學生的學習能力。 科學知識和技能 1．理解能量值和均衡膳食的概念及其關(guān)系。 四 、教學流程 五、教學流程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 引言 1．食物按其作用來分，可分為哪幾類？ 2．怎樣攝取食物，才能使我們健康成長呢？ 組織學生 分組 討論、交流、匯報 學生 回答。 聽課 并進行記錄 二、 食物 的能量值 1．含義：是指 1克食物在氧化時所釋放的能量，通常用焦耳來表示。 2．糖類和 脂肪 是高能量的營養(yǎng)成分。隨著這個問題的水落石出，本節(jié)課的重點和難點也就慢慢釋解了。 3．善于總結(jié)，從提供的圖片和數(shù)據(jù)里找到