【正文】 幻燈片：轉基因食品。教師：要想吃的健康，就應該安全飲食。讓我們走進食品安全，一起探究有關食品安全的知識。教學重點和難點：1．認識安全食品標志。3．情感目標：熱愛生活，關注食品安全。人們通過飲食維持身心健康，食品安全涉及千家萬戶，涉及每個人的日常生活。（學生說說）。師出示幻燈片：有機食品。教師播放有關食品安全的視頻。食品消費意識走向科學化、理性化、綠色化。從我做起，提高食品安全防范意識。不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。三、教學過程（一）談話導入討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學生各抒己見）是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人。所以，人必須及時補充水分。（四）有節(jié)制地吃點零食也不壞 零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養(yǎng)成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。二、談談食品安全要注意什么？正確洗手，是飲食安全第一步。夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。催吐。讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。（一）細菌性食物中毒 細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。盡量不吃剩飯菜。3．培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。4．各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。奶的營養(yǎng)價值及生物利用高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。思考討論題：？ ？？ ？？ 教師：組織學生在全班進行交流。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。食用檸檬黃會導致兒童多動癥，甚至使智商降5分。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是： 1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)； 2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。四、中學生食品安全應注意的問題、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水；，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；，避免農(nóng)藥中毒；，仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產(chǎn)品標準號等。教學方法：講授、討論。選購食品時，不買 這些產(chǎn)品：沒有商標、沒有生產(chǎn)日期、沒有保質沒有生產(chǎn)廠家、包裝不完整。（1）養(yǎng)成良好的飲食習慣。（4）不隨便吃野菜、野果。（8）不喝生水。本課程著重通過結合近年來我國有關食品安全的例子，簡單介紹食品添加劑的種類及作用，讓學生們懂得更多食品添加劑的知識，關注我國食品安全問題。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。三、教育學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。（二）有毒動植物食物中毒豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去?？偨Y：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發(fā)燒38－40℃。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。五、預期效果：學生通過本次課程的學習，對我國食品安全現(xiàn)狀有更深入的了解；了解食品添加劑的分類和用途，能在生活中應用這類知識；通過學習，培養(yǎng)對化學學習的興趣。我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習慣,才會有健康的身體。（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。水果洗凈削皮后食用。二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛(wèi)生方面我們應該注意哪些問題呢？討論后發(fā)言：按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是： 1．破壞維生素，使蛋白質變性； 2．熱量過多，營養(yǎng)成分低?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。案例二 上海染色饅頭事件2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的?！笆萑饩敝饕C布于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。到上世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—。，結果顯示7—18歲青少年中，%%，%%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。學生：閱讀資料，小組討論思考題。2．搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。飯前便后要洗手。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。食品安全教案3 —預防食品污染和中毒教學目的：使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。預防發(fā)生食物中毒 a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜 d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品 f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。五、小結：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。第五篇：食品安全教案食品安全教案1——養(yǎng)成良好的安全衛(wèi)生習慣教學目的：指導學生學習