【正文】 礎(chǔ)上，精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。本學(xué)期，學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)為每天陸元（，中午3元），主食為早晚各一個(gè)饅頭和花卷，；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿足供應(yīng)。第四篇：食堂管理匯報(bào)材料略陽縣榮程中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料一 學(xué)校食堂基本情況我校是一所城鎮(zhèn)半寄宿制學(xué)校。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。保證物美價(jià)廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價(jià)格關(guān)。每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時(shí)、按規(guī)定消毒，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。5．堅(jiān)持以人為本,促進(jìn)食堂的全面發(fā)展堅(jiān)持以人為本，是樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。學(xué)校監(jiān)管細(xì)致入微（1）結(jié)合市場物價(jià)狀況，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，并以此為檢查的依據(jù)。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，為略陽縣榮程中學(xué)“做大做強(qiáng)，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻(xiàn)。其次，責(zé)任到人。對食堂從業(yè)人員，我園經(jīng)常有計(jì)劃的開展一些食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。其次，做好驗(yàn)收關(guān)，對每天配送的食品由專人進(jìn)行第一道驗(yàn)收，對不合格食品馬上清除，不得進(jìn)入操作清洗關(guān)；在操作清洗中，繼續(xù)察言觀色，進(jìn)行第二道驗(yàn)收，然后才可進(jìn)入烹飪，但在烹飪中還要繼續(xù)關(guān)注，進(jìn)行第三道驗(yàn)收，如有問題馬上停止烹飪，停止幼兒用餐，并進(jìn)行匯報(bào)處理。食品儲存做到分類分架、隔墻離地存放，儲存的食品標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品遵循先進(jìn)先出的原則?！袄ッ魇蠥級食堂”是我園2014年的創(chuàng)建目標(biāo)之一，我們認(rèn)真對照《昆明市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動A級食堂評分表》的精神，利用暑期，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，按照要求對整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。我們是這樣把好這一關(guān)的：定點(diǎn)采購，確保安全；采購食品后，采購員簽字，炊事班長簽字驗(yàn)收，主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；堅(jiān)持索證，確保安全；采購時(shí)，炊事人員要看蔬菜有無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，有腐爛堅(jiān)決不用，清洗至少兩遍，而且要留樣48小時(shí)以備查證；采購的主副食及菜類，驗(yàn)收合格后，一律上架，不得放置地面，以防污染；幼兒食品由專人采購，費(fèi)用專人管理，?？顚Ｓ茫?jì)劃開支，合理使用，搞好供給，確保健康。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。每天由保健醫(yī)到班級登記過敏兒童入園情況，及時(shí)到食堂填寫過敏兒童今日入園情況登記表，食堂人員根據(jù)當(dāng)天登記情況進(jìn)行特殊餐點(diǎn)的制作，保育員按時(shí)領(lǐng)取特殊餐食并重點(diǎn)關(guān)注過敏兒童用餐情況。我們廣采各地大園、名園食品烹制的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的特點(diǎn)，制定出新世紀(jì)幼兒園的四季食譜，為保健室及炊事班提供參考。面食的制作則力求小巧，如小花卷、小合卷、糖三角、小豆沙包、漢堡包、小包子、各式點(diǎn)心等?？偠灾變簣@的食堂管理工作緊連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。其次，保證餐具清洗干凈，消毒到位，每天做到餐具一洗、二過、三消毒，餐餐做到如此清洗和消毒的程序。此外，要求從業(yè)人員蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用清洗池和專用操作臺上進(jìn)行。首先，向供應(yīng)商或生產(chǎn)廠家索證，對小包裝食品檢查廠名，廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，并作好記錄，合格后方可食用。三、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好營養(yǎng)搭配工作。同時(shí)工作人員還接受了區(qū)衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。幼兒園食堂管理工作重于泰山，云大幼兒園在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，始終把幼兒園食堂管理放在首要位置，絲毫不松懈，只有我們的食堂管理工作做好了，才能使家長放心，才能使幼兒吃得舒心，并健康快樂的成長。（4）為切實(shí)有效的監(jiān)督食堂運(yùn)行，每天安排專人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時(shí)每班每天反饋同學(xué)們的意見，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。對表揚(yáng)的加以發(fā)揚(yáng)，對批評的加以及時(shí)糾正并整改，使其更合理，更完善。運(yùn)行以來，總體狀況良好，各方面基本達(dá)到要求。３，要求員工樹立服務(wù)意識在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個(gè)同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。我校食堂占地面積650平米，建筑面積1900平米，餐位660個(gè)。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學(xué)生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。主副食及調(diào)味品采購方面，實(shí)行嚴(yán)格的索證制度，