餐飲安全實施方案5篇-文庫吧在線文庫
【正文】 重點品種進行核查，嚴厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法行為。 二、檢查時間： 從 20__年 4 月 1 起，開展為期一個月的賓館類餐飲服務(wù)單位食品安全拉網(wǎng)式專項檢查 三、檢查的重點任務(wù)： （一）規(guī)范許可管理，實施量化分級監(jiān)管。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少 100 克，在0— 10℃ 條件下保存 48 小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。 檢查從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生與晨檢情況。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。 四、組織領(lǐng)導(dǎo) 局成立縣 20__年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 三、監(jiān)督檢查對象 檢查對象為 20__年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。 （菜單）進行審查備案。 六、駐點監(jiān)督工作要點 檢查供應(yīng)的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應(yīng)。 檢查留樣情況。通過專項檢查，使此類餐飲服務(wù)單位自律意 識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，餐飲服務(wù)食品安全管理水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。 進一步落實賓館類餐飲服務(wù)單位食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票制度，強化追終溯源，重點檢查進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告等。提高我區(qū)人群煙草消費、不合理膳食、身體活動不足等慢性病危險因素知識知曉率，逐步提升健康行為形成率。確定一名聯(lián)絡(luò)員負責(zé)落實本單位工作職 責(zé)和資料建檔工作。 在領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，落實部門職責(zé)，將慢性病預(yù)防控制工作納入我市社會經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，慢性病相關(guān)指標納入有關(guān)政府部門考核內(nèi)容。促進媒體規(guī)范宣傳；探索多渠道慢性病預(yù)防性服務(wù)付費 機制等。在有條件的場所建立健康指標自助檢測點，提供體格測量簡易設(shè)備。 （六）建立和完善慢性病監(jiān)測系統(tǒng)。 三、活動時間 20__年 6 月 17 日 —— 20__年 6 月 27 日 四、宣傳內(nèi)容 宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。 在廣場、人口計生廣場開展食品安全現(xiàn)場宣傳咨詢活動，設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料，設(shè)置宣傳展版，懸掛宣傳標語，公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。 餐飲安全實施方案【篇 5】 為進一步提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，切實履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能，健全餐飲服務(wù)單位食品安全自身管理，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員規(guī)范操作水平，特制訂《 2024 年全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn) 工作方案》。 ：局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。 （四）農(nóng)村土廚師培訓(xùn)班 ：餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食物中毒預(yù)防知識等。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時邀請上級餐飲服務(wù)食品安全專家集中授課，下發(fā)專家授課的相關(guān)培訓(xùn)材料。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可上崗；并按照培訓(xùn)大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年強化培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)有記錄。要 不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式，大力提倡通過政府、主管部門和行業(yè)協(xié)會開展培訓(xùn)工作，形成監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、社會培訓(xùn)力量共同培訓(xùn)的大格局，并使培訓(xùn)工作常態(tài)化。要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，必須狠抓培訓(xùn)，強化考核，充分認識培訓(xùn)是加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，各科室長、中隊長應(yīng)帶頭參加培訓(xùn)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。 （三）交流考察學(xué)習(xí)。 五、組織方式 （一）局餐飲食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負責(zé)人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓(xùn)工作由局餐飲科負責(zé)組織開展，中隊配合。 ： 45 月份。 三、培訓(xùn)對象 （一）局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。 六、工作要求 加強組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，明確責(zé)任，確保宣傳周活動順利開展。 宣傳我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展的食品安全重點工作。 加強慢性病預(yù)防控制隊伍建設(shè)，保證我區(qū)疾病預(yù)防控制機構(gòu)每年接受 1 次慢性病預(yù)防控制理論與技術(shù)培訓(xùn)，并且定期為所轄
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