最新酒店實(shí)習(xí)報(bào)告心得5篇-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 吃辣的地方，微辣就已經(jīng)是辣了，這是細(xì)節(jié)，但同時(shí) 也是要去適應(yīng)，實(shí)習(xí)里面我也是感受到，在廚房里面，我們一個(gè)個(gè)的個(gè)體最終是要為整體去服務(wù)的，每一道菜，每一個(gè)要求，都是要做的標(biāo)準(zhǔn)，不能說(shuō)這道菜是這樣，下一道菜又變了，風(fēng)格是要統(tǒng)一的，這樣才能體現(xiàn)出特色，并且也是只有統(tǒng)一，才能把控好質(zhì)量。二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)。剛開(kāi)始工作的幾天就學(xué)會(huì)了。有時(shí)候不敢看客人的眼睛。我馬上就灌滿(mǎn)了，過(guò)了一會(huì)兒又喝完了。 10 月的某一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到了。眼淚開(kāi)始在眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，婚宴上，有些客人要打包 的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買(mǎi)單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是 很不劃算的 !主管的一席話(huà)驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著因素 ! 慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話(huà)該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京 _大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈 s 型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見(jiàn)客人面，但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí)，然后進(jìn)行預(yù)訂登記，然后記下他來(lái)店次數(shù)，以及客人，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到 下的服務(wù)意識(shí)。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店人始終以酒店為大家，以部門(mén)為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。 3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作 酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷(xiāo)售。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的 記敘，這里我主要下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的。 酒店位于 x 市主干道中 x 路 319 號(hào)，交通便利。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)。去了之后發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人看三桌并不是太難。雖然只是幾句普通的話(huà)，但我心里還是很高興，因?yàn)槲业墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，這讓我對(duì)自己的工作增加了很多信心。我可以回答客人吃飯時(shí)遇到的問(wèn)題。幸運(yùn)的是，基本的老員工對(duì)我們很友好。其餐飲部大致由一樓 X餐廳、大堂
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