酒店培訓(xùn)--西餐禮節(jié)差異及標準服務(wù)程序-文庫吧在線文庫
【正文】 大多整只或大塊烹制，另外調(diào)味也比較簡單，口味清單，油少不膩。 B．介紹 (Introduce) 用餐時，如有陌生人，主人會幫忙介紹，介紹到女士 ,可以不必起立，但是介紹男士時，這位男士則要起立被介紹。 D．喝酒 (Drink) 喝酒千萬別過量，客人大約以三杯為準，更不可能在桌上鬧酒，上桌時主人可舉杯感謝大家。多吃自費。 casino)是熱頭盤。 B. 湯 (Soup)是頭盤的下一道菜，分為清湯bree和濃湯 bisk。海鮮類有龍蝦、魚屬于白肉（石斑魚柳），相搭配的酒水是白葡萄酒?？诓贾荒茏詈笞邥r放在餐桌上，走時口布不能疊回原樣，那樣是對客人的不尊敬。頭盤（冷頭盤、熱頭盤）相搭配的白葡萄酒和餐前酒為主。 產(chǎn)地：起源荷蘭，盛行英國 F．朗姆酒 rum 百家地 摩根船長 原料：甘蔗 酒精度： 度 特性：有色有香味 產(chǎn)地：西印度群島、爪哇、牙買加、加勒比海的西班牙語國 G．伏特加 vodka 皇冠伏特加 紅牌伏特加 原料：馬鈴薯，少量谷物或玉米 酒精度： 4060 特性：無色 ,無味 ,無嗅 。此種咖啡擁 有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。由于是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。在德國、美國、英國及歐洲受歡迎。用開水沖泡即可飲用。則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡?？Х葮涫巧L在熱帶和亞熱帶地區(qū)的常綠小喬木或灌木，葉子長卵形，先端尖，花白色，有香味，結(jié)漿果，為深紅色，內(nèi)有兩棵種子，炒熟磨成粉即可作咖啡飲料。客人吃一道菜換一個碟子。家庭式的晚宴：客人與主人全家大小圍坐在一張桌子旁，所準備的食品盛在盤中，依次在每個人手中傳遞，或由坐在餐桌兩端的主人或女主人為客人盛食品，這種方式，大多數(shù)家庭不用侍者，通常由妻子做菜，丈夫調(diào)雞尾酒。蛋糕相搭配的必須是好的咖啡，例如提拉米蘇 tiramisu配意大利香濃咖啡 espresso coffee，意大利奶沫咖啡 cappuccino配黑森林蛋糕 black forest cake。餐前酒所使用的杯子是古典杯、甜酒杯。所搭配的餐具是湯匙soup spoon、牛油刀 butter knife、牛油碟 butter plate、牛油 butter、面包 bread。 ： 頭盤 → 湯 → 主菜 → 甜品 → 咖啡／茶
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