【正文】 點、酒水、飲料的銷售量、收入與能源消耗、各種費用開支等，進行成本核算，看是否符合所制定的各項定額，如果有差異或差異較大，它反映了成本是增加了，還是降低了，這就要認真分析增、降的原因，為酒店高層經營決策提供第一手資料。關鍵詞：成本控制、中小制造企業(yè)、設計成本、采購成本Abstracthighspeedeconomicdevelopmentmarketenvironmentunderrapidchange,petitionamongmediumsizedmanufacturingincreasinglyfiercemediumsizedmanufacturinghaveContinuouslyimproveotherhand,themanufacturingshallstartcostcontrolcorporationg,Continuouslyoptimizingcoststructure,keepingcorepetenceotherpeople’sresearchresults,relatedresearchaboutcostcontrolpaperhighlightesmainmethodscostcontrol,describingcostcontrolstructure,researchingpanys,analysingreasons,puttingforwardsomeviewpointsfromcostcontrolfactorsincludingdesigncostpurchasecost、laborcost、manufacturingoverheadsametime,paperstudiescostcontrolconditionaboutNingboAiGaometalproductsCo,LTDtheoryanalysisdemonstrationresearch,finallyingupcostcontrolimprovementrelatedtheorysaboutcostcontrolKeywords:costcontrol、Smallmediumsizedmanufacturing、designcost、purchasecost一、緒論中小制造企業(yè)是我國經濟的重要支撐，近幾年來，中小制造企業(yè)成本因素價格上漲，國內中小制造企業(yè)在生產經營和發(fā)展上面臨了前所未有的壓力和不確定性。它包括成本預測、成本計劃、成本控制、成本核算、成本考核和成本分析等六個環(huán)節(jié)。此外，還可以通過本、量、利分析和成本效益分析的基本原理，把成本與收益的關系結合起來，找出以利潤最大化為目標的最佳成本和最佳產銷量。全面控制是指對企業(yè)所發(fā)生的所有的經濟業(yè)務都要進行控制，使其無一遺漏地處于被控制之中，以確保企業(yè)指標的全面完成。成本差異是由于實際成本和預定“目標”存在差額，以此為線索進行分析研究。價值分析對象的選擇、功能分析和價值分析是價值工程法的主要內容。由于難以形成最佳規(guī)模生產，每位員工所創(chuàng)產值偏低，銷售及管理費用又往往偏高，導致中小企業(yè)獲利能力一般低于大企業(yè)，這也造就了中小制造企業(yè)在成本控制方面的一些缺陷。成本控制制度健全的大型制造企業(yè)對于采購的管理是非?？量痰?，因為一旦缺乏制度的約束，就很可能滋生腐敗問題。制造費用分配不準確。企業(yè)組織結構相對大型單位來說比較簡單，但隨著規(guī)模不斷擴大，仍免不了設置或增添若干職能崗位，加上企業(yè)需要對外應酬，行政管理費用難以降低，這勢必會增加產品的成本。而我國傳統(tǒng)的成本管理過多地局限于生產領域，通過降低直接材料、直接人工費和制造費用作為成本管理的主要手段，對產品開發(fā)、銷售和售后服務等過程發(fā)生的成本費用的控制并不是十分重視。技術水平的高低對降低成本有著直接影響。企業(yè)在進行產品設計時，根據(jù)設計方案中規(guī)定使用的材料、經過生產工藝過程等條件計算出來的產品成本，它是一種事前成本，并不是實際成本。（3）缺料成本缺料成本是指因采購不及時而造成物料或貨物供應中斷所引起的損失，包括停工待料損失、延遲發(fā)貨損失和喪失銷售機會損失等。416管理費用管理費用種類繁多，但主要包括：工會經費、職工教育經費、業(yè)務招待費、稅金、技術轉讓費、無形資產攤銷、咨詢費、訴訟費、開辦費攤銷、公司經費、上繳上級管理費、勞動保險費、待業(yè)保險費、董事會會費以及其他管理費用。因此，在中小制造建立目標成本體系符合公司發(fā)展戰(zhàn)略，有利于產品成本的控制?？刂圃O計成本 ：一個產品成本的80%左右決定于設計階段，因此要重視設計成本的控制工作?？