【正文】 絕大部分都是家里的嬌嬌崽，動手用刀的能力還是不強(qiáng)，所以在本節(jié)課之前我安排了學(xué)生預(yù)先在指導(dǎo)下練習(xí)使用刀具切割水果，以便能更好的使用。尤其是選擇它作為公開課來參賽，更是幾經(jīng)斟酌。生：我懂得了在小組里怎樣與大家合作。（每位位組長上臺站在作品前分別展示，解說。因?yàn)槲覀冇虚僮?，一瓣一瓣的可以用來做一朵花。師：你很懂欣賞，用心觀察了它的形狀和主題，真是太棒了！生：（手指美麗的女孩），我最喜歡它，因?yàn)檫@個(gè)水果拼盤把黃瓜切成了寶寶的片，做成女孩的頭發(fā)，好有創(chuàng)意。嘗一嘗吧？教師點(diǎn)名一個(gè)聽得很認(rèn)真的同學(xué)。五、展示交流，分享成果集體評價(jià)、介紹拼盤每組的代表上來展示拼盤作品。通過賞析陶冶美的情操，培養(yǎng)生活的樂趣，激發(fā)創(chuàng)造精彩生活的熱情，活動準(zhǔn)備：師生共同收集有關(guān)“水果拼盤”的資料。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。第二篇：水果拼盤的制作案例綜合實(shí)踐活動課教學(xué)案例制作水果拼盤執(zhí)教老師：寧鄉(xiāng)縣雙鳧鋪鎮(zhèn)中心小學(xué) 吳勇參與年級：五年級基本課型：階段交流課 教學(xué)設(shè)計(jì) 知識目標(biāo)：查閱資料了解各類水果的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法，豐富學(xué)生對水果的認(rèn)識，讓學(xué)生懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。（出示水果拼盤）板書：巧做水果拼盤二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知。一、創(chuàng)設(shè)情境，激情導(dǎo)入師：同學(xué)們好，（出示香蕉、獼猴桃、橘子）看，這是什么？ 生：老師手里拿的是香蕉、獼猴桃，橘子。師：想學(xué)做嗎？今天，就讓我們一起來用巧手學(xué)做一道色、香、味、形、營養(yǎng)俱全的水果拼盤吧。（通過觀察讓孩子們從顏色、形狀、主題、種類上去觀察，從而發(fā)現(xiàn)水果拼盤顏色搭配的漂亮，形狀各異方便搭配，種類豐富，構(gòu)思巧妙的創(chuàng)意。（教師從色、型、主題方面適當(dāng)加以點(diǎn)撥）四：合作創(chuàng)造，完成作品。.......師：聽完他們的介紹，看了每組的作品，老師覺得都非常不錯，大家合作的結(jié)晶真是美的享受。要上好綜合實(shí)踐活動課，說難不難，說易卻也不易。突然，我就靈光乍現(xiàn)，帶領(lǐng)孩子們在課堂上制作創(chuàng)意的水果拼盤，孩子們一定興趣高漲。經(jīng)過小組長的展示、介紹，組內(nèi)的交流分享，增強(qiáng)自主、合作意識，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實(shí)踐操作能力的目的。說不定就會成為打開學(xué)生智慧大門的金鑰匙吧？至今都覺得遺憾?？傮w來說，本節(jié)課具有以下幾個(gè)主要特點(diǎn)：（一）教師主導(dǎo)，扶放自如綜合實(shí)踐的關(guān)鍵，是讓學(xué)生去“做”，去探索，去經(jīng)歷，去感受，去總結(jié)。課堂應(yīng)是愉悅的，快樂的，學(xué)生在完成一個(gè)作品后，能夠享受到自己的勞動成果，那心中是十分快樂的。食品營養(yǎng)協(xié)會從中選出20份再交給實(shí)驗(yàn)室的盛老師及劉老師共同確定較適合的10組u 4月21日晚食品營養(yǎng)協(xié)會從中選出選出10組，（可用時(shí)間21日晚）u 4月22日11：00前交盛老師。所有人都要隨時(shí)關(guān)注噴繪和海報(bào)的情況，防止被揭。財(cái)務(wù)文檔小組：成員：陳玲，趙可可，伍玥，徐召金組長：伍玥 4月13日之前制作報(bào)名表。（到時(shí)把相應(yīng)的噴繪等也帶上）（二）活動中的具體工作安排所有的人6：10之前必須做好室內(nèi)的所有事務(wù)（包括會場布置，名單的粘貼，放好比賽所需的一些物品等）宣傳小組：活動前掛好相應(yīng)的宣傳橫幅，噴繪等，角度要能方便照相。文檔小組：清理我們自己帶的用品其余的人配合大家完成工作，每個(gè)人都要做好準(zhǔn)備處理意外事情的準(zhǔn)備。打印40張有關(guān)糕點(diǎn)制作大賽決賽相應(yīng)的一些通知，貼在各寢室的宣傳板及學(xué)校的宣傳欄上（5月10內(nèi)完成）組織小組：（馬立昆）準(zhǔn)備要貼的宣傳噴繪、橫幅，2袋氣球，2塊抹布，教室申請條，6張桌子，2個(gè)擴(kuò)音器，300張觀眾的投票貼紙，2張大紅紙，相機(jī)等（二）活動過程中的安排宣傳小組：由2個(gè)人提前30分鐘到實(shí)驗(yàn)室掛好宣傳噴繪、橫幅，布置好現(xiàn)場等（王程）組織小組：派2個(gè)人17：40前到達(dá)工科三樓門口，組織參賽者簽到，向參賽者宣讀比賽規(guī)則和實(shí)驗(yàn)室的規(guī)章制度。成品出來后由評委評出獲獎名單。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，請清洗所用儀器、設(shè)備，打掃實(shí)驗(yàn)室。教師準(zhǔn)備：課件、實(shí)物展臺。（四）集體評價(jià)、介紹拼盤師：我們請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。意在通過“水果拼盤”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計(jì)、制作水果拼盤。據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)是學(xué)生運(yùn)用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動的技能等的認(rèn)識，對某個(gè)實(shí)際問題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達(dá)出來的過程。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時(shí)可吃到幾種水果。穿插點(diǎn)評：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）[師] 水果刀切水果時(shí)要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。