良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp-文庫吧在線文庫
【正文】 A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 1 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 良好操作規(guī)范 [Good Manufacturing Practice（ GMP） ] 主題內(nèi)容與適用范圍： 本規(guī)范主要引用了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（ GB 148811994）》的相關(guān)的內(nèi)容，從食品工廠必須達(dá)到的最基本的規(guī)范方面全面闡述了公司要達(dá)到的最基本的衛(wèi)生要求。 、盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。 、各種原料應(yīng)按品種分類分批貯存，每批原料均有明顯標(biāo)志。 、總平面布置（布局）： 、要合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。 、設(shè)備、工具、管道： 、材質(zhì)： 凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道，必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。傳動(dòng)部分應(yīng)有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。 、門窗： 、門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，設(shè)置位置適當(dāng)，并便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn) Ⅳ 級(jí)；檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度不應(yīng)低于 540 lx；加工場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于 220 lx；其他場(chǎng)所一般不應(yīng)低于 110 lx. 、位于工 作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。 、淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。 、組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員。 、使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染 。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚滋生。 、健康管理： 、食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 8 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體驗(yàn)合格證者，一很不得從事食品生產(chǎn)工作。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理： 、食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。 、從業(yè)人員上崗前，要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。 、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。 、手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。 、運(yùn)輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果如有爭(zhēng)議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。 、使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 、原材料的衛(wèi)生要求： 、進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合 條規(guī)定。 、工作服的管理： 、作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序（種）還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。 、各種藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。 、清洗 和消毒工作： 、應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止污染食品。 工廠的衛(wèi)生管理： 、機(jī)構(gòu)： 文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門
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