【正文】 ，服務(wù)員將不對(duì)其床單進(jìn)行更換；在衛(wèi)生間，我們也配有一張環(huán)保卡提醒客人，如將毛巾放在毛巾架上，則表示可以繼續(xù)使用，不需要更換，我們力求通過(guò)以上的環(huán)保措施，來(lái)喚起每位客人對(duì)環(huán)保事業(yè)的重視；。經(jīng)過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的全面了解，并對(duì)酒店進(jìn)行SWOT的詳細(xì)分析。市場(chǎng)營(yíng)銷部崗位名稱 人數(shù) 備注市場(chǎng)銷售總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的市場(chǎng)定位及銷售計(jì)劃，制定銷售策略及酒店全年銷售計(jì)劃高級(jí)銷售經(jīng)理 2 負(fù)責(zé)區(qū)域銷售銷售經(jīng)理 4 負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)、旅行社、會(huì)議、銷售及散客預(yù)定經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)預(yù)定散客、團(tuán)隊(duì)的食宿安排，包括會(huì)議安排預(yù)定文員 1 負(fù)責(zé)預(yù)定業(yè)務(wù)及銷售部業(yè)務(wù)的細(xì)節(jié)安排等工作美工 1 負(fù)責(zé)廣告策劃、宣傳等工作合計(jì) 10說(shuō)明：酒店開(kāi)張前三個(gè)月到位。我們將以價(jià)高折大的房?jī)r(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的會(huì)員顧客，建立完善會(huì)員管理銷售體系，并利用顧客口碑，蓄意造勢(shì)，提高酒店的知名度和尊貴形象。本酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還構(gòu)思了一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包括：● 提供親善的機(jī)場(chǎng)代表接待，并提供有現(xiàn)代化設(shè)施裝備的高檔轎車替當(dāng)?shù)仄髽I(yè)迎送顧客至本酒店，于途中，由沿途講解本市文化特點(diǎn)，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在接近本酒店時(shí)，可通過(guò)通訊工具聯(lián)絡(luò)本酒店準(zhǔn)備門前迎賓?！?商務(wù)中心提供日常的優(yōu)質(zhì)專業(yè)服務(wù)。● 所有客人點(diǎn)用的海鮮裝在小型透明盆中，由服務(wù)員端至客人面前展示確認(rèn)部分菜式采用席前烹制，以加強(qiáng)菜式之吸引力。(設(shè)在二樓)●引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。精良的出品更是經(jīng)營(yíng)港式粵菜高級(jí)食府最重要的，特別是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調(diào)技術(shù)精湛。(3)客房平均利潤(rùn)：制定經(jīng)營(yíng)管理預(yù)算，實(shí)行預(yù)測(cè)目標(biāo)管理，控制各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本，定期進(jìn)行收益評(píng)估，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，創(chuàng)客房平均利潤(rùn)排名前茅。凝聚團(tuán)隊(duì)力量，激勵(lì)雇員爭(zhēng)創(chuàng)最佳績(jī)效，最大限度保持薪酬計(jì)劃和獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃實(shí)施公正，不斷注入先進(jìn)管理理念、服務(wù)意識(shí)、專業(yè)知識(shí)、工作技能，妥善處理各級(jí)員工關(guān)系，實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)后二年內(nèi)人力資源流動(dòng)率低于30％，月人均接受專業(yè)培訓(xùn)超過(guò)8小時(shí)，保持工作隊(duì)伍的頑強(qiáng)有力。團(tuán)隊(duì)中每一個(gè)成員同樣重要，缺一不行。我們要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)助，只有團(tuán)結(jié)協(xié)助，才能形成堅(jiān)不可摧的一個(gè)利益共同團(tuán)體。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。七、酒店管理標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際酒店之利益亦是全體員工的利益。及時(shí)準(zhǔn)確收集相關(guān)信息，拓展銷售渠道，分析目標(biāo)市場(chǎng)，追逐目標(biāo)客戶，適時(shí)推出促銷方案，建立銷售網(wǎng)絡(luò)。六、酒店管理日標(biāo)遠(yuǎn)景：面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，精誠(chéng)合作，同心拓展，我們充滿信心展望未來(lái)遠(yuǎn)景?！駷橐_(dá)到上述之目標(biāo)，餐廳必須具備商務(wù)客戶一貫要求的高雅用餐環(huán)境?！?定期更換菜單，以增加新意口味?！?與當(dāng)?shù)氐闹窘Y(jié)盟，推行資料互惠計(jì)劃。● 提供充足和精致的高檔客房用品；各房?jī)?nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時(shí)尚的刊物和當(dāng)天的本地報(bào)紙。本酒店的客房要做的與當(dāng)?shù)仄渌羌?jí)酒店相對(duì)比，、從裝修上及特色上，都要有顯著的優(yōu)勢(shì)。