[學(xué)生操作]學(xué)生進(jìn)行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果（三）引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤：[師] 根據(jù)我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個(gè)水果拼盤呢？請談?wù)勀銈兊南敕?，并給這盤水果取個(gè)好名字。[師] 現(xiàn)在請各小組把作品放到展示臺，向大家介紹作品特色。但勞動與技術(shù)教育的主旨并不僅僅停留在一般的“操作”層面，它強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過人與物的作用、人與人的互動來從事操作性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生技術(shù)操作過程中技術(shù)意識的形成、技術(shù)思維的培養(yǎng)、技術(shù)能力與態(tài)度等方面的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作與技術(shù)創(chuàng)新意識的統(tǒng)一。作品制作時(shí)有教師的引導(dǎo)，更有學(xué)生個(gè)性的創(chuàng)作時(shí)間。同時(shí)又指導(dǎo)實(shí)踐行動。本課的教學(xué)也改變了學(xué)生單一的接受性學(xué)習(xí)的方式?！衾蠋熌芡ㄟ^組織學(xué)生討論、演示及多媒體輔助，使學(xué)生對水果如何直切、如何連塊切有清晰的認(rèn)識。學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動的廣度和深度◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的態(tài)度積極﹡大多數(shù)同學(xué)樂意向他人介紹自己所帶水果特點(diǎn)﹡每個(gè)學(xué)生都能積極參與水果拼盤作品設(shè)計(jì)的討論，提出自己的設(shè)想 ﹡每個(gè)學(xué)生都主動參與水果拼盤作品制作的實(shí)踐◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的方式多樣：有信息交流、問題討論、技能演示（操作）；有構(gòu)思設(shè)計(jì)、用草圖、文字、口頭交流等方式表達(dá)自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思；有動手制作、作品展示、作品評價(jià)等活動◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的時(shí)間充足：學(xué)生有近10分鐘水果拼盤設(shè)計(jì)時(shí)間；有近20分鐘水果拼盤的制作時(shí)間◆學(xué)生在課堂里能關(guān)注問題情景，對老師的提問能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么啟發(fā)等 ◆學(xué)生在課堂里按要求正確操作﹡學(xué)生能正確使用水果刀具，人人學(xué)會用直切法切分水果 ﹡學(xué)生能用草圖、文字等形式表達(dá)自己的設(shè)計(jì)構(gòu)思 ﹡學(xué)生能按設(shè)計(jì)進(jìn)行水果拼盤的制作，作品效果好。下課后，有同學(xué)說回家要給爸爸、媽媽做一份水果拼盤；有同學(xué)說下次我們再搞個(gè)水果拼盤比賽行不行。師生精神 狀態(tài)◆整節(jié)課教師和學(xué)生的情緒飽滿，老師經(jīng)常用肯定的語言、微笑去引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)活動。明白作品設(shè)計(jì)的基本原理?？傊幢P的教學(xué)活動充分利用學(xué)生內(nèi)部人際關(guān)系及學(xué)生群體的作用，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會技術(shù)活動中的分工與合作。不斷反思，不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新。通過設(shè)計(jì)指導(dǎo)，讓學(xué)生明白做一個(gè)作品應(yīng)該先根據(jù)材料特點(diǎn)，工具和不同工藝去思考。很多學(xué)生是第一次拿刀。八、教學(xué)參考：（一）活動建議▲教學(xué)活動中要增加技術(shù)含量。[交流、評議] 學(xué)生分組介紹、評議。注意用刀安全。再想一想該怎么用？要注意什么？ [生] 要點(diǎn)：水果刀、刨子??刀要放好；注意刀口不要對著人的身體??（二）基本切削練習(xí)：（刀工技能學(xué)習(xí)）●直切法指導(dǎo)[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時(shí)要注意什么？ [學(xué)生討論] 要點(diǎn)：分塊切法、連塊切法（課件輔助）﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個(gè)個(gè)小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價(jià)，肯定成績，促使積極生活的態(tài)度的形成。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動技能。整個(gè)教學(xué)活動中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實(shí)踐。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎每組派2名代表進(jìn)行評選，老師宣布結(jié)果。（播放課件，生觀看刀法圖解）同學(xué)們已經(jīng)了解了基本刀法，現(xiàn)在就讓我們運(yùn)用自己的無限創(chuàng)意來制作精美的水果拼盤吧！班內(nèi)匯報(bào)交流。二、教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)：重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。（過了時(shí)間就不用寫了，也不用交了。購買獎狀獎品，并填寫?yīng)劆?。旨在提高同學(xué)們的動手與實(shí)踐能力，豐富大家的課外娛樂活動。4)在比賽的過程中，要有一個(gè)人專門負(fù)責(zé)照相，比賽結(jié)束后把照片發(fā)到郵箱里（并交一份給協(xié)會的組織部）。（陳玲，趙可可，伍玥，徐召金，活動前做精密預(yù)算。（譚如斌）6