酒店管理基本制度如何制定最新-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。下面是小編給大家?guī)?lái)的酒店管理基本制度如何制定最新，歡迎大家閱讀參考，我們一起來(lái)看看吧 ! 酒店管理基本制度 (一 ) 儀容儀表要求制度 一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型， 二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。 九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。 二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。視情節(jié)輕重罰款 20— 200 元。 十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款 5 元。 二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款 5 元。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款 5— 20 元。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。 三、考核 物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。 員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。 對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。 1上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。 工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。 從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予 5 元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。 食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。 六 .工作細(xì)節(jié)問(wèn)題由前廳經(jīng)理安排。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過(guò)程
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