因此，執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。副總經(jīng)理及秘書(shū)開(kāi)張營(yíng)業(yè)前四個(gè)月到位。，嚴(yán)格按消防部門有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)、施工、測(cè)試驗(yàn)收、發(fā)證，并取得省市消防樣板單位稱號(hào)，并指定有資質(zhì)的專業(yè)維護(hù)單位進(jìn)行全面維護(hù)；，成立消防安全委員會(huì)，酒店消防安全委員會(huì)制訂詳細(xì)的消防整體運(yùn)行機(jī)制；，確保能有效及時(shí)地處理各類突發(fā)事件；、備案、審核、驗(yàn)收，并及時(shí)做好維護(hù)和保養(yǎng)，以確保設(shè)備的安全性能；各類年檢與維護(hù)資料都有專門保存；，防范于未燃。，發(fā)揮員工積極性，提高工效酒店主要采取的激勵(lì)方式如下：：針對(duì)全酒店的目標(biāo)：做當(dāng)?shù)刈詈玫木频?；做全新事業(yè)的開(kāi)拓先鋒；節(jié)約能源從小事做起；針對(duì)部門制訂不同經(jīng)濟(jì)營(yíng)收指標(biāo)，部門再制訂出較細(xì)化且可行的指標(biāo)；：全店開(kāi)展“優(yōu)秀員工”評(píng)比活動(dòng)，在酒店、部門內(nèi)樹(shù)立個(gè)人典型；開(kāi)展優(yōu)秀班組評(píng)比，樹(shù)立團(tuán)結(jié)一致，眾志成城的典型：通過(guò)競(jìng)賽、考試樹(shù)立學(xué)習(xí)培訓(xùn)典型；：通過(guò)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，將權(quán)力下放，提高個(gè)人能力來(lái)提高工作業(yè)績(jī)，通過(guò)采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽(yù)；：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開(kāi)員工聯(lián)誼會(huì)、茶話會(huì)、歌舞會(huì)、加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開(kāi)展長(zhǎng)住客活動(dòng)，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。優(yōu)秀的企業(yè)文化能使在市場(chǎng)中選擇的消費(fèi)者增進(jìn)信賴，從而得到“貨幣選票”。這是酒店的首要工作：加強(qiáng)管理，完善制度，重點(diǎn)落實(shí)，責(zé)任到人。特別是針對(duì)酒店地理位置較偏的特點(diǎn)，酒店的營(yíng)銷工作更是重中之重。廣開(kāi)思路、強(qiáng)化營(yíng)銷、價(jià)高折大、政策靈活、積極主動(dòng)、全員銷售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢(shì)、建立形象。為來(lái)本市的商務(wù)客人營(yíng)造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。酒店的組織方式、運(yùn)作流程和采用的技術(shù)都應(yīng)緊緊圍繞著顧客，在與顧客協(xié)調(diào)一致的服務(wù)工作中，達(dá)到雙贏的最佳境界。我們深知只有通過(guò)不斷地改進(jìn)和完善，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量。（六）三門總商會(huì)大樓物業(yè)管理由臺(tái)州萬(wàn)邦置業(yè)有限公司負(fù)責(zé)（具體簽訂物業(yè)管理合同）。周 濤Tel: ***2007111第五篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理方案酒店經(jīng)營(yíng)管理方案一）概況：三門總商會(huì)大廈位于三門縣城市新區(qū)中心位置，大廈四面臨街，東鄰保羅大酒店，北面縣區(qū)心湖公園與縣行政中心遙相對(duì)應(yīng)，南接金茂大廈，西邊是國(guó)稅大樓，本大廈總建筑面積67093m2，其中地上面積57223 m2，地下面積9870 m2，建筑分主樓和裙樓兩部分，主樓為29層，一層建筑面積為1499 m2， 米，裙房四層，一層建筑面積為4770 m2，主樓設(shè)兩層地下室，裙房設(shè)一層地下室建筑面積為8559 m2，二層地下室面積為1312 m2，大廈設(shè)九部電梯，一部貨梯，（其中主樓7部，一部消防電梯，裙樓2部）。（2）抓好落實(shí)這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問(wèn)題?！叭吮舅枷搿?，是創(chuàng)收的保證。４、創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。在管理制度引進(jìn)過(guò)程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以一流酒店為基準(zhǔn)模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問(wèn)題最終還是得總經(jīng)理親臨“現(xiàn)場(chǎng)辦公”才能真正解決。4)員工忠誠(chéng)的提高加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。2)顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。２、目標(biāo)市場(chǎng)分析216。下面我從經(jīng)營(yíng)及管理兩個(gè)角度去詮釋整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃：一、經(jīng)營(yíng)方面１、市場(chǎng)環(huán)境分析1)目前大部分酒店的目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。