數(shù)拾座餐飲管理制度-文庫吧在線文庫
【正文】 22： 00左右，輪流值班。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。 數(shù)拾座企業(yè)文化 電話管理制度 吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。 ,只有吧臺工作人員 ,大堂經(jīng)理才有權(quán)限登陸 . 數(shù)拾座企業(yè)文化 會議制度 ，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置 .表揚先進，鼓勵后進。 ，掌握記住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點 ，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作； ，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 2隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。 ，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。 6. 桌椅：無灰塵無油漬 7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 蟲、清除敗葉和雜物。 ，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。給 46分 . 辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。 數(shù)拾座企業(yè)文化 廚房管理制度 一、廚房考勤制度 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。 檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn) 的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。 各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。 1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。注意放火防盜、防煤氣中毒。 1 離職人員自覺接受保安檢查方可離開 1 以上各條，如有違反，分別給予 550 元罰款；若觸犯法律，送公安機關(guān)處理。 團結(jié)友愛，不拉幫結(jié)派，不說空話閑話，挑撥事非。 數(shù)拾座企業(yè)文化 宿舍管理制度 為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度： 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設一名室長 ，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。 值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及時與部門和個人利益掛鉤。 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗 位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 違反上述規(guī)定者，按本店處罰條例執(zhí)行。 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班或計時 銷假處理?？?1分 。（加 1分） 拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。
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