基因工程技術(shù)在食品中的應(yīng)用工程綜合-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 篩（選陽(yáng)性克隆） 表（達(dá)目的基因） 基 本 模式 “縱向”體系 “橫向”體系 來自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 生化技術(shù) 電泳 層析 離心 分光光度 基因操作 其它 基因工程 分 切 接 轉(zhuǎn) 篩 表 來自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 2 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用 ? 2. 1 酶制劑方面應(yīng)用 ? 2. 2 改造食品原材料 ? 2. 3 提高食品品質(zhì)和改善食品風(fēng)味 ? 2. 4 生產(chǎn)保健食品及特殊食品 來自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 酶制劑方面應(yīng)用 酶的傳統(tǒng)來源是動(dòng)物臟器和植物種子，后來隨著發(fā)酵工程的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了以 微生物為主要酶源 的格局。 ? 其主要技術(shù)是：從目的供體物種體內(nèi)獲得帶有特定優(yōu)良遺傳性狀的 DNA 片段，即目的基因 ，直接或通過 載體 導(dǎo)入被改造物種即 受體物種的胚胎內(nèi) ，從而培養(yǎng)出優(yōu)良的 新品種 。 來自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 利用基因技術(shù)和細(xì)胞工程技術(shù)還可以生產(chǎn)獨(dú)特的食品香味劑和風(fēng)味劑，如香草素、可可香素、菠蘿風(fēng)味劑，以及高級(jí)的天然色素，如類胡蘿卜素、花色素、咖喱黃、紫色素、辣椒素和靛藍(lán)等，并且通過這雜種選育的色素含量高、色調(diào)和穩(wěn)定性好轉(zhuǎn)基因的 289ug/g。 可以采用轉(zhuǎn)基因手段，在動(dòng)、植物細(xì)胞中，得到基因表達(dá)而制造有益于人類健康的保健成分或有效因子 。 來自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載
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