其次各部門做好節(jié)能降耗，節(jié)約每一滴水、每一度電，每一張紙。精細(xì)化管理是相對(duì)粗放化管理而言的，細(xì)節(jié)決定成敗，一定要注重細(xì)節(jié)，把小事做好。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。再次要堅(jiān)決遵從酒店規(guī)范，酒店規(guī)范是酒店每個(gè)成員必須遵循的行為準(zhǔn)則，是統(tǒng)一員工行為觀念的標(biāo)準(zhǔn)體系。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)。分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前德惠縣城各個(gè)檔次賓館林立，競(jìng)爭(zhēng)手段出現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化、深入化，因此本要引起高度重視，調(diào)查和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)手段，指定相關(guān)對(duì)策，提高服務(wù)質(zhì)量，做好會(huì)議接待、商務(wù)會(huì)談、休閑觀光等經(jīng)營(yíng)策略。針對(duì)當(dāng)前激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場(chǎng)定位。經(jīng)營(yíng)管理工作千頭萬(wàn)緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧，從事管理工作。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略。為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值）、海爾的真誠(chéng)到永遠(yuǎn)、樂(lè)迪的健康、安全、歡樂(lè)等。（二）建立完善的規(guī)章制度：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。本人結(jié)合所學(xué)的管理知識(shí)和工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，擬定如下經(jīng)營(yíng)管理方案，以供參考！本草案分為管理與經(jīng)營(yíng)兩部分進(jìn)行闡述。為了加強(qiáng)節(jié)約、成本意識(shí)的貫徹落實(shí)，各部門要出臺(tái)一系列的節(jié)約措施，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)，使節(jié)約和績(jī)效掛鉤。提升員工滿意度。人員調(diào)整。加強(qiáng)宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護(hù)好消費(fèi)群體。如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到50633元以上，故需要加強(qiáng)營(yíng)銷，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升管理服務(wù)水平。（2）、附近幾家餐廳價(jià)位略低，對(duì)部分目標(biāo)客戶存在一定吸引力，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成威脅。另外，中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問(wèn)題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，2013年餐飲業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問(wèn)題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來(lái)發(fā)展出路。（2）、酒店裝修豪華，設(shè)施設(shè)備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費(fèi)群體的需求。三、酒店經(jīng)營(yíng)分析備注：總費(fèi)用支出包含投資攤銷45萬(wàn)；工資費(fèi)用為47萬(wàn)；酒店總?cè)藬?shù)137人。菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。重新制定組織架構(gòu)。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。開(kāi)源節(jié)流，控制成本，杜絕浪費(fèi)。以上方案是在最短時(shí)間內(nèi)完成，由于經(jīng)營(yíng)情況及酒店存在問(wèn)題了解不夠詳細(xì)，所做方案有可能與實(shí)際情況存在出入，有待進(jìn)一步完善，希望此方案對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理有一定幫助。即設(shè)置酒店組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對(duì)員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營(yíng)運(yùn)中存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正。（一）建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制，進(jìn)行市場(chǎng)定位：酒店市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)酒店市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。③行為方向：a對(duì)內(nèi)：?jiǎn)T工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報(bào)