【正文】 調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。第二篇：火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃方案一、公司概述xx市128涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到。（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀(guān)、題詞、留影。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開(kāi)業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品，也有益于人們的健康。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。128于XX年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請(qǐng)帥爺賜名。位于王府井大街東安市場(chǎng)附近的東來(lái)順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：（1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象；室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個(gè)好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。因此，xx地區(qū)的客觀(guān)環(huán)境十分有益于這家新開(kāi)的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開(kāi)涮羊肉館，更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)。（也可尋求合伙或零售商）（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專(zhuān)欄，火鍋菜譜。本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：年 月 日—年 月 日，共計(jì)三天。VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。禮品贈(zèng)送（1）、可贈(zèng)送公仔（如hello kitty 泰迪熊等）；（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)）。四、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷(xiāo)。2）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。首先：班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提，提供滿(mǎn)意服務(wù)，對(duì)較高檔的菜品采用特價(jià)形式。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店的前提。二、目標(biāo)市場(chǎng)的定位目標(biāo)市場(chǎng)主要是學(xué)生，工薪階層和各個(gè)家庭，并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層 三：營(yíng)銷(xiāo)定位策略研發(fā)和引導(dǎo)很重要首先，要打開(kāi)火鍋的生意之門(mén)，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇火鍋，廣告語(yǔ)：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來(lái)平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺(jué)很舒服，目前以在全國(guó)發(fā)展了200多家分店，生意非常火爆，同時(shí)商家還需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀(guān)念方面加以引導(dǎo)，例如，北京東來(lái)順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過(guò)常規(guī)的打折手段來(lái)吸引客人，而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀(guān)念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺(jué)胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開(kāi)。我們的火鍋店特色集醫(yī)、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。普通鍋小鍋五元，大鍋八元；養(yǎng)生鍋根據(jù)種類(lèi)十五元到三十五元不等促銷(xiāo)策略：，通過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：（1）消費(fèi)滿(mǎn)xx元即可辦會(huì)員卡一張， 折，并獲贈(zèng)xx積分；（2）當(dāng)積分滿(mǎn)xxx，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，；（3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿(mǎn)xxx，即可兌換頂級(jí)卡。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。（二）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。活動(dòng)時(shí)間： 年 月 日－年 月 日。持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。第二部分 節(jié)假日促銷(xiāo)方案二、實(shí)施細(xì)則廣告宣傳（1）橫幅：在店門(mén)口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為“pz火鍋”服務(wù)質(zhì)量（1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快；（2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語(yǔ)，要簡(jiǎn)練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)（如：您好，羊年快樂(lè)！祝您羊開(kāi)盛世，羊年發(fā)“洋”財(cái)?shù)龋Ｈ?、?duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷(xiāo)售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后15天或適當(dāng)延長(zhǎng)三、傳播途徑：1）店前的top板宣傳。五、行銷(xiāo)方略因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷(xiāo)時(shí)做到區(qū)別對(duì)待。小火鍋店（如魚(yú)火鍋等）眾多。（滿(mǎn)庭芳二期）定位偏離，滿(mǎn)庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“嘉州新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場(chǎng)。，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。分析天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯。，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者。該策略作用 。（電視廣告）：：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì)，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。促銷(xiāo)（promotion)要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解；因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。（5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。來(lái)自3722資料搜索網(wǎng)最大學(xué)習(xí)庫(kù)下載堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：（1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。三、4p分析在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。二、環(huán)境分析宏觀(guān)/微觀(guān)環(huán)境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單：3000份=1500元傳單發(fā)放人員：30元10人3天=900元（電視廣告：600元3次5天=9000元 制作費(fèi)用：500元）會(huì)員卡：500張=400元 總計(jì)：2800（12300）元營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)，了解消費(fèi)者是通過(guò)何種途徑知曉天地和火鍋店。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。四、會(huì)員卡制作要求普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。且嘉州新城、滿(mǎn)庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā)。這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的。威脅(t)。（位于滿(mǎn)庭芳二期擁有較開(kāi)闊的環(huán)境擁有眾多車(chē)位，為廣大的有車(chē)族提供了方便，并且有專(zhuān)門(mén)的滿(mǎn)庭芳保安值班保證了車(chē)輛的安全）。大部分是中檔小轎車(chē)。3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠?！?）其他傳播方式的選擇。七、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。方式：1）邀請(qǐng)部分知名顧客來(lái)店懇談，免費(fèi)就餐。凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。（四）廣告宣傳聯(lián)系學(xué)校各部門(mén)外聯(lián)部成員，大力宣傳“pz火鍋”。店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、班前營(yíng)業(yè)安排等）。三、方案的主要內(nèi)容（一）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系，了解赤坭廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷(xiāo)良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營(yíng)銷(xiāo)方案加以推廣。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)建支持和規(guī)范有效的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)，與全國(guó)各地加盟商緊密合作，互利雙贏(yíng)。還有魔術(shù)表演等，整個(gè)用餐過(guò)程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會(huì)到上帝的感覺(jué)”。充分利用好各種資源為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，火鍋企業(yè)要想在淡季生存，必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項(xiàng)目，靈活經(jīng)營(yíng)，提高火鍋的附加值，應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來(lái)調(diào)整，如店開(kāi)在商務(wù)中心地段的，可聘請(qǐng)中餐廚師，中午增加炒菜，商務(wù)套餐等，在人口流動(dòng)大的地方，還可早上賣(mài)早餐，中午賣(mài)快餐等都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。（2）、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響