刂其N售成本 ：首先，銷售部門要研究、推進大銷售、大服務的營銷體系，以規(guī)模經營降低成本；其次，銷售部門要認真研究國家、各地方的稅收政策，合理進行分公司的稅收策劃；第三，銷售部門要利用布點論的相關知識，探討銷售分公司布點的合理性；第四，銷售部門要利用經濟決策方法，降低運輸成本。根據(jù)經營目標，倒推分解，將成本目標落實到各層：根據(jù)企業(yè)確定的目標體系和經營目標，并結合各業(yè)務板塊的實際情況，倒推分解、下達成本控制的具體目標。減少庫存：庫存不會產生任何附加價值，它不僅占用空間、占用資金，而且產生搬運和儲存需求。質量是成本的基礎。(2)制定目標利潤為了進一步改變中小制造企業(yè)在其相應領域的地位，迅速建立、鞏固起在市場的份額，提高銷售收入和市場占有率尤為重要，因此在考慮目標利潤時，可以相應降低對利潤的索取。但企業(yè)內部銷售部門屬于行政管理部門，所發(fā)生的經費開支，不包括在銷售費用之內，而應列入管理費用。制造費用包括產品生產成本中除直接材料和直接工資以外的其余一切生產成本，主要包括企業(yè)各個生產單位（車間、分廠）為組織和管理生產所發(fā)生的一切費用，以及各個生產單位所發(fā)生的固定資產使用費和維修費，具體有以下項目：各個生產單位管理人員的工資、職工福利費，房屋建筑費、勞動保護費、季節(jié)性生產和修理期間的停工損失等等。它是新產品開發(fā)和老產品改造進行可行性分析的重要組成部分，可以論證產品設計的是否經濟，是否有效，是否可行。傳統(tǒng)的成本核算多數(shù)是采用手工記賬，在大多數(shù)情況下只能進行簡單的核算，卻無法核算出一些復雜的成本分析數(shù)據(jù)。企業(yè)不能嚴格執(zhí)行成本管理制度，而且缺乏應有的成本管理的內部牽制制度。32中小制造企業(yè)成本控制現(xiàn)狀形成的原因中小制造企業(yè)成本控制存在著諸多的缺陷，究其主要原因，本文總結了以下幾點：制造業(yè)的成本管理尚未與不斷變化的外部經濟環(huán)境相適應。運輸是物流活動過程中的一個主要環(huán)節(jié)，涉及裝卸、搬本運、包裝等多種環(huán)節(jié)。一個企業(yè)要增強其核心競爭力，就要重視吸引人才，而吸引人才的關鍵是憑借企業(yè)雄厚的實力，廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力，優(yōu)厚的待遇等軟硬條件來招賢納士。一方面缺乏足夠的資金來完成產品的設計，一旦設計出來也很難去做足夠的新產品的市場反饋。它以作業(yè)為中心，根據(jù)作業(yè)對資源耗費的情況將資源的成本分配到作業(yè)中，然后根據(jù)產品和服務所耗用的作業(yè)量，最終將成本分配到產品與服務。它是一門新興的管理技術，是降低成本提高經濟效益的有效方法。在事中控制中通常運用標準法控制實際成本支出，并將成本的實際支出與標準成本進行比較，及時發(fā)現(xiàn)產生的偏差，以消除或減少這些差異。在企業(yè)生產運作中，成本的劃分沒有一定的界限，所以我們只能中小制造企業(yè)成本控制研究按照一些主要的參考標準挪列出主要的幾個類別。全員的成本控制，即成本涉及到企業(yè)的所有部門和全體職工的工作實績。本文針對中小制造企業(yè)成本控制問題作一深入研究，旨在為中小制造企業(yè)成本控制提供理論和應用上的借鑒。（湖南省永州市旅游外事僑務局張新中）第四篇：淺談制造企業(yè)成本控制的研究++淺談制造企業(yè)成本控制的研究目錄摘要Keywords 寧波艾高金屬制品有限公司成本控制的案例分析13 中小制造企業(yè)成本控制研究III 總結與展望17 中小制造企業(yè)成本控制研究中小制造企業(yè)成本控制研究以寧波艾高金屬制品有限公司為例摘要：在經濟高速發(fā)展及市場環(huán)境的快速變化下，中小制造企業(yè)之間的競爭越來越激烈。包括營銷促銷、公關、經營場地房屋及設施設備折舊和維修、有關管理人員工資及辦公、后勤管理等公攤費，占百元收入的比重。鼓勵和要求廚師提高主料的出料率，充分利用好邊角余料，做到材盡其用。酒店財務部每月要定期或不定期對點菜單或加菜單和散點卡的使用進行檢查或抽查，以便了解和掌握是否存在問題。明確物品價格食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異，就是同一種食品原料由于品質不同，出產地或廠家不同，價格也不一樣。比如：同是豬肉，有土豬肉和洋豬肉之分，同是豬瘦肉，有精瘦肉和一般瘦肉之別。認真做好采購采購菜品原材料是餐飲經營成本控制的一個至關重要的環(huán)節(jié)，也是確保菜品質量的基礎和前提。由于受食品原材料價格上漲、員工成本上升等因素影響，酒店生意雖然火爆，但經營成本的