酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案-文庫吧在線文庫
【正文】 食品，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的食品，應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)并進(jìn)行充分加熱，并作好回?zé)涗?。組織人力在最短時(shí)間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。無論是否報(bào)警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間安排保安保護(hù)現(xiàn)場、清退閑雜人員。大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進(jìn)行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（1）應(yīng)急組織體系 組 長： 副組長：惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司成 員：由安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成（2）指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)組長負(fù)責(zé)了解和掌握疫情，組織現(xiàn)場搶救指揮。惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司（4）協(xié)調(diào)作戰(zhàn)原則：各部門在指揮中心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮下，按照各自職責(zé)，密切協(xié)作，相互配合，共同做好事故的應(yīng)急處置和搶險(xiǎn)救援工作。講清中毒人員癥惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司狀、持續(xù)時(shí)間、人數(shù)、地點(diǎn)，并到主要路口引導(dǎo)急救車到達(dá)現(xiàn)場；②立即向集團(tuán)公司應(yīng)急搶險(xiǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)事故的初步原因、范圍、估計(jì)后果；③組織廣大職工自我救護(hù)隊(duì)對中毒病人進(jìn)行急救；④保護(hù)事故現(xiàn)場，封存剩余食物，如有嘔吐物，應(yīng)利用干凈塑料袋等容器封存，供衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn)。（4）設(shè)備：酒店對客車輛。無論是否報(bào)警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間安排保安保護(hù)現(xiàn)場、清退閑雜人員。經(jīng)理負(fù)責(zé)將有關(guān)資料（包括警車、救護(hù)車到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案。保安部應(yīng)第一時(shí)間安排人員到場保護(hù)現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。（4）事故發(fā)生時(shí)應(yīng)組織人員進(jìn)行全力搶救，視情況撥打120急救電話和馬上通知相關(guān)負(fù)責(zé)人。（5）現(xiàn)場安全員應(yīng)對中毒事故進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的改正措施，認(rèn)真填寫事故調(diào)查報(bào)告和有關(guān)處理報(bào)告，并上報(bào)公司及有關(guān)上級機(jī)關(guān)。（一）響應(yīng)程序在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)現(xiàn)場之前，應(yīng)按著救人優(yōu)先的原則，迅速將中毒人員送往最近的醫(yī)院進(jìn)行搶救，以免由于時(shí)間的耽擱對中毒人員的生命造成威脅。五、預(yù)防與預(yù)警（1）快速反應(yīng)原則：事故處置要堅(jiān)持一個(gè)“快”字，做到反應(yīng)快、報(bào)告快、處置快。二、類型和危害程度分析飲食衛(wèi)生關(guān)系眾多人員的生命健康。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時(shí)趕來，中毒者有生命危險(xiǎn)，人力資源部負(fù)責(zé)人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。副組長：具體負(fù)責(zé)食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監(jiān)督管理部門對事故的調(diào)查。堅(jiān)決不允許鼠害的出現(xiàn)，不允許出現(xiàn)蟑螂、蚊蠅等害蟲。組員：組織將不適者送往醫(yī)院治療，安撫情緒，平息事態(tài)發(fā)展。組織人力在最短時(shí)間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。制作食品要嚴(yán)格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的食品，應(yīng)確認(rèn